薯渣发酵综合应用技术

一、关于薯渣资源

    我国是世界上薯类作物生产第一大国，包括甘薯，马铃薯，木薯，产量大，分布广，三大薯类年产量达到近2亿吨，每年应用这些薯类块根生产各种发酵工业和食品淀粉工业产品，所产副产物即薯渣资源达到1亿吨左右，特别是广西，广东，海南等地的木薯资源中，由于加工木薯产业比较集中，所产木薯淀粉渣数量巨大，每年有数百万吨木薯渣资源可供养殖业应用，以前这些木薯渣资源都是淀粉厂出钱请人拖走，倾倒到河流和水渠及田地中，污染环境，可利用的极少；

    应用活力99生酵剂和粗饲料降解剂，或99复合通用饲料发酵剂来发酵木薯渣是一种非常好的利用途径之一，从我们2006年开始在广西试点推广木薯渣发酵喂猪和喂鸡鸭技术之后，木薯渣资源得到了充分的利用，甚至淀粉厂开始收钱出售木薯渣了，其社会效益可见一斑；

    下面以木薯渣的发酵利用技术为例，来说明薯渣资源的发酵和喂养操作技术，其他如马铃薯渣，和甘薯渣也可以参考这种处理方法。

二、薯渣的营养特点和抗营养因子

    木薯渣的营养缺陷是非常明显的，即粗蛋白含量极少，湿基木薯渣的粗蛋白仅有0.6～1.0%左右，折干的木薯渣粗蛋白也只有不到4%，所以，直接用木薯渣喂猪营养价值极低，猪生长缓慢，必须搭配蛋白原料喂猪；

    木薯渣出来后，露天存放极容易发黑发霉变质，不易保存，直接喂动物会造成猪的霉菌毒素中毒，同时，木薯渣中可能含有有毒物质，主要是指生氰糖苷；木薯植株的各个部位都含有这种生氰糖苷，包括亚麻苦苷和百脉根苷；其中以亚麻苦苷占总毒素量的90～95%。

    甘薯渣的特点与木薯渣相似，也是粗蛋白含量低，同时，保存不善的甘薯渣可能含有甘薯黑斑病菌(Ceratostomelia fimbriata)，以及甘薯软腐病，即甘薯贮藏期损伤部位感染软腐菌所致，霉烂的甘薯能产生甘薯毒素，其毒素包括甘薯酮、甘薯醇、甘薯宁、1—薯醇和4—薯醇等。

    马铃薯渣相对粗蛋白比较高一些，可以直接喂养动物，但仍然含有一定的毒素，马铃薯的有毒物质为龙葵素(Solanen)，也叫马铃薯素，是一种有毒的糖苷生物碱。这种生物碱不是单一成分，主要是以茄啶(Solanidine)为糖苷配基构成的茄碱（Sola—nine)和卡茄碱(Chaconine)两种共计6种不同的糖苷生物碱。马铃薯渣还含有相对较多的果胶质，是一种抗营养因子的非淀粉多糖类。

    薯类毒素的共同特点是在用微生物发酵过程中，在产酸的情况下，可以消除毒素的副作用和影响，以及被发酵的微生物菌体细胞壁所吸附，从而降低和消除毒素影响。

    薯渣类的优势在于无碳浸出物含量高，即碳水化合物含量高，虽然淀粉类等被食品加工厂提取出去了，但这些碳水化合物，可以通过添加活力99的粗饲料降解剂来发酵，提高其营养价值，显著的特点使这些无碳浸出物的动物可消化能量得到显著提高，而如果不发酵处理，则这些无碳浸出物的能量利用率极为低下。

三、使用粗饲料降解剂发酵薯渣的好处

3.1 使用粗饲料降解剂发酵薯渣的好处主要有：

    考虑到薯渣类含有的无碳浸出物多为非淀粉多糖粉，以及纤维素等为主，所以，使用粗饲料降解剂来发酵是最为恰当的，可充分降解这些非淀粉多糖，释放出动物可以利用的低糖和单糖类，提高其能量价值。

    ① 可彻底消除三大薯渣的各种毒素和抗营养因子，提升薯渣品质；我们的实践证明，使用粗饲料降解剂充分发酵后，即使是发霉变黑的木薯渣，发酵后，将彻底改善外观呈金黄色，色泽亮丽，气味芳香，若使用99复合通用饲料发酵剂来发酵，则适口性更佳；

    ② 可以显著降解薯渣中无碳浸出物的非淀粉多糖类，显著增强动物可消化能量值，增加值是成倍增加，并代替大部分的玉米能量；

    ③ 发酵后的薯渣，只要密封好，几乎可以保存几年，不会变质。

3.2 发酵薯渣后产生了大量高附加值产物

    与发酵其他糟渣类似，会产生大量的高附加值的产物，其给养殖户带来的效益甚至远远超乎我们的想象，合理添加发酵薯渣的猪只，极少得病，抗病力特别强，特别是针对口蹄疫、蓝耳病、病毒性腹泻、产肠毒素性大肠埃希氏菌(ETEC)等，具有较强的抗性；其次，在合理使用发酵薯渣的情况下，特别是平衡能量蛋白比例（增加蛋白原料一起发酵，以增加薯渣的蛋白含量），平衡微量元素和维生素、氨基酸等的前提下（即添加预混料等），猪的生长速度大大提高，甚至超过全价饲料生长速度，产蛋家禽可显著延长产蛋周期，减少淘汰率，提高产蛋率；动物的肉质好，风味绝佳，胴体外观好，卖相好；圈舍粪臭味大为降低，养殖环境大大好转；最终反映到养殖效益上，效益大为增加。

    发酵所产生的这些高附值产物，对于其他的糟渣发酵中也会产生，例如发酵啤酒糟、木薯渣、米饭面食为主的潲水等，也一样都会产生这些高附加值产物，这经高附加值产物分述如下：

