1、黄鳝的习性和和对水质指标的要求

⑴ 互相残食的习性和小池或分区分箱密养方式的确立

     黄鳝为偏肉食性鱼类，在养殖过程中遇到饲料严重不足时，会发生互相残食（大吃小）。因此，如果黄鳝高密度养殖，有必要采用小面积为单位的养殖方式，单个面积在30平方米以下的网箱、水泥池、土池等，将黄鳝进行大小分级饲养。即小池密养的方式，具有管理方便、成活率高、生长快、占地少、单位面积效益非常显著等诸多优点。

⑵ 黄鳝的食性
       黄鳝为动物性为主的杂食性鱼类；在自然条件下，鳝苗阶段，主要摄食轮虫、枝角类、桡足类等大型浮游动物；鳝种阶段，主要摄食水生昆虫、丝蚯蚓、摇蚊幼虫、蜻蜓幼虫等，也兼食有机碎屑、藻类水草等浮游植物；成鳝阶段，食物个体相应增大，主要捕食小鱼、虾类、蝌蚪、幼蛙、小螺蚬以及水生昆虫和落水的陆生动物（如蚯蚓、蚱蜢、飞蛾、蟋蟀等）。在饥饿条件下，黄鳝有大吃小的种内残食习性。
       黄鳝的摄食方式为啜吸式。对小型食物张口啜吸吞入，而对大型无法一口吞入的食物即以口咬住或剧烈左右摆动，或咬住食物全身高速旋转，使食物断裂后吞入。黄鳝主要靠嗅觉、触觉和振动觉觅食。
      同时黄鳝相对耐受高氨氮高亚盐和酸性水质，对酸性食物也可摄食，所以，发酵储备动物性饵料也不失为一种好的方法；
      根据以上食性，在实践中我们总结出降低养殖成本，提高效益，提高黄鳝成活率的一种发酵动物下脚料的饵料发酵方法，在入冬前收集周边的死鱼杂鱼（很多情况下基本不要钱），进行发酵储备处理。

      操作：用一包强微豆粕发酵剂 + 小杂鱼（最好打碎或打浆，这样发酵更快更彻底）300公斤 + 加玉米粉30公斤 + 加红糖5公斤，最后加水浸没这些原料为止（如果密封得好，也可以不加这些水，只是利用鱼体中的水来发酵），密封起来，在25度左右发酵40天以上即可化解成鱼露，如果是冬天，可以露天存放来发酵，不必遮阳处理，在发酵的前面一些天，可能仍然会散发出鱼腥鱼臭味，但后来越来越香，而且气味愉快，可以一整个冬天用来发酵，密封保存可保存几年，不会变质。
       亦可以收集屠宰场动物内脏和下脚料，来代替上述的小杂鱼浆来发酵储备到来年使用；
       使用这种动物发酵料时，以10～30%的比例，掺入到商品饲料中饲喂黄鳝，摄食效果好，肠道消化好，长速快，并有乳酸菌保健功能，显著增强免疫力，提高成活率，黄鳝的肉质也非常好。

⑶ 黄鳝养殖对水质的要求

      水温：黄鳝对水温的变化十分敏感，适宜生长水温为15℃～30℃，28℃时活动力最强、生长快、饵料利用率高。在这段时间要注意饲料的投喂，让鳝鱼吃饱。当水温低于15℃时黄鳝不摄食，进入冬眠状态。

     溶氧：水中溶氧每升达到3毫克/升以上时，摄食旺盛，水中溶氧降到2毫克/升以下时，鳝摄食时减少，活动异常，经常将头伸出水面外吸取空气中的氧气。黄鳝的辅助呼吸器官发达，能直接利用空气中的氧气，因此，水中溶解氧短时间的缺氧一般不会导致泛池，但缺氧时间长会影响生长。

     PH值：黄鳝养殖环境整体上PH是偏低的，一般要求在6.5～7.6，相比其他鱼类的PH7.5～8.5，已是偏酸性的环境了；

     氨氮和总氮：黄鳝相对耐受氨氮，这也是因为黄鳝养殖水体中PH往往比较低，而氨氮在PH低时，呈离子状态，毒性很低的原因，但水体总氮不得超过4毫克/升，相对于其他鱼类，这是比较高的水平了，定期使用强微水精翠和强微改底养泥复合菌颗粒，可以显著降低水中总氮水平。

