品种名称：鲈鱼
英文名：Japanese seabass
俗称：花鲈、七星鲈、鲈板
学名：Lateolabrax Japonica
(Cuvier et Valenciennes)
一、 鲈鱼概述

1、生物学特性：
  鲈鱼体长而侧扁、吻较尖、口大斜裂、下颌长于上颌、鼻孔每侧两个位于眼前缘。两领黎骨和腭骨具绒毛状牙带。前鳃盖骨后缘为细锯齿、隅角处锯齿大。鳃盖骨扁平、鳃耙稀疏。体披栉鳞。背鳍和臀鳍基底有鳞鞘。侧线与背并行伸达尾鳍基底。背鳍两个、稍分离。背鳍、腹鳍及臀鳍皆有发达的鳍棘。背鳍起点在鳃盖鳃棘后上方，臀鳍起点在背鳍第六鳍条下方、第二鳍最强。胸鳍亚园形，下侧位。腹鳍胸位。尾鳍叉形。背侧灰青绿色，腹侧银白色。背侧上方及背鳍鳍腹散布若干黑色斑点。
鲈鱼为温水性近海中下层鱼类，适盐性广、善栖息于河口咸淡水区，也能溯于淡水、常结成小群活动，随季节变化移动于近海岸和一定深水区。春夏季活动于水深20米以下的浅水域和河口，然冬季游回较深海区产卵、越冬。为肉食性凶猛鱼类，主要摄食鱼和虾蛄等甲壳类动物。
2、养殖现状
  鲈鱼养殖始于70年代，开始只在少数地区进行池塘港湾养鲈。进入80年代，我国南方海水养殖迅速，鲈鱼作为网箱和池塘养殖品种而受到青眯。在我国近年鲈鱼的养殖地位有不断上升趋势，网箱和池塘养鲈已在全国沿海展开。但目前养殖苗种尚依靠捕捞天然苗。为适应养鲈业发展和保护鲈鱼自然资源，福建省水产研究所和黄海水产研究所，先后进行了鲈鱼人工育苗研究，现已进入生产性阶段。
3、经济性状
 鲈鱼具有生长迅速，适温性强等特点，在连云港海区，4月初见苗时仅为1.2cm左右的小稚鱼，到11月份平均体长已达到20.6cm，体重达175kg。港养中生长快的个体在10月份可达450g。并且是连云港海域目前养殖的海水鱼中唯一能进行自然越冬与度夏的品种。
4、经济分析
 就海区网箱而论，以养殖10万尾鲈鱼苗为单位进行分析，成活率为70%，平均个体为400g，饵料系数为10，则：
产值：10万尾×70%×400g/尾×20元/500g-112万元
投入：苗种：10万尾×15元/尾-15万元
饵料：10万尾×70%×400g/尾×10×0.4元/500g-22.4万元
固定资产投资（包括船与筏等）20万元，平均年折旧为20%，则年费用为20万元×20%-4万元。
人员工资与费用：4人×1万元/人-4万元
药物、耗油与运输：预计为5万元
总投入：15+22.4+4+4+5=50.4(万元)
年盈利额为：112-50.4=61.6(万元)

1、繁殖生物学
 鲈鱼在我国均能繁殖，在北方产卵期为9月-11月。南方为11月-1月。性成熟年龄雄3龄、雌4龄。雌鱼怀卵量约为每公斤体重10万粒。分批产卵，成熟卵具单油球，呈浮性，卵经1.22mm?.45mm，少数达1.50mm以上。受精卵在16℃-19℃水温，经3天-4天孵化脱膜。初孵仔鱼全长4.42mm-4.6mm，孵化后4天?天卵黄束改油球接近耗尽，口裂约0.75mm?.80mm，开始摄食。
2、亲鱼来源
 亲鱼有两个来源，一为海捕野生的成熟个体；二为养殖群体中选优。海捕亲鱼最好为定置网的收获物，不易受伤，易于暂养成活。亲鱼用车载水箱充气运输，水池充气暂养。对于伤重的亲鱼可用高锰酸钾、孔雀石绿等药物进行体表消毒，必要时注入庆大霉素等以保其康复。
3、催产受精
 亲鱼暂养适应环境后，行人工催产。催产剂为促性腺释放激素类似物（LRH桝）和绒毛膜促性腺激素（HCG），两者混合或单用均有效。根据亲鱼的成熟度确定两者用量及比例。海捕亲鱼的成熟度差异较大，成熟较好的亲鱼注射催产剂24-36小时后排卵。待能挤出成熟卵时，在盒中行干法或湿法受精，加海水搅拌静置了5分钟，使精卵均匀接能，以保证较高的受精率。
4、孵化与胚胎发育
 受精卵呈浮性，置于锥形网箱中卵化，网箱尺寸为、箱口直径80cm。箱体高60cm，锥形体高40cm。放卵密度为110万粒/m3?50万粒/m3。底部布气石充气，充气量如以网内水体能均匀缓慢翻动为准。孵化用水最好经沉淀过滤。每天换水2-3次，更新一个全量。每2小时清洗网壁一次，以防胚胎挂壁，及时清除死亡个体。孵化对间随水温而异，约经3-5天孵化出仔鱼。只要保持清洁水质、溶氧充足，都可获得80%的孵化率。
5、苗种培育
 仔稚鱼可采用室内全人工培育，也可采用室外土池肥水生态培育。室内全人工培育以静水、微充气、定期换水过渡到常流水方式，仔鱼放养密度为0.5-1.0万尾/m3。依次投喂轮虫、卤虫无节动体、桡足类及鱼糜等系列饵料。也可采用室外土池肥水生态培育。