    ① 发酵产生了大量的活性乳酸菌和酵母菌等，如果一直在湿润状态下保存，并直接与其他饲料原料配合饲喂动物，则保留了几乎100%的高活性有益微生物细胞营养体，经检测，刚发酵生产完毕的豆渣，含有乳酸链球菌、植物乳杆菌、酵母菌、芽孢杆菌总数达10亿/克，保存1个月以后的产品，有益微生物细胞总数仍然有2亿/克；一个月后的产品虽然细胞数减少了，但由于在动物日粮中使用量为10～50%，所以，益生菌使用效果仍然远远优于市售专业益生素产品（市场上的干粉均为休眠状态），同时，那些衰老死亡的有益菌细胞由于自溶，从而释放出大量细胞内容物，如核酸、氨基酸、活性肽、免疫多糖、嘌呤嘧啶、乳酸链球菌素、核苷酸、未知生长因子等，反而更富于营养，和有利于动物健康。

    这些有益乳酸菌和酵母菌，以及其代谢产物，对动物的免疫器官的发育起到重要的刺激和促进作用，并直接平衡和抑制肠道有害细菌，调节和改善微生态平衡；并可在肠黏膜定植，形成定植抗力，如连成一片形成乳酸菌屏障，抵御外来抗原的影响；这些乳酸菌特别是粪肠球菌类，可帮助动物消化分解进入肠黏膜的食物蛋白，生产小肽，并产生代谢产物，为动物部分提高特殊维生素营养，和小分子免疫物质；

    ② 发酵产生了大量的有机酸化剂，如乳酸，乳酸是一种优质的饲料酸化剂产物，不仅可有效酸化肠道，从而抑制大肠杆菌和沙门氏菌等有害病菌，而且乳酸还具有直接杀灭这些有害细菌的机制，另外，在酸化肠道的同时，有效地激活了胃蛋白酶，胰蛋白酶，肠蛋白酶和其他各种淀粉消化酶的活性，特别对于幼龄动物来说，是非常有利于幼龄动物的消化系统发育和免疫系统的完善的。

    ③ 发酵产生了大量小分子活性营养成分，特别有利于幼龄动物的抗应激，例如前述发酵所产生的乳酸（特别是粪肠球菌所产生的L-型乳酸）、小肽、氨基酸、特殊维生素营养、单糖、免疫物质等，可以快速解除动物应激，最大限度地减少应激状态：病少，或易治疗。

    动物在应激时，往往需要快速补充大量小分子营养物质，如氨基酸、有机酸（能量供应）、核酸核苷酸、小肽（特别是小肽可以直接通过小肠壁进入血液循环，及维生素和有机微量元素；

    而发酵薯渣含有丰富的极易消化的小肽和氨基酸、能量也是以极易消化的有机酸、单糖、低糖状态存在，不必经过繁琐的“碳水化合物能量 → 葡萄糖 → 葡萄糖氧化磷酸化或酵解代谢途径 → 有机酸（乳酸等）丙酮酸 → 乙酰辅酶A → 三羧酸循环彻底氧化磷酸化来得到38个ATP动物机体能利用的能量”，而是更为直接地进入三羧酸循环来获得能量，所以，具有能量速补的作用，产品中的氨基酸和小肽等，也能在应激状态下，迅速补充动物机体代谢的需要代谢氮源；而应激恰恰是目前猪场主要的疾病爆发点。

    所以， 发酵薯渣的适当喂养，具有相应的抗应激功能，特别在动物普遍亚健康状态下使用更为有效，可增强整体猪场的抗病能力和免疫力，得病少，即使一旦得病，也容易治疗。

    ④ 猪场臭味明显减少：确实感觉得到，效果直接；这一是因为发酵薯渣酸化肠道的作用，降低了粪便PH值，抑制了氨气的产生，二是因为随着粪便一起排泄出来的，还有大量的乳酸细菌，它们在排泄后，仍然在发挥着发酵粪便的作用，有力地缓解了臭气的产生。

    ⑤ 养殖场适当使用发酵薯渣，可完全不用抗生素，生产无抗生素的猪肉，肉质风味好，绿色环保。

    发酵薯渣可以完全替代抗生素的使用，其综合原理就是发酵薯渣中的乳酸菌、酵母菌、乳酸等有机酸酸化剂、乳酸链球菌素、小肽、以及各种抗应激小分子营养物质包括特殊维生素营养物质综合作用的结果。

    不用抗生素的好处很明显，猪场可以慢慢杜绝耐药病菌，将来即使有发病猪，也非常好治疗，猪肉品质风味都更好，肉质更紧凑（看起来小一些，但重量较大）

    ⑥ 降低饲料成本，提高经济效益。

    使用发酵薯渣，由于得病率大为降低，不仅减少医药开支，而且可提高配合使用的饲料的消化吸收率，降低料肉比，提高饲料报酬，加上豆渣本身的价格相对低廉，所以，也有助于养殖户降低养殖成本。

四、发酵饲料应用前景展望

    其实发酵饲料或发酵糟渣的应用前景非常广阔，除了以上所说的各种好处之外，其实其最大的利好之处在于：替代抗生素的使用；

    可以毫不夸张地说：在替代抗生素方面，发酵饲料或发酵糟渣是排头兵，是第一梯队的，是效果最理想，最确切。发酵豆粕的风起云涌就是一个明证了，但真正能起到最好的替代抗生素的作用的，还是由我们可爱的养殖户们，自己亲自发酵糟渣或发酵饲料，不用烘干，以湿润状态来喂动物，这是最好的替代抗生素的效果，而至于烘干的发酵豆粕，效果只能排到湿润发酵饲料或发酵糟渣的后面；

