附录二：发酵糟渣和发酵饲料的应用前景展望

1. 发酵糟渣和发酵饲料的应用前景展望
     其实发酵饲料或发酵糟渣的应用前景非常广阔，除了以上所说的各种好处之外，其实其最大的利好之处在于：替代抗生素的使用；
     可以毫不夸张地说：在替代抗生素方面，发酵饲料或发酵糟渣是排头兵，是第一梯队的，是效果最理想，最确切。发酵豆粕的风起云涌就是一个明证了，但真正能起到最好的替代抗生素的作用的，还是由我们可爱的养殖户们，自己亲自发酵糟渣或发酵饲料，不用烘干，以湿润状态来喂动物，这是最好的替代抗生素的效果，而至于烘干的发酵豆粕，效果只能排到湿润发酵饲料或发酵糟渣的后面；
     替代抗生素方面其次才轮到固体粉状的益生菌产品（饲用微生物添加剂产品）和中草药制剂，以及酶制剂产品；当然，这是从饲料添加剂层面上来讲这个问题，其他方面还有生物制药药物替代抗生素的，如干扰素、免疫肽、白细胞介素，或其他抗体衍生物质或前体物质………
     畜产品安全已成为畜牧业发展的主要问题。发酵饲料作为绿色、环保型饲料，已经成为当今动物营养研究的热点。

      抗生素在人畜保健、疾病防治、促进人类社会进步和发展诸方面都发挥了极其重要的作用。但随着抗生素作为饲料添加剂、兽药在畜牧生产和兽医临床上的广泛应用和滥用之后，其弊端逐渐暴露，表现在它不仅杀死了消化道固有的有益菌，使病原菌产生了抗药性，破坏了肠道微生态平衡，而且畜产品中药物残留对人类健康的影响越来越受到人们的高度关注。世界发达国家政府相继下达了对抗生素使用的限令和禁令。欧洲国家近十年来全面禁止在饲料中添加抗生素，我国在饲料中批准使用的抗生素种类也在逐渐减少。于是国内外学者在关注并寻找能够替代或减少抗生素使用的替代品。
     因此，世界各国近年来对猪发酵饲料特别重视。目前欧洲国家丹麦、荷兰、英国等已有很多猪场在使用发酵饲料，据统计，丹麦至今已有60%的猪场在应用发酵饲料，而使用的农场还在不断的增加。美国及加拿大对使用发酵饲料也在大力的推广中。
     近年来，发酵饲料在我国也得到了较好的发展。我国是一个农业大国，畜牧养殖业占农业生产比重较大，畜产品安全日趋突出。发酵饲料能有效的抑制消化道中的大肠杆菌，沙门氏菌及一些致病性细菌与病原体的繁殖与生长，同时又能提高猪只的免疫力及抗病能力，目前国家提倡绿色食品，放心肉，发酵饲料在不使用抗生素的情况下，可为达到这一目的提供了一条有效的途径。 

2. 以喂猪为例——发酵饲料对猪的作用机理
① 发酵能改善饲料的适口性，刺激猪的采食量
     发酵饲料是经过微生物(乳酸菌、酵母菌和芽孢杆菌)混合厌氧发酵制成的，其中的酵母菌和芽孢杆菌等好氧菌的存在为乳酸菌的生长繁殖创造了厌氧环境，而乳酸菌大量繁殖产生了乳酸，降低了pH值，这就使得发酵饲料产品具有了酸香味，从而改善了饲料适口性，在正确使用发酵饲料的前提（如合理使用量，有驯食的过程的情况下），从而刺激了猪的采食量。

② 发酵可提高饲料中营养物质的消化率及利用率
     饲料经过发酵之后，进行着一系列的生物化学反应，饲料中的纤维素、淀粉、蛋白质等复杂的大分子有机物在一定程度上降解为动物容易消化吸收的单糖、双糖、低聚糖和氨基酸等小分子物质，从而提高饲料的消化吸收率，起到了饲料机械起不到的深度生产加工作用，同时在饲料发酵的过程中还会产生并积累大量的营养丰富的微生物菌种细胞及有用的代谢产物，如:氨基酸、有机酸、醇、醛、酯、维生素、抗生素（例如乳酸链球菌素、嗜酸菌素、过氧化酶、制霉菌素、杆菌肽类等）、激素、活化的微量元素（如有机酸螯合微量元素、乳酸钙等以提高钙的消化吸收率）、特殊糖类物质，并使饲料变软变香，营养增加，从而改变饲料的物理化学性质，提高其适口性、消化率、吸收率和营养价值。

③ 发酵有益于猪只肠道的健康和增强免疫力——大幅度减少了应激，就减少了疾病的发生机率
     发酵饲料中存在大量的有益活菌(主要为乳酸菌)及其代谢产物，对猪只的肠道健康有益(抑制病原菌生长、促进肠道微生物平衡、促进肠道免疫应答、改善消化吸收功能、促进健康和生长)。
      同时，饲喂发酵饲料还能增强猪的免疫力，试验表明，饲喂发酵饲料的母猪，母猪及初生仔猪的免疫力及抗病能力都获得提高。文献中早已证明口服乳酸菌可提高人体及动物身体的免疫能力，母猪血液中淋巴细胞的数量显著增高，通过此等母猪初乳饲喂的初生仔猪，他们的发病率也明显降低。

④ 发酵可以降解饲料中的有毒物质
    近年来的研究表明，某些乳酸杆菌可抑制霉菌的生长和产毒(张柏林等，2005)。Gourama和Buller-Inan(1995)发现，嗜酸乳酸杆菌、保加利亚乳酸杆菌和植物乳酸杆菌可抑制寄生曲霉的孢子萌发。
     另外，多数情况下微生物的代谢产物也可以降低饲料中毒素含量。例如甘露聚糖可以有效地降解黄曲霉等（应该是吸附作用）。

⑤ 发酵能产生促生长因子  
     不同的菌种发酵饲料后所产生的促生长因子含量不同，这些促生长因子主要有有机酸、B族维生素和未知生长因子等等，能够促进猪只的生长。

⑥ 发酵饲料还可以完全不用抗生素，从而进入无抗饲料时代
     完全不用抗生素的好处是显而易见的，例如可以营造一个没有耐药菌的养殖场环境，将来您的猪只即使一旦得了病，也是非常好治疗的。

多年来养殖户关于发酵技术关键的提问和回答看这里：http://www.qw99cn.com/fementation.asp?borderid=53
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