池塘养鲈

（1）池塘条件与准备工作
   池塘面积以3300m²-6600m²为宜,水深2m以上，水源充足、水质无污染，有较好的进排水设施、交通方便。
放养前需干池清淤、平整护坡，每公顷用生石灰750kg-1050kg，保持池水10-20cm，浸浆泼洒。7天后加水至1m深，为使水质保持良好状态，可一次施用二铵75kg/hm²，两天后池水变为油绿色即可放养。

（2）鱼种暂养与放养
  鲈鱼苗种目前多为海捕，春季海捕苗种约为2.5cm-4cm，经捕捞转运操作鱼体会有不同程度受伤，为提高养殖成活率，可先进行中间暂养。暂养方式以养殖池中架设40目网箱比较方便。每立方米水体暂养苗种2000-3000尾，用1×10^-6－2×10^-6氯霉素拨洒消毒,待摄食鱼糜后呋喃唑酮。前10天投喂卤虫幼体或海淡水技角类，桡足类，而后投喂新鲜鱼糜。鱼种培养至10cm左右，按1.5尾/m²投入养成池中。

（3）养成管理
A、投喂
 饵料以低殖杂鱼为主，辅以人工配料。鲈鱼抢食快，含量大，定时定量投喂很重要。投喂时要掌握鱼吃饱，又不浪费饵料。每次投喂先少投引鱼上浮抢食时再加大投喂量，待鱼下沉不抢食时中止投喂，日投饵次数和投饵量视季节而异。鲈鱼快速生长的适温季节、日投饵4-5次，投饵量为鱼体重的10-30%，低温的早春、晚秋，日投饵2-3次，占鱼体重的1-10%。
B、巡塘检查
 早晚巡塘观察，发现异常及时处理。巡塘观察内容包括鱼体活动情况，池塘水色、气味、透明度变化及池塘防逃设施和敌害等。

（1）养殖海区条件

 要求透风,低潮时保持水深5m以上,水流畅通,每秒0.3m为宜,底质无障碍物，水质清新无污染，盐度变幅小。

（2）网箱结构形式

  养鲈网箱管架固定式和网体四角沉砂袋式。固定式是以金属管材做成略大于网箱的框架，把网箱扎其内定型；沉砂袋式是在网箱本体四角各吊一个4kg的砂袋，以固定网型。南方多以木板连制成合格的鱼排，用浮球浮于水面，以锚索定位，网箱挂在鱼排格中。北方以单网单浮体框架为多，各浮体网箱连接在海区定位浮绳上。网口大小通常采用3×3m和4×4m，网深随时海区的水深而定，一般4-6m，网目随鱼体大小而定，选用网目原则以破一目而不逃鱼为准，网目应小于鱼体高的1/2。

（3）鱼种放养
  鲈鱼当年养成商品鱼，其苗种应先暂养至10cm以上再计数放入网箱。每立方米网箱水体数20-30尾为宜，具体放养密度，还要根据鱼种规格，季节早晚海区条件、饵料贮备及养殖技术因素确定。

（4）投饵
  饵料以低值杂鱼为主,也可投喂颗料饵料.每次投喂应先少后多,待引鱼上浮抢食后再加大投饵量,日投饵量以吃饱不浪费为准,当鱼不抢食时应停止投喂.日投饵次数4-5次,早春晚秋水温低时日投2-3次。

（5）日常管理
  经常洗刷网元，清除附着物，一般10-15天一次，必要时更换新网箱，勤查网箱、严防逃走漏。注意鱼情、水情及病害发生。

（1）眼球白烛症

[症状]多见于春夏鱼种阶段。眼球出现白点，逐渐扩大遮盖整个眼球，严重者眼球突出脱落。此病可由饵料不新鲜、维生素缺乏而引起。
[防治]更新养殖水体，投喂新鲜饵料、饵料中添加维生素（尤其添加VB）。

（2）水霉病

[症状]鱼体出现絮状细菌，病鱼浮上水面慢游，食欲不振，消瘦死亡，多数为鱼体受伤后感染所致。
[防治]更换新水，保持良好水质，以6×10^-6的孔雀石绿药溶5-10min。

（3）皮肤溃烂病

[症状]以高温季节多见.鱼体局部脱鳞,充血溃烂。多因鱼体受伤引起细菌感染所致，病鱼食欲不振，上浮慢游，消瘦死亡。
[防治]以20×10^-6加氯霉素(或呋喃西林)药浴4h-5h。

（4）肠炎病

[症状]病鱼腹胀肛门红肿、有黄色粘液流出，鱼消瘦、食欲不振、重症者死亡。由饵料变质和饵料食脂高引起。
[防治]以0.1%的添加量配制呋喃唑酮药饵,连续投喂5-7天。

（5）鱼虱病

[症状]鱼体寄生鱼虱，病鱼犯游不安，靠池壁摩擦，重者鱼体消瘦死亡。
[防治]用晶体敌百虫全池泼洒，使池水含药量达0.25×10^-6－0.3×10^-6,隔3天再施药一次,一般两次用药可治愈，也可用纯淡水浸浴2-3分钟，鱼虱也可自行脱落。

鲈鱼收获与加工

我国北方网箱养鲈，当年苗种尾重可达350-400g以上，南方可达750g以上，每立方米网箱可产鱼12-20kg，即收即卖，一般鲜活销售。不加工。