   替代抗生素方面其次才轮到固体粉状的益生菌产品（饲用微生物添加剂产品）和中草药制剂，以及酶制剂产品；当然，这是从饲料添加剂层面上来讲这个问题，其他方面还有生物制药药物替代抗生素的，如干扰素、免疫肽、白细胞介素，或其他抗体衍生物质或前体物质…………

    畜产品安全已成为畜牧业发展的主要问题。发酵饲料作为绿色、环保型饲料，已经成为当今动物营养研究的热点。

    抗生素在人畜保健、疾病防治、促进人类社会进步和发展诸方面都发挥了极其重要的作用。但随着抗生素作为饲料添加剂、兽药在畜牧生产和兽医临床上的广泛应用和滥用之后，其弊端逐渐暴露，表现在它不仅杀死了消化道固有的有益菌，使病原菌产生了抗药性，破坏了肠道微生态平衡，而且畜产品中药物残留对人类健康的影响越来越受到人们的高度关注。世界发达国家政府相继下达了对抗生素使用的限令和禁令。欧洲国家近十年来全面禁止在饲料中添加抗生素，我国在饲料中批准使用的抗生素种类也在逐渐减少。于是国内外学者在关注并寻找能够替代或减少抗生素使用的替代品。

    因此，世界各国近年来对猪发酵饲料特别重视。目前欧洲国家丹麦、荷兰、英国等已有很多猪场在使用发酵饲料，据统计，丹麦至今已有60%的猪场在应用发酵饲料，而使用的农场还在不断的增加。美国及加拿大对使用发酵饲料也在大力的推广中。

    近年来，发酵饲料在我国也得到了较好的发展。我国是一个农业大国，畜牧养殖业占农业生产比重较大，畜产品安全日趋突出。发酵饲料能有效的抑制消化道中的大肠杆菌，沙门氏菌及一些致病性细菌与病原体的繁殖与生长，同时又能提高猪只的免疫力及抗病能力，目前国家提倡绿色食品，放心肉，发酵饲料在不使用抗生素的情况下，可为达到这一目的提供了一条有效的途径。

    广东、广西的养猪等养殖业非常发达，最近几年经过大力推广发酵技术养猪，取得了非常令人兴奋的成绩，使用发酵技术的用户从无到有，目前已经超过5000个养殖场在使用，且正以月增加300个养殖场的速度进行增长。发酵技术不仅得到了养殖场的欢迎，也获得了各地养猪协会的肯定。特别是在近年猪高热病爆发期间，使用发酵技术加注射一针肥养殖场几乎没有发生高热病，

五、以喂猪为例——发酵饲料对猪的作用机理

① 发酵能改善饲料的适口性，刺激猪的采食量

    发酵饲料是经过微生物(乳酸菌、酵母菌和芽孢杆菌)混合厌氧发酵制成的，其中的酵母菌和芽孢杆菌等好氧菌的存在为乳酸菌的生长繁殖创造了厌氧环境，而乳酸菌大量繁殖产生了乳酸，降低了pH值，这就使得发酵饲料产品具有了酸香味，从而改善了饲料适口性，刺激了猪的采食量。

② 发酵可提高饲料中营养物质的消化率及利用率

    饲料经过发酵之后，进行着一系列的生物化学反应，饲料中的纤维素、淀粉、蛋白质等复杂的大分子有机物在一定程度上降解为动物容易消化吸收的单糖、双糖、低聚糖和氨基酸等小分子物质，从而提高饲料的消化吸收率，起到了饲料机械起不到的深度生产加工作用，同时在饲料发酵的过程中还会产生并积累大量的营养丰富的微生物菌种细胞及有用的代谢产物，如:氨基酸、有机酸、醇、醛、酯、维生素、抗生素（例如乳酸链球菌素、嗜酸菌素、过氧化酶、制霉菌素、杆菌肽类等）、激素、活化的微量元素（如有机酸螯合微量元素、乳酸钙等以提高钙的消化吸收率）、特殊糖类物质，并使饲料变软变香，营养增加，从而改变饲料的物理化学性质，提高其适口性、消化率、吸收率和营养价值。

③ 发酵有益于猪只肠道的健康和增强免疫力

    发酵饲料中存在大量的有益活菌(主要为乳酸菌)及其代谢产物，对猪只的肠道健康有益(抑制病原菌生长、促进肠道微生物平衡、促进肠道免疫应答、改善消化吸收功能、促进健康和生长)。

    同时，饲喂发酵饲料还能增强猪的免疫力，试验表明，饲喂发酵饲料的母猪，母猪及初生仔猪的免疫力及抗病能力都获得提高。文献中早已证明口服乳酸菌可提高人体及动物身体的免疫能力，母猪血液中淋巴细胞的数量显著增高，通过此等母猪初乳饲喂的初生仔猪，他们的发病率也明显降低。

④ 发酵可以降解饲料中的有毒物质

    近年来的研究表明，某些乳酸杆菌可抑制霉菌的生长和产毒(张柏林等，2005)。Gourama和Buller-Inan(1995)发现，嗜酸乳酸杆菌、保加利亚乳酸杆菌和植物乳酸杆菌可抑制寄生曲霉的孢子萌发。

    另外，多数情况下微生物的代谢产物也可以降低饲料中毒素含量。例如甘露聚糖可以有效地降解黄曲霉等（应该是吸附作用）。

⑤ 发酵能产生促生长因子

    不同的菌种发酵饲料后所产生的促生长因子含量不同，这些促生长因子主要有有机酸、B族维生素和未知生长因子等等，能够促进猪只的生长。

⑥ 发酵饲料还可以完全不用抗生素，从而进入无抗饲料时代

    完全不用抗生素的好处是显而易见的，例如可以营造一个没有耐药菌的养殖场环境，将来您的猪只即使一旦得了病，也是非常好治疗的。

六、木薯渣的三种发酵方法，及其喂养动物的方法

（1）第一种发酵方法（纯木薯渣发酵，缺点是发酵料蛋白含量太低，将来在喂动物时需要调整日粮配方）：

    即直接发酵木薯渣的方法，不添加补充蛋白原料，但这种发酵方法存在缺点，即发酵后的料蛋白太低，而能量相对较高，能量蛋白不平衡，适合于作为能量饲料来使用，与其他蛋白饲料搭配来喂养动物。

