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1、钟老师您好：我记得您以前说过最好的发酵方案是，只发酵蛋白源料不发酵能量源料。我想种些甜高粱作为饲料使用，因为它的糖份很高，糖锤度能达到17-20。现在问题是用哪种方式保存为好，我们地处东北如果以青贮的方式会不会因为糖份高发酵后酸度太大，不仅浪费能量且而不能多喂？如果不青贮保存还有其他更好的方法吗？谢谢。

  您好，从饲养效果，功能和操作稳定性上来看，发酵蛋白原料例如发酵豆粕，是最极致的饲料发酵技术；追求的是蛋白的高消化吸收率和肠道调理（发酵豆粕中活菌含量高且活力强）的极致功能，以及免疫促进功能（小肽功能）；
   发酵豆粕或其他植物饼粕蛋白原料，能产生小肽功能，这是一种活性极高的功能肽，这恰好是发酵蛋白能产生的最大的价值之一，当然，发酵蛋白产生的活菌就是高和活力强，这恰好也是发酵蛋白原料的价值最大体现之一；但这并不等于说，其他的发酵技术可以废弃了，或其他的原料的发酵就不好了，不是这样的，要视各人的需要而定；
   您现在要保存甜高粱，您的目的是为了保存，最大限度在保存时间长一些，显然采用青贮的方法就可以了，目的是为了保存为主，也最好顺带提高营养价值，用强微增香青贮微贮剂一包，切短的甜高粱2-3吨左右，先把这一包强微增香青贮微贮剂与10-20公斤玉米粉或小麦麸或其他载体预混合备用，再加入到甜高粱的大料中去，想办法搅拌均匀，或也可以在青贮窖中辅一层切短的甜高粱，再撒一把用载体稀释后的强微增香青贮微贮剂，并用力踩紧压实，不放过死角，青贮的关键就是要严格密封，压实压紧，不留空气在里面，如此不断地反复辅料和撒菌种，一层一层堆高，直到满出窖口30公分以上为止，再用厚实的塑料膜包好，包边，压好，严格密封好，上面再盖一层干秸秆防晒遮阳防雨等，四周排水沟等；
   青贮的原理就是让乳酸菌迅速的繁殖和降低物料的PH值，当青贮料的PH值降到4.2以下时，所有的微生物都被低PH抑制住了，不再繁殖了，包括乳酸菌在内也不繁殖了，当然也包括有害细菌也没有繁殖空间，这自然就达到了保存的目的了，同时粗纤维也有适度的分解，并生产活的乳酸菌类，并提高了营养的消化吸收率；
    您说您的这种甜高粱糖份很高，达到17-20%，但我想，发酵并不会消耗掉这些糖份，在PH低到4.2以后，微生物就基本停止活动了，一般来说，消耗的能量可能仅占物料总能的5%以内，但与之而来的是消化吸收率的提高，和活菌生物功能代谢产物等的产生；青贮后的营养价值是显著增加的；
    青贮发酵后酸度大是正常的现象，没有酸度就不叫青贮了，不过，青贮的酸度也不会太大的，这要控制好水份，青贮料的含水量在50-60%是比较好的，酸度不会过高，如果新鲜的甜高粱含水量太大了，建议要适当晒半天再用来青贮为好；
    这种物料除了青贮之外，没有比这更好的保存方法了，青贮是能最大限度地保存牧草的营养价值的最好方法，再有就是迅速风干，要速干，但这需要投资巨大；