强微99发酵动物下脚料专栏：http://www.qw99cn.com/qw99.asp?borderid=48&cateid=46
强微豆粕发酵剂发酵鱼露：http://www.qw99cn.com/show.asp?newsid=5923&cateid=96

1、老師，您好，我取整副雞內臟（雞心與雞胗除外）攪碎，取350kg攪碎的內臟,150公斤豆粉和100kg的玉米粉，用一包豆柏發酵劑，攪拌均勻混合，壓緊壓實且密封40天，這樣的處理方式是否可以一起降解內臟和豆粉

  您好，我想再了解一下，您的这些鸡内脏中包括了粪便在内吗，如果有粪便在内，大概比例是多少，这是我关注的一个环节，如果粪便量不超过20%，则您加一包强微豆粕发酵剂的用量是可以的，如果粪便量超过20%，则建议您要加多一包强微豆粕发酵剂，或另外加强微肠精益半包（200克/包的），目的是补充粪肠球菌（一种能分解粪便和压制大肠杆菌的乳酸菌），强微豆粕发酵剂中也有粪肠球菌，但量不多，只有20亿/克，而强微肠精益中有粪肠球菌90亿/克的含量；
   然后我关注的是时间，动物原料发酵时间上相对是要长一些，特别是连同内脏一起发酵的动物性原料，时间上更长，我认为加发酵剂和粪肠球菌量足的条件下，您的鸡内脏发酵时间20天以上就足够了（夏天），或40天（冬天）以上，且不要特意去压实压紧，让它在发酵前期有一定的好氧发酵会更好，以启动旺盛的发酵；
   您的方案整体上是没有问题的，只需要关注我说的以上两个环节，一是发酵剂中分解粪便和压制大肠杆菌的能力（粪肠球菌）；二是发酵时间，在时间上，只要闻到气味愉快，有香味即是可以用了；

2、你好，强微，带壳新鲜熟的鸡蛋黄，少量蛋白（做疫苗下脚料）。怎样发酵保存呢，试过用水产专用菌，豆粕菌来发酵，但是五天后有醒臭味，不是很理想，二百斤左右原料加玉米粉二十三十斤，一包菌！水份偏大，感觉是像发酵鱼露那样，请给一个发酵保存方法，原料来原量一天能一千几百斤，那东西营养如何？能发酵好打算喂鱼，猪，鸭那些！还请求一个合适的方案，万分感谢！！！

  您好，我对您所说的原料之一做疫苗的下脚料，即蛋白原料这一部分不太了解，这些下脚料，在做疫苗，特别是灭活疫苗的时候，可能用了杀菌剂或消灭病毒时的类消毒剂之类的物质，所以，您所说的蛋白这一部分原料中可能含有高含量的杀菌剂，则这个原料再用来发酵时，可能无法发酵，或发酵困难，因为杀菌剂消毒剂会抑制发酵的；
   而且您恰好用到我们发酵力最弱的产品即水产通用饲料发酵剂，所以，如果要发酵，也要用发酵力强的如强微豆粕发酵剂来发酵为好；   
   您说水份过高，则建议您加麦麸或米糠来吸附多余的水份，使物料呈相对干爽的状态，则更好发酵，更有利于发酵；
   您发酵失败的原因，一是可能疫苗蛋白下脚料中有杀菌剂，二是可能是能量类原料如玉米粉用得太少了，三是含水量可能太大了，太湿了等；当然，5天并不能说明问题，因为我们“发酵鱼露”时，开始的20天以内都是腥臭味的，这也是正常的现象，特别是发酵动物蛋白类原料时，臭味会比较多，但发酵坚持到后面，会慢慢变香味的；
   不过，您是发酵鸡蛋类的原料为主，应该只需要发酵10天以内就可能发酵成功的，并不是象发酵小杂鱼那样的腥臭的；
   建议一包强微豆粕发酵剂 + 新鲜熟鸡蛋黄300公斤 + 疫苗蛋白类100公斤 + 麦麸或米糠150公斤左右，这样吸水性极好，可能物料会呈干爽状态，如果在您的实践操作中，还是比较潮湿的样子，再建议再增加麦麸或米糠的用量，可最多增加到250公斤；总之呈相对干爽状态是最有利于发酵的；密封发酵，不要压实压紧，就一般的装料发酵即可，发酵10天左右，应该会有非常愉快的香味的；
    至于疫苗蛋白下脚料中是否有消毒剂杀菌剂，建议您取1公斤这种原料，加入0.5公斤的米糠麦麸或玉米粉，加水控制含水量50%左右，手捏一把有水滴出来但不流出来，松手可散为宜，密封发酵几天，若有发酵现象，如产气，产香味等，则说明不含有杀菌剂消毒剂，或至少即使有也不至于抑制发酵的程度，则说明是可以用的，反之如果没有发酵现象，则就不能用这种原料了；