    第一种发酵豆渣的喂养方案相对比较麻烦一些，因为需要每天配入蛋白饲料来喂动物，后面介绍的第二种发酵方法则配合蛋白饲料一起发酵的方法，发酵成类似全价饲料的原料，则每天只需要与自配饲料或外购全价饲料简单搭配就可直接喂动物，即直接代替部分全价饲料的喂法，则相对比较简单一些，具体见后述。

    建议如果养殖户有豆渣资源，啤酒糟资源，花生饼，豆粕，芝麻饼，血粉，亚麻饼等蛋白资源的养殖户，可以用薯渣与这些资源配合起来发酵，这样配合发酵后的发酵料，能量蛋白就比较平衡了，再添加预混料一起发酵的话，则发酵料就是一种类似于全价饲料的发酵料，具体见第三种发酵方法。

第一种发酵方法操作如下：

① 配料：

    粗饲料降解剂一包，先与5～20公斤玉米粉（或麦粉，次粉，薯干粉，木薯粉，高粱粉也可以，目的是便于将来与大料混合）混合均匀备用；

    有条件的加入碳酸钙3公斤，目的是为了适当地中和发酵产酸，因为薯渣发酵非常容易酸度过高；

    食盐1公斤；

    控制含水量调控在50～70%以内（手抓一把饲料，轻轻一握，手指间有水印出即可，这就是最好的含水量，最多就是滴出水来，但不宜成线地流出水来）

② 发酵：

    然后装入池或缸内压实，用塑料薄膜盖好缸口，上面再加一层纺织袋保护塑料薄膜，用绳子扎紧，一般需要发酵3～7天，有甜酒醇香气味，即可用来喂猪。注意不可放于太阳直晒的地方，不然紫外线可杀菌，以及造成局部高温，最终造成发酵失败，室外发酵时，一定要采取遮阳处理。

    这第一种发酵方法发酵出来的料，蛋白质含量过低，只有4%左右，用来喂畜禽，可以在自配饲料中代替部分玉米粉来用，但不可用来直接代替部分全价饲料来喂畜禽。所以，必须每天配料使用，与蛋白料 + 添加剂或预混料配合来喂动物。比较麻烦一些。

（2）第二种发酵方法（添加蛋白原料一起发酵，提高发酵料蛋白含量，平衡能量蛋白比例）：

    建议配料模式：在第一种发酵方法的基础上 + 50公斤的蛋白原料 + 8公斤的目标饲养动物的4%型预混料

    基本上与上述的发酵方法相同，只是另外再加入50公斤的豆粕（菜籽粕、棉菜粕、花生麸均可，原则上可以多加一点，棉菜粕等有毒蛋白原料加得多的，则要多发酵几天），利用豆粕等蛋白饲料中的蛋白质含量高的特点，来弥补木薯渣蛋白质含量低的缺陷，同时，“粗饲料降解剂”又可兼脱去棉菜粕中的毒素，一举两得。

    强烈建议再添加目标动物的相应的4%型的预混料大约8公斤左右，一起加进去发酵，则这样发酵出来的发酵料，就是类似于全价饲料的发酵料了，当然，添加了预混料一起发酵的，必须尽量压实压紧密封好进行发酵，这样不仅不会破坏预混料中的营养，还会提高预混料中的微量元素等的利用率，形成螯合有机微量元素，同时，预混料中的钙形成乳酸钙，利用率大为提高。

    用第二种发酵方法发酵后的木薯渣中，折干物质的粗蛋白大约在14-16%之间，消化能大约在2.9-3.15兆卡/千克，应该说能量蛋白是比较平衡的，营养价值是比较高的，如果再如上添加预混料一起发酵，则就是一种类似于全价饲料的发酵料，可以在喂养动物的过程中，直接代替部分市场上购买的全价饲料来喂动物，这样就比较方便使用了，每天只需要称取发酵料和全价饲料，搭配混合来喂动物即可。具体见后述。

（3）第三种发酵方法（与蛋白含量高的糟渣配合发酵，并添中预混料一起发酵）

    与其他蛋白型糟渣一起发酵的方法，目的也是为了平衡木薯渣蛋白过低的缺点，例如与蛋白质含量较高的豆渣和啤酒糟配合来发酵就是非常好的例子。

    例如：湿的木薯渣（或淀粉渣或潲水）550公斤 ＋湿的豆渣（或啤酒糟）350公斤 ＋ 适当的麦麸或米糠（目的是如果糟渣含水量太大，则要用麦麸米糠来吸水，用量100公斤左右） ＋ 活力99生酵剂和粗饲料降解剂各一包 ＋ 相应动物的4%型预混料6公斤 ，一起压实密封发酵几天；

（4）发酵后的物料保存方法

    发酵好的木薯渣密封好，可以保存一年不变质（一般建议在一个月内使用完最好），如果保存中密封不好，就会引起酒度升高、酸度增加，对动物饲喂酒度过高的发酵木薯渣就有可能引起酒醉，木薯渣在酸度过高的情况下，动物就会不喜欢吃（但可以用1～3%小苏打粉即纯碱来中和，或每100公斤添加10克糖精）。

    如果将100克“粗饲料降解剂”+25克“活力99生酵剂”混合来处理500公斤木薯渣，其效果将更好一些，这是由于“活力99生酵剂”含有丰富的微生物，与“粗饲料降解剂”相结合的结果）