     硫化氢：宜控制在0.2毫克/升以下，黄鳝养殖中，硫化氢往往比较高，一是因为黄鳝饵料是以动物性为主的，硫源比较多，二是因为黄鳝养殖水体PH偏低，有机质丰富，富营养化严重，加上溶解氧也比较低，这些都是滋生硫化氢的有利条件，所以，防止硫化氢超标是黄鳝养殖中的一个重点，硫化氢致使血红蛋白失去载氧能力，造成鱼体组织缺氧，严重时引起死亡，目前大家也已认识到硫化氢是水产养殖的潜在杀手。所以，定期使用强微生物脱硫剂是比较关键的一环。

2、养殖设施介绍

     如前所述，宜采用小池密养的方式，小池养鳝有三种模式：网箱—水泥池—土池，分别介绍如下：

      目前黄鳝养殖普遍采用的养殖方式有网箱、水泥池、土池三种方式，具体采用哪一种养殖方式可根据当地及养殖者自身的具体条件而定。

     ⑴、网箱的设置：养殖黄鳝的网箱一般采用经久耐用的聚乙烯网布制作。网箱以长方形为好，底面积6～30平方米均可，深度1～1.5米。采用水深1.5米以下的池塘设置网箱的，可采用直接向池底打桩的方式来固定网箱；采用深水池塘或水库设置网箱的，可利用废油桶、轮胎等设置浮式网箱。

     ⑵、水泥池的修建：水泥池建造的一次性投入较大，但使用周期长，管理更方便、节水，也是目前养鳝户乐于采用的一种方式。
       水泥池的大小一般10～30平方米均可，池深60～80厘米，四角做成弧形，以防黄鳝逃逸。池底用混凝土打底，池底略向出水口一边倾斜。在池底较低的一边设立排溢水管。

     ⑶、土池的建造：可将稻田通过堆砌泥埂将其改建成宽度为3米，长度不超过10米的小土池。要求每个池的蓄水深度能够在50厘米以上，每两排池之间设一排水沟，以便需要时能分别排干单个小池的池水。每个土池的四周用聚乙烯网布防逃：使用宽度1米以上的聚乙烯网布，将其埋20～30厘米到泥土下，接口用尼龙线缝合好，池口用竹杆支撑，使四周的网壁直立，防止黄鳝蹿逃。

3、新建鳝池（箱）的处理及水草的铺设消毒和放苗前的培藻培菌处理

⑴ 新建设的网箱或水泥池预处理；

      若是网箱，则网布要浸泡软化：新设的网箱应提前安放入水，让其表面着生一些藻类植物而变得光滑，以免擦伤鳝体。采用网布防逃的土池也应将池水加到最深进行浸泡。
      新建的水泥池应将其注满水浸泡7天以上，然后用刷子刷洗池壁和池底，以防水泥的浮灰对黄鳝产生为害。若需急用，可在水中加入适量的醋酸等酸液，以缩短浸泡时间。

⑵、水草的铺设：水泥池在浸洗完成后，应排干池水重新注入新水，即可在池内铺设水草。土池则可直接铺设水草。水泥池和土池水草的铺设方法为：选用新鲜的水浮莲，将选好的水草紧密地铺入池内，四周用竹杆挡住，使离池壁40厘米内没有水草，以防水草着生于池边而给黄鳝的逃跑带来方便。网箱内可铺设水花生或水浮莲均可。若水草生长不够茂盛，可先泼洒一些腐熟的人畜粪水进行培养。

⑶、鳝池及水草的消毒：水草铺设完成后应使用药物对鳝池和水草进行消毒及杀虫处理。方法是：每立方米水用生石灰30克，兑水全池泼洒，包括水草上都要泼洒到，兑水量尽量大一点，以防烧伤水草。同时每立方米池水晶体敌百虫5克兑水泼洒，以杀死水中及水草的寄生虫。完成消毒杀虫工作1天后，可以进行培藻培菌操作。