3、你好强微，再次问：就是水份大的鸡蛋黄加豆粕菌会不会像做豆粕菌水肥那样？我是想像发酵豆粕水肥那样发酵鸡蛋黄的，另外你的意思是要用物料吸低点水份就容易发酵了？我现在发酵的鸡蛋黄三天臭味了，期中有胀气，臭味一直会存在吗？或等几天十天后不臭了？成代表发酵成功吗？

  您好，您发酵后是想用于水产养殖肥水的吗，如果是用于水产养殖中的肥水的，则可以建议您采用这种液态式的发酵方式，即含水量极大的发酵，并利用强微豆粕发酵剂中的蛋白复合酶来分解蛋白，因为我们水产上需要的是分解彻底的蛋白质，即分解成氨基酸和小肽之类的产品，更有利于肥水，但水产养殖中用蛋白氮类的肥水，也只是用于养殖前期，即如果是养虾的则只用于放虾苗后的30天以内的前期，因为这期间的水中缺少氮源，所以，才用它，如果是养殖后期，就不要用的了，因为养虾中后期，水体中并不缺少氮元素（蛋白质及其分解产物属于氮源营养），中后期要用“发酵碳肥”等；
   液态发酵的缺点在于容易感染杂菌，如果又是发酵以动物蛋白类为主的原料的话，则一是更容易感染杂菌，二是容易产生组胺，尸胺之类的臭味，开始有这些气味也是正常的，随着发酵的进行慢慢会消失，并转化成香味，但发酵这类动物类蛋白一定要多加能量，即多加玉米粉，麦麸米糠也可以，同时添加少量如2%左右的红糖或白糖或葡萄糖可以更好的启动益生菌发酵；您之前的发酵，还可以继续观察，继续发酵，看能否转变气味；
   我们“发酵鱼露”基本上头20天内肯定还是腥臭的，后来才慢慢转变过来，但加的玉米粉和红糖是比较多的；
   如果是发酵用来喂畜禽的，则建议以固态发酵为主，即发酵料呈相对干爽状态的为好，固态发酵产生臭味的机会少（感染杂菌的机会少）；象之前的回答那样，多加麦麸或米糠来吸水发酵；固态发酵也更容易产香味；
   判断是否发酵得好，可以检测PH来判断，用PH试纸检测一下，如果PH低，象发酵动物蛋白类，可能发酵一周以后，PH才下降到5，只要有下降，说明发酵正朝着正确的方向，则一般不会失败的，最终即使是有臭味，但PH降到了4.5以下了，说明也是不要紧的，没有多少杂菌，只是发酵代谢产物中有组胺，尸胺而已，以及一部分的细菌自溶死亡后的气味而已，这是动物蛋白发酵的一点副作用，但并不影响使用，对于作为水产养殖水肥来说，更不要紧，用来肥水，下池塘后能马上转化和被藻类利用掉；
   如果说Ph越来越高，则就失败了，肯定是不能用了；杂菌多了，产氨味多了，自然PH上升了；
   您可以继续观察，因为添加玉米粉也有10%以上，应该能慢慢臭味消失的；发酵鸡蛋类的原料，臭味的成分多是硫化氢，硫化氢本身就是一种臭鸡蛋味，我们在水产上有一种产品叫强微生物脱硫剂，如果有可能的话，可以添加一点一起进去发酵，例如添加100克左右一起进去发酵；可以脱除硫化氢的气味；