    如果要长期保存，则要密封严格，并压紧压实处理，尽量排出包装袋中的空气，这样不仅可以长期保存，而且在保存的过程中，降解还要进行，时间较长后，消化吸收率更好，营养更佳。其他固体发酵的糟渣也是这个原理，当然，前提条件是能确保密封严格，不漏一点空气进入料中，则时间越长，质量更好，营养更佳（但实际生产中，很多用户并不能保证密封严格，所以，建议尽快用完为好），我们有一个用户发酵全价饲料，采取严格的密封措施，一年后，饲料非常完好，适口性极佳，酸度也没有升高多少，把这种发酵全价饲料，当做添加剂，以5%掺入到其他饲料中喂养，动物吃后，明显提高抗病力和消化吸收率。

（5）发酵木薯渣的调制方法

① 第一种发酵方法的发酵料的营养调配技术，具体见后述配方表

    第一种发酵方法发酵完成的木薯渣饲喂动物前需要进行调配营养，主要是为了平衡营养，例如添加蛋白原料，以平衡能量蛋白比例，再添加预混料，使第一种方法发酵的木薯渣达到营养全面，饲喂效果显著的目的。

    常见的喂养配方如下：第一种发酵方法的发酵薯渣30%（折干）、玉米粉25%、豆粕25%、麦麸16%、目标动物的预混料4%；这个配方的粗蛋白大约是16.5%，消化能大约为3.0兆卡/千克，已经是一种非常好的，标准的发酵木薯渣喂养配方，适用于各种动物使用的配方。

    因为大量使用糟渣的原因，所以，一般没有必要对各种动物分阶段来设计配方，只要能量蛋白平衡，营养添加剂平衡就可以了，以上配方适用于各种动物和各阶段使用，只是发酵料的量有所不同而已。

    例如，种用动物一定要控制发酵薯渣的用量在30%以内，不要超过这个量，不然长期大量使用发酵薯渣，由于发酵料含酸度高，并含一定酒精，所以，可能会造成种用动物不发情，或肠壁变薄的现象，同时，日粮酸度过高，也可能造成胃中食物排空减缓，胃酸过多，胃溃疡等不良现象，所以，种用动物要控制用量；

    育肥用动物，则不用控制用量，只要育肥动物爱吃，就可以不断地加用量，如果发酵料酸度过高造成不爱吃的，可以每100公斤发酵料添加10克糖精的方法来调节饲料适口性，或采用通用饲料发酵剂来发酵适口性比较好，也可以在喂动物之前，在发酵料中添加0.5-1%的小苏打粉中和一下酸度再喂，总之，育肥动物只要爱吃，就可以在保证日粮营养平衡的前提上，不断增加发酵料的用量，反正育肥动物短期育肥后就屠宰了。

② 第二种发酵方法和第三种发酵方法的发酵料营养调控方法

    实际上第二种发酵方法和第三种发酵方法，特别是添加了4%型目标动物的预混料一起发酵的发酵薯渣，其营养价值已经是很平衡了，基本达到了类似全价饲料的营养水平，所以，不必进行调整。

    在用第二种发酵料时，只需要用它来代替部分市场上购买的全价饲料来喂动物即可，每天只需要称取发酵料和外购全价饲料，再搭配来喂动物即可。

    这样在喂养时就非常的方便了，可以任意比例与市场上购买的全价饲料搭配喂养动物，如：

    ① 10%发酵料+90%市售全价饲料喂养：常用于第一次少量试喂。

    ② 20%发酵料+80%市售全价饲料喂养：常用于几天后第二次增加试喂。

    ③ 30%发酵料+70%市售全价饲料喂养：常用于再几天后第三次增加喂量。

    ④ 40%发酵料+60%市售全价饲料喂养：常用于再几天后第四次增加喂量。

    ⑤ 50%发酵料+50%市售全价饲料喂养：常用于再几天后第五次增加喂量。

    如此不断地增加上去，只要您的动物能够适应就可以往上加量，直到不适应为止，如果真的到了不适应的程度，建议还是往下调10%以上的用量为宜。

    与前述同要的道理，喂种用母畜或种用动物时，要控制发酵料的用量在30%以内，至于育肥猪则只要它爱吃，不用控制用量。

（6）注意事项

    上面说的第二种发酵方法和第三种发酵方法中，把预混料加到木薯渣中一起发酵，必须做到严格密封操作，如果您确实能做到严格的密封，如采用窖池（不是打堆）进行发酵，并有方法压紧压实，密封包边等，则允许在发酵前加入这些东西，并可取得更好的效果，如其中的微量元素在发酵中会有机化，螯合化，有效地提高它们的消化吸收率，特别是母猪来讲，有机微量元素是母猪最好的储备微量元素（无机的加多了会造成母猪繁殖障碍，和环境污染）

八、 发酵木薯渣在养猪上的运用

    目前在广西，处理木薯渣喂猪，90%以上的养殖户都是在采用我们的此项技术，只有少量传统养殖户还采用煮熟的方法，但也在不断减少，改用我们的方法。

    如南宁周边地区的广大养殖户，尤其是在世界上最大的木薯淀粉生产基地广西武鸣县境内，大多数养殖户在使用本项技术处理木薯渣喂猪等动物，发酵木薯渣在养猪饲料中的比例达到了大猪母猪最高80%，普遍达到小猪30%，中猪40%，大猪50%。极大的降低了养殖成本，而且猪只的发病率降低了80%以上，一些猪场自从喂上发酵木薯渣后，已经一年多未曾额外用过治疗药物（正常防疫除外）。

    建议发酵木薯渣的使用量平均在30%左右，这是为了平衡猪只营养需要，必竟木薯渣的蛋白能量都比玉米粉的低一些，但是消化吸收率更高一些。如果是采用第二种方法发酵，育肥猪平均可以使用到40%左右；一般可降低养殖成本一头猪150～200元，降低200元的是指南宁周边地区用量达到平均40%以上的喂法，但出栏期要比全喂全价饲料的长十天左右。