⑷ 放苗前的培藻培水处理：消毒隔一天后，就可以进行肥水操作，肥水建议用发酵植物饼粕肥料，可以预先发酵准备好，方法是：一包强微豆粕发酵剂 ，用来发酵300公斤左右的植物蛋白原料（如豆粕、花生麸、菜粕，棉粕，油料饼粕等都可以）+ 红糖15公斤+ 碳酸钙5公斤 + 硫酸镁5公斤 + 氯化钾5公斤 + 水400公斤，搅拌均匀后，密封进行发酵夏天7～15天（时间越长效果越好），冬天15天以上，即可使用。如果没有碳酸钙，硫酸镁和氯化钾的，也可以不用；
       如果能再添加5公斤槟榔粉一起发酵，则可以显著提高槟榔粉驱虫药效，则可以同时作为一种预防鱼虾寄生虫的“水肥-培藻-培浮游动物-驱虫”四合一功效的生物菌肥，同时对鱼虾的黑鳃黄鳃有防治效果。
       如果手头没有碳酸钙、硫酸镁、氯化钾、（或硫酸镁钾肥也可以）等，也可以不添加这几样，但如果添加，则培育硅藻水是非常顺的；
       肥水培藻操作：用量为2～4公斤/亩，视水色情况而定用量。一般晴天泼洒1～2天就可以培育出比较好的茶褐色，翠绿色，黄绿色等优质水色出来。

⑸ 放苗前的培菌脱硫脱氮：可以在肥水培藻时同时进行，可用强微水精翠每立方米水体用0.2～0.5克，强微生物脱硫剂0.2克/立方米用量，用少量红糖水浸泡活化后泼洒到水体，进行培菌处理；
       同时用强微改底养泥复合菌颗粒150克/亩用量进行改底，配合增氧颗粒（如过氧化钙）300～500克/亩投放，效果更好；

4、鳝种鳝苗的选择及投放
      收购野生黄鳝用于人工养殖是目前绝大多数养鳝户普遍采用的一种方式，一般4～9月收购养殖，冬季或春节前后捕起上市，可增重1～5倍，养殖效益非常可观。
      用于养殖的野生黄鳝苗来源有：笼捕、电捕、手捕等三种；如果是钓捕、夹捕的黄鳝则应视损伤程度酌情选用；不能用的有：药捕的黄鳝坚决不能用，对已经长时间高密度存放及大型农贸市场的黄鳝不能用；
     在收购时，应查看黄鳝是否有腮部发红或发黑、肛门红肿外翻、外伤明显等现象，若有这些现象则不要收购；初次收购若不太会识别，可多看几条黄鳝，将其腮部颜色及肛门进行对比即不难看出。
     收购来用于养殖的黄鳝以条重30～80克为佳，太大成本高，且其长到300克后生长缓慢，太小比较脆弱，经捕捉损伤后死亡率较高。收购来的黄鳝应立即加入不低于鳝体重4倍的池塘水及水草，立即运回投放。
     鳝种的投放密度视准备饲养时间的长短酌情增减，一般每平方米1～3公斤。放养前对鳝苗消毒，采用食盐3%～5%浓度浸洗10分钟～15分钟，或2ppm～5ppm的高锰酸钾，可消除部分的病原和寄生虫，增加抗病力。消毒时最好在阴凉处进行，避免阳光曝晒，时间可视鳝鱼苗的体质适当增减，以看苗是否出现不正常情况来判定，消毒后改放入清水中暂养以备放养，放养时要按规格大小分池，以免相互残杀。还要注意暂养池的水温应和大鱼池(即放养池)的水温相当，两者温差以不大于3℃为宜，如相差较大，应适当调节水温。
     投鳝入池的当天晚上即应投喂，采用切碎的蚯蚓、猪肝、河蚌肉、鱼肉、经烫死的鲜蛆等，同时每公斤中添加强微虾偷乐0.6克，投料量为黄鳝体重的0.5%，可将料直接投放到水草上，水泥池也可将饲料直接投放到池内无水草处，应尽量多设投料点。
     第二天用强微改底养泥复合菌颗粒一包5亩处理；