1．第一种喂法，把发酵木薯渣当做一种配料来配制全价混合饲料的喂法：

       建议养殖户可以预先把下表配方中的除发酵料湿料外的其他原料，预先混合好，在喂动物前，临时与湿的发酵料简单搅拌一下后再喂，这样操作更为方便简单。

下表中指的发酵木薯渣是指用前面介绍的第一种发酵方法发酵出来的木薯渣。

       称量方法：因为发酵木薯渣为湿料，因此在实际配制时的重量要乘以2倍到3倍（看湿度情况而定），如配制比例为30%时，要称30公斤的料，湿的发酵料的实际要称60公斤。

      养殖户第一次开始喂发酵料时，需要有一个驯食过程，即先取少量如10-20%发酵料，与全价饲料混合后驯食几天，适应后，再用上述配方。

      另外，如果发酵木薯渣酸度较大时，而且猪又不太爱吃的情况下，则每100公斤发酵木薯渣加500克小苏打粉（或2公斤碳酸钙）进行中和（小苏打也可以预先加到上表配方中的干料中添加0.3-0.5%），或每100公斤发酵料，加6--10克糖精的方法来解决，费用也不到1元钱，而且糖精也可以在发酵前加入。但实际上绝大多数情况下不必添加，只要猪爱吃就不必调节。

       上表中还可以结合当地资源，用麦麸、米糠、谷粉、麦粉、次粉、高粱粉、干草粉、青饲料、花生麸、菜粕、棉粕、向日葵饼、芝麻饼、石粉、肉粉、骨粉、……等代替或部分代替表中的原料，如用当地丰富的其他蛋白饲料代替表中的蛋白原料，以求降低成本，但要注意蛋白能量平衡，使用非豆粕鱼粉蛋白原料的，则要注意补充赖氨酸（补充0.1～0.15%）等，这就要熟悉各种蛋白原料的蛋白含量等营养数据。

       发酵木薯渣对降低养殖母猪的成本是非常显著的，在空怀期间和怀孕开始到90天，你完全可以大胆将使用量用到80%，不会造成对母猪的营养不良，只是注意适当多饲喂一些青绿饲料。一头母猪采用上述比例饲喂，全年可以节约60%的饲料成本开支。这一模式已经在广西很多地方采用和验证。

2．第二种喂养方法（适用于第二种发酵方法发酵的木薯渣）：

（１）即用第二种发酵方法的木薯渣，直接代替部分全价饲料的方法：

       20～60公斤阶段：全价饲料70%，第二种发酵方法的发酵木薯渣30%，强微壮壮素适量（按说明使用），当然，刚开始喂发酵木薯渣时，先要以10%的量来驯化，然后，再慢慢增加到30%。

      60公斤以上阶段：全价饲料60%，第二种发酵方法的发酵木薯渣40%，强微壮壮素适量（按说明使用）。

      如果猪非常爱吃，可以再酌情增加发酵料用量，直到不适应为止，以求最大限度降低养殖成本。

3．其他事项

      采用木薯渣养猪技术已经非常成熟，只要你严格按照以上配方去做，生长速度基本与全部采用全价饲料没有多少差异，但成本下降非常明显，而且病很好，猪肉的肉质也非常好。

      采用木薯渣发酵处理按照以上饲养方式的经济效益分析：母猪全年可以节约400元以上；育肥猪平均可以多赚100元以上。

       木薯渣是能量类糟渣，如果您还有蛋白类糟渣如豆渣、啤酒糟、动物下脚料等，可以混合在一起发酵，达到发酵料的能量蛋白平衡的目的，则发酵料营养平衡，可直接代替部分全价饲料来喂动物。

       喂发酵料时，添加强微壮壮素是一个非常好的经验，可以显著促进猪的生长速度，达到与全价饲料相似的生长速度。

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九、 发酵薯渣在养鸡上的应用

    鸡对发酵的木薯渣喜吃程度绝对超出你的想象，将发酵的木薯渣与全价饲料分别放在同一食槽的各一边，鸡会全部去抢吃发酵的木薯渣。我们建议采用第二种方法发酵木薯渣，在鸡饲料中可以占到30%，作为一种能量饲料来配合使用。

  1、第一种喂法，把发酵木薯渣当做一种配料来配制全价混合饲料的喂法：

        建议养殖户可以预先把下表配方中的除发酵料湿料外的其他原料，预先混合好，在喂动物前，临时与湿的发酵料简单搅拌一下后再喂，这样操作更为方便简单。

下表中指的发酵木薯渣是指用前面介绍的第一种发酵方法发酵出来的木薯渣。

       称量方法：因为发酵木薯渣为湿料，因此在实际配制时的重量要乘以2倍到3倍（看湿度情况而定），如配制比例为30%时，要称30公斤的料，湿发酵料的实际要称60公斤。

       养殖户第一次开始喂发酵料时，需要有一个驯食过程，即先取少量如10-20%发酵料，与全价饲料混合后驯食几天，适应后，再用上述配方。

       另外，如果发酵木薯渣酸度较大时，而且动物又不太爱吃的情况下，则每100公斤发酵木薯渣加500克小苏打粉（或2公斤碳酸钙）进行中和（小苏打也可以预先加到上表配方中的干料中添加0.3-0.5%），或每100公斤发酵料，加6--10克糖精的方法来解决，费用也不到1元钱，而且糖精也可以在发酵前加入。但实际上绝大多数情况下不必添加，只要爱吃就不必调节。

       可以结合当地资源，用米糠、谷粉、次粉、蝇蛆、麦粉、高粱粉、花生麸、菜棉粕、向日葵饼、芝麻饼、肉粉、骨粉、沸石粉……等代替或部分部分代替表中的原料，如用当地丰富的其他蛋白饲料代替表中的蛋白原料，但要注意蛋白平衡等，这就要熟悉各种蛋白原料的蛋白含量等营养数据。在广西许多阉鸡养殖户，采用发酵的木薯渣的比例从60日龄开始的使用量就达到了70%，且对鸡的生长发育没有明显影响

2．第二种喂养方法（适用于第二种发酵方法发酵的木薯渣）：

（１）即用第二种发酵方法的木薯渣，直接代替部分全价饲料的方法：

       0～4周龄：全价饲料80%，第二种发酵方法的发酵木薯渣20%，强微壮壮素适量（按说明使用）。当然，刚开始喂发酵木薯渣时，先要以10%的量来驯化，然后，再慢慢增加到20%，如果适应，还可以继续增加用量到30%。

      4～10周龄：全价饲料70%，第二种发酵方法的发酵木薯渣30%，强微壮壮素适量（按说明使用）。

     10周龄以上：全价饲料60%，第二种发酵方法的发酵木薯渣40%，强微壮壮素适量（按说明使用）。

      在比较适应吃发酵料的情况下，还可以再增加发酵料的用量；另外，使用强微壮壮素可以显著提高生长速度。

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十、发酵木薯渣在养鸭上的运用

1．第一种喂法，把发酵木薯渣当做一种配料来配制全价混合饲料的喂法： 

       建议养殖户可以预先把下表配方中的除发酵料湿料外的其他原料，预先混合好，在喂动物前，临时与湿的发酵料简单搅拌一下后再喂，这样操作更为方便简单。

下表中指的发酵木薯渣是指用前面介绍的第一种发酵方法发酵出来的木薯渣。

      称量方法：因为发酵木薯渣为湿料，因此在实际配制时的重量要乘以2倍到3倍（看湿度情况而定），如配制比例为30%时，要称30公斤的料，湿发酵料的实际要称60公斤。

      养殖户第一次开始喂发酵料时，需要有一个驯食过程，即先取少量如10-20%发酵料，与全价饲料混合后驯食几天，适应后，再用上述配方。

      另外，如果发酵木薯渣酸度较大时，而且动物又不太爱吃的情况下，则每100公斤发酵木薯渣加500克小苏打粉（或2公斤碳酸钙）进行中和（小苏打也可以预先加到上表配方中的干料中添加0.3-0.5%），或每100公斤发酵料，加6--10克糖精的方法来解决，费用也不到1元钱，而且糖精也可以在发酵前加入。但实际上绝大多数情况下不必添加，只要动物爱吃就不必调节。

      可以结合当地资源，用米糠、谷粉、次粉、蝇蛆、麦粉、高粱粉、花生麸、菜棉粕、向日葵饼、芝麻饼、肉粉、骨粉、沸石粉……等代替或部分部分代替表中的原料，如用当地丰富的其他蛋白饲料代替表中的蛋白原料，但要注意蛋白平衡等，这就要熟悉各种蛋白原料的蛋白含量等营养数据。

2．第二种喂养方法（适用于第二种发酵方法发酵的木薯渣）：

（１）即用第二种发酵方法的木薯渣，直接代替部分全价饲料的方法：

      ① 0～3周龄：全价饲料80%，第二种发酵方法的发酵木薯渣20%，强微壮壮素适量（按说明使用）。当然，刚开始喂发酵木薯渣时，先要以10%的量来驯化，然后，再慢慢增加到20%。如果适应，还可以继续增加用量到30%。

      ②4～8周龄：全价饲料70%，第二种发酵方法的发酵木薯渣30%，强微壮壮素适量（按说明使用）。

      ③育成鸭到上市：全价饲料60%，第二种发酵方法的发酵木薯渣40%，强微壮壮素适量（按说明使用）。

      在比较适应吃发酵料的情况下，还可以再增加发酵料的用量；另外，使用强微壮壮素可以显著提高生长速度。

宜春强微生物科技有限公司发酵车间一角

十一、发酵木薯渣在养鹅上的运用

   （１）1～21日龄雏鹅的饲料配方：玉米粉50％、鱼粉5％、豆饼13％、麦麸15％、草粉15％、家禽预混料4%，前面配方用量占70%，与30%的发酵木薯渣混合饲喂。建议每500斤饲料添加强微壮壮素一包。

     （２）22～70日龄的饲料配方：玉米粉35％、麦麸15％、草粉18％、蚕蛹15 ％、菜籽饼15％、家禽预混料4%，小苏打粉0.3%，前面配方用量占50%，与50%的发酵木薯渣混合饲喂，建议每500斤饲料添加强微壮壮素。

      因为木薯渣为湿物，因此比例重量要乘以2倍。

       或采用全价饲料或我们前面介绍的饲料配方另加发酵木薯渣的比例也可，如全价饲料或自配饲料例如70%，发酵木薯渣30%的比例配制……，使用这种喂方式时，注意木薯渣的发酵方法最好是采用第二种发酵方法.。

     （３）发酵木薯渣在养鹅运用中要注意的问题：采用先少量，慢慢增加的原则，开始由10%开始，慢慢增加；在喂饲料后，配合饲喂一定的青绿饲料。

     在种鹅休蛋期间，可以加大发酵木薯渣的使用量，最高可以使用到70%，因此降低成本更加显著，每只肉鹅可以增加经济效益5元以上，种鹅每年节约饲料开支20元以上。

十二、发酵木薯渣喂肥育肉牛

（7）发酵木薯渣喂肥育肉牛

       如果发酵料比较酸，则需要添加发酵料的1—3%的小苏打粉或碳酸钙等来中和后，才喂牛。

       可以结合当地资源，用米糠、谷粉、麦粉、次粉、高粱粉、干草粉、青饲料、花生麸、菜棉粕、向日葵饼、芝麻饼、石粉、肉粉、骨粉、……等代替或部分代替表中的原料，也可以用其他降解后的秸秆如：降解麦秸、降解甜菜渣、降解甘蔗渣、降解花生秆、降解油菜秸等代替表中的玉米秸降解料，原则是所使用的原料尽量多样化，即一个配方中多用几样秸秆原料配合，精饲料也是如此。