5、黄鳝的驯食及日常管理

⑴、黄鳝的驯食：黄鳝入池后，我们应经常观查黄鳝的吃食情况，对吃食情况好的池（箱）应逐步增加投喂量，当采食量达到黄鳝体重的2%以上时，应在饲料中逐步加入配合饲料，添加量逐渐增加，直至其投料量为黄鳝体重的5～10%，每千克饵料中添加0.6克强微虾偷乐。若有剩料应于每天早上将其捞出。
       选择膨化配合饲料效果好，粉料与颗粒料都不可避免地存在容易散失、污染水质、不易观察摄食情况，等缺点，而膨化饲料浮水性好、水中稳定性高、污染水质程度轻、易观察摄食情况，喂料前，将强微虾偷乐溶解于少量水中，再洒到饲料表面，等几分钟，让其渗透到饲料中后，即可投喂。
      亦可以将前述的发酵动物下脚料（鱼露等），以10～30%比例与饲料混合均匀后，投喂，效果很好；经实践表现，可显著提高育成率，提高产量显著，且黄鳝肉质改善是非常明显的。

⑵、刚入池黄鳝的管理：正常的黄鳝应是在水草中活动自如，不会长时间爬到草上。若发现上草黄鳝及在水中翻滚等其它异常表现的黄鳝应及时拣出。

⑶、降温换水管理：对于池养黄鳝，在高温季节应在池上搭设遮阳网，一方面降低水温，同时也降低光照的强度，高温天气应将池水加深到40厘米以上，尽量将池水温度控制在32℃以下。
      鳝鱼下池一周左右开始加入部分新水，以后隔3天加水1次，每次以3厘米～5厘米为宜，使水位保持在25厘米左右，夏天天热时可适当增加换水次数，以每次放排3厘米～5厘米为宜，以免造成温差过大。

6、黄鳝养殖中的水质调控操作（重点关注硫化氢）
       黄鳝养殖中水质调控的关键是改善底泥底质，分解沉积的残留饵料和粪便，以及分解氧化底质中大量存在的硫化氢，特别是硫化氢，前面已说过，黄鳝池底的厌氧、酸化，动物饵料为主的环境，极易造成硫化氢超标，硫化氢是黄鳝养殖中最大的隐形杀手，所以，黄鳝养殖水质调控用得最多的是强微改底养泥复合菌颗粒、强微生物脱硫剂，适当使用强微水精翠即可。
      其中强微改底养泥复合菌颗粒用于改善底泥微生态环境，降低底泥氨氮和亚硝酸盐，培育底泥乳酸菌相，强微生物脱硫剂则氧化底质中的硫化氢，减少硫化氢的危害，并也有降低亚盐和氨氮的作用，强微水精翠主要作用于水体，改善整个水体的微生态环境，培育良好菌相，并促进有益藻相的形成。

⑴ 底质调控
       ① 定期每周投放强微改底养泥复合菌颗粒，每7～10天投放一次，剂量为80～100克/亩面积，同时投过氧化钙增氧颗粒300克/亩（既增氧又提高底质PH值），配合的效果更好；水草太多不好撒的，可以用PVC管先插入池底，再从管子中投入，分多点投放，点越多越好；
      ② 进入六月份后，每7天左右，泼洒强微生物脱硫剂100克/亩，溶解于水后，直接均匀泼洒于水体中即可，可有效地控制底泥和水体中硫化氢的危害。

⑵ 水质调控
       每10天左右，用强微水精翠一包5～8亩，用少量红糖水浸泡活化后，均匀泼洒于水中，可有效调控水质理化指标，并能显著减少换水的频率。

⑶ 水温调控
      同时要注意换水，一般情况下春、秋每5～7天换水1次，夏天3～5天换水1次，每次换水只可换去1/5～1/4，且进水的温度要尽可能与池水温度一致，温差不要超过3℃。换水的时间以中午为好，最好是在有阳光的时候换。换水的同时要注意清洗食台和污染的地方。有条件的能保持微流水更好。水质好的表现为黄鳝吃食时会发出“吱吱”声。
      池内水位要依水温、季节、天气情况而适当调整，一般应控制在6～25厘米范围之内，原则是低温时浅、高温时适当加深。

 为了让您看得更为直观明显，特意列表如下操作表

表1：放苗后的底质水质常规调节操作程序表