       注意：尿素的喂给，要先少量试喂，再增加用量，同时，尿素不能空腹吃，必须与其他精饲料特别是能量饲料配合喂给，并溶解在水中掺入。

（8）在成年奶牛泌乳期的饲料配方

      奶牛场里可以备一些用降解剂处理后的玉米秸秆和小麦秸等，和玉米青贮秸秆、干草等一起做为粗饲料；另外备有豆粕、玉米粗粉、小麦麸、用降解剂处理后的糟渣、胡萝卜、薯秧苗等青绿饲料；以及多维和矿物质等预混料、磷酸氢钙、骨粉等。

      精饲料配方：发酵木薯渣30%、玉米粗粉18%、豆粕8%、棉粕14%、玉米青贮秸秆15%、干草11.2%、预混料1%、食盐0.3%、小苏打1%、磷酸氢钙或骨粉1.5%。每400公斤全日粮饲料添加：强微壮壮素一包

      在泌乳高峰期，除了保证提供降解处理的优质秸秆饲料和干草、青贮玉米等，让其任意采食外，还要适当增加精饲料配比比例。

     泌乳期间，可以喂保健液每头每天300～500克。小苏打100克（精饲料中加了小苏打的，则不必另外加）、尿素50～80克。

     此外，发酵木薯渣还可以饲喂驼鸟、野猪、鹌鹑等一些动物。

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十五、牛羊反刍动物喂发酵糟渣注意事项

1、这里特别讲一下牛羊等的饲养过程中应该注意的两个问题

⑴ 如果您是采用发酵饲料来喂牛的，由于发酵饲料大多产酸，所以，建议您家里常常备用一些碱性缓冲剂。

如：（1） 小苏打粉NaHCO3 0.75%—1.0%(占日粮DM%) 或按精料饲喂量的1.5%—2%添加（2） MgO 0.2%—0.4%(占日粮DM%)或用2NaHCO3:1MgO混合，其用量为0.6%—0.8%(占日粮DM%) （3）膨润土： 0.6%—0.8% (占日粮DM%) 或1.2%—1.5%(占精料%) （4）草木灰 2%—3%(占日粮DM%) 或3.%—4%(占精料%)

    对于日产奶高于30kg 的奶牛，在添加NaHCO3的同时，还要添加MgO和膨润土。

    特别是在可能出现酸中毒的迹象时，更加用得着，当然，只要喂法得当，不会发生类似事件。

2、 牛的瘤胃需要适应以乳酸菌为主的发酵饲料，需要一个过程

    牛在不同的饲养环境中，或不同的日粮饲养方式中，会形成不同的瘤胃微生物平衡，如果之前没有喂过发酵饲料，则打算喂发酵饲料时，就必须先少量试喂，让其瘤胃中的微生物区系进行微调，而不可一下子就大量饲喂，不然会打破瘤胃微生物平衡，造成瘤胃发酵功能减弱，代谢紊乱，所以，必须至少有一周以上的适应时间，才能慢慢地把喂量增加上去。

建议先以10%的喂量添加发酵饲料如：发酵秸秆、青贮饲料等，保健液则一天喂量不要超过500克为准。

    对于青贮发酵饲料，则最好添加小苏打粉等碱性物质一起饲喂。

⑶ 牛的饲料配制，记住一定要精粗搭配，不能光喂精饲料，不然可能会发生酸中毒事件，

    也不能光喂粗饲料如秸秆类，不然生长缓慢，根据我国国情，一般精粗比例为：精饲料︰粗饲料=20～40︰80～60。

     可以直接配制粗蛋白质含量在15%左右的精饲料备用，再与降解发酵的秸秆料和统糠、或青干草、青饲料、青贮饲料、搭配喂牛。如果直接配制全价日粮，可以参考如下配方：

    牛羊的典型配方模式为：秸秆料40%（上下可变动10～20%）、青干草25%（如果是鲜草，实践中在喂养前则按含水量折算成鲜草用量，上下可变动10%）、饼粕类15%（上下只有5%变动）、其他碳水化合物精饲料20%（玉米、谷物、薯干、麦麸、米糠、淀粉粮等，上下可变动5%），磷酸氢钙1%，小苏打粉0.6%、微量元素适量等，可发酵氮素较低时，可以适当补充尿素，一头成年牛以补充40克/天左右；注意以上各物料都有一定的变化范围，但要围绕这个具体数量的左右进行变化。

     奶牛日粮则建议适当增加青干草料的供给，或增加过瘤胃能量饲料以增加乳脂率和产乳量。

     当使用较多的发酵饲料（如发酵微贮饲料，青贮饲料，微贮秸秆发酵料）时，要注意补充缓冲剂，建议在使用发酵饲料过程中，至少添加小苏打粉1～2%，有条件的，可以再使用氧化镁0.4%和膨润土： 0.6%—0.8% (占日粮DM%)。

⑷ 任何反刍动物饲料都不可粉碎过细，即使是秸秆，也不可粉碎过细，玉米则最好压片处理即可，不必粉碎，秸秆则采用碾压、揉搓、切短的处理即可，粉碎过细的饲料在瘤胃中的发酵速度过快，产酸速度过快，产酸速度超过了瘤胃壁的吸收速度和转化合成菌体蛋白的速度，则造成瘤胃中PH下降，有可能导致酸中毒等。