EM在畜牧家禽养殖上的应用技术
EM用于养殖业的主要途径和方法是，采用微生态工程原理，筛选出适合不同畜禽需要的培养基料，制成生物活性饲料；根据畜禽种类、生长时期等的不同，用不同浓度的EM液直接饲喂或加入饮水中；定期用EM液喷洒畜舍及投入粪池，或用EM对畜禽粪进行堆肥处理。这些途径和方法的综合运用，是充分发挥EM抗博增产、除臭和改善肉的品质的关键。EM广泛应用于猪、牛、兔、狗、鸡、鸭、鹅、鸽、鱼、鳖、虾等几乎一切畜禽养殖。
1．EM在养殖上的作用机理
EM渗入饲料和饮水进入动物肠道后，可以与肠道内有益菌一起，形成强有力的优势种群，抑制和消灭致病菌群。EM在动物消化道内和饲料中生长繁殖，能合成大量糖类、淀粉类、氨基酸和蛋白质等营养物质，如同动物营养工厂一样为畜禽提供大量的营养物质，不仅如此，这些有益微生物生长繁殖过程中产生大量生物活性物质，如微生素、各种消化酶和代谢酶以及内分泌激素等物质，调整和提高各器官的功能，这些有益微生物还能分解饲料中的粗纤维，使这些不能被消化吸收利用的粗纤维转化成能被动物吸收利用的营养物质，提高动物对饲料的消化和吸收率。这些有益微生物还能产生品种全、数量多的各类抗生素，能提高动物的抗病力，杀灭病原微生物，抑制腐败细菌生长。
1．EM在畜禽养殖上的作用
由于EM(有效微生物) 菌剂具有以上奇特的作用，因此具备以下几种功能:
（1）增加畜禽营养，提高饲料利用率，提高生长速度：许多有效微生物和酵母菌、光合细菌、乳酸菌等不仅含有蛋白质，氨基酸组成齐全，还含有丰富的维生素以及大量的类胡萝卜素、抗病毒物质、生长素和提高机体免疫能力的活性物质，作为饲料添加剂能增加畜禽营养，促进畜禽生长，提高日增重，缩短饲养时间。由于改善了饲料的适口性，增强了动物的食欲，增强动物对营养物质的消化与合成功能，提高了饲料报酬率。通过饲喂EM，促进畜禽体内的微生态平衡发生变化，不同功能的微生物在体内代谢旺盛，可以明显提高畜禽机体对各种营养物质的吸收和减少不必要的能量消耗，从而加快了生长速度，提高了饲料利用率。例如，以EM发酵的农作物秸秆，可明显改善秸秆的适口性，提高消化吸收率。
用EM活菌剂发酵饲料，一方面经EM微生物群发酵，有效地提高饲料中粗蛋白、氨基酸、维生素等营养物质的含量，大大降解纤维素、木质素等，提高饲料利用率。张日俊等(1998) 对EM发酵饲料的营养成份进行了测定，EM原液∶红糖∶水∶饲料，按1∶1∶35∶100混合，在28～30℃条件下密封发酵5天，饲料pH值为5.9，降低了1.4，粗蛋白含量为23.21%，提高了1.6%。而且玉米经EM处理后的赖氨酸、苏氨酸、精氨酸、缬氨酸和色氨酸含量均提高20%以上，其中蛋氨酸含量提高到31.11%，这种氨基酸含量及其比例上的变化，使饲料的营养价值得以进一步提高，降低了因氨基酸不足对畜禽生产性能的不良影响，有助于畜禽遗传性能的充分发挥。另外，EM处理饲料使饲料的pH值降低，还可以有效抑制和杀灭有害微生物，减少病原侵入，改善饲料的卫生状况。另一方面EM微生物群进入肠道，通过促进肠道正常菌群的生长繁殖，提高固有的消化过程的效率，还能够通过其自身分泌的消化酶，改变肠道内的理化状态，促使原本不能消化的物质进行消化。再一方面，EM微生物群在适宜的条件下，通过自身的繁殖和代谢，可以产生多种有益物质。如光合细菌其菌体本身60%以上为蛋白质，并富含多种维生素、叶酸、生物素，还含有辅酶、生长促进因子等。因此，EM是近年来全价饲料不可少的饲料添加剂。
胡明德（1999）的试验表明，35～80日龄仔猪日粮中添加10%～15%EM发酵饲料，仔猪可增重约7公斤，试验组比对照组重量提高67%。
EM饲喂方法，可以用直接饲喂法，按饲料量的0.2%直接喷入饲料中，边喷洒边搅拌，拌匀后即可饲喂。也可采EM饮水法，不同畜禽采用不同浓度，例如鸡采用0.1%～0.3％、猪用0.02%～0.05%配制。EM饲料可使蛋鸡提前产蛋，产蛋率和平均蛋重均比对照组明显提高，料蛋比下降，经济效益提高20%以上。
用经EM发酵处理的干玉米秸饲喂牛，可增强秸秆的适口性和消化率，营养价值大大提高，饲料消耗量有明显减少。在肉牛120天肥育期中，饲料率比对照提高9%以上，节约各种精料、粗料达9%以上。而奶牛的产奶量也可提高6%以上。
用EM饲喂畜禽，应注意以下几个问题：① 应用时间要早，要从新生幼畜开始使用，以保证添加剂中的微生物优先占据消化道，从而减少或阻止致病菌的生长繁殖；② 添加剂中的微生物应有足够的活力和数量；③ 应用于畜禽应激期效果最明显。
（2）明显增强畜禽免疫能力和抗病性，提高成活率：通过EM多种有效微生物的协调作用来调节畜禽体内微生物菌群的失调，有效抑制畜禽体内的病原体，增强免疫机制，还能提供大量的多种抗生素及其他生物活性物质，能增强畜禽抗病能力，减少疾病的发生，提高成活率。对疫病有奇特的防治效果，能使畜禽发病率下降70%以上。例如，蛋鸡喂养400天，鸡的平均死亡率比对照降低35.5%。 
1999年刘跃生等用EM菌剂和杀痢王治疗仔猪白痢的对比试验，试验分秋、冬、春三个阶段治疗仔猪白俩每阶段分别设1、2、3组，1组口服杀痢王，2组口服EM菌剂，3组作空白对照。结果第二阶段因可能感染传染性胃肠炎，治疗无效，第一阶段1.2.3组发病率分别为56.76%、52.78%和61.54%，1.2组治愈率分别为76.19%和100%，3组病程为6～9天。第三阶段发病率分别为60.98%、45.28%和66.67%，1.2组治愈分别为68%和100%，3组病程为7～11天。试验表明EM菌剂组较杀痢王组平均每头药费节省0.30元，产生了良好的经济效益。
不论是用EM活菌剂发酵饲料，或者加入饲料中，还是作为饮水(须加入井水或放置24小时的自来水)，微生物群进入肠后，可以调节动物肠道的微生物的平衡，与肠道内原有的有益菌一起形成强有力的优势种群，产生一些抗菌物质，改变肠道环境，从而抑制了病原微生物生长或刺激免疫功能，加强对致病菌的抗感染能力，尤其对幼畜禽的腹泻防治效果显著，从而提高幼畜禽的成活率。据马曙生试验报道(1999)，用EM原液或EM发酵液在仔猪吃初乳前每头灌服2毫升，边接产边灌服，待全窝最后一头产出并灌服后，再放出吃奶，连灌3天，初生仔猪死亡率减少14.28%。魏玉明等(1998)在甘肃省新华工厂化养猪企业集团进行了大规模EM应用试验。他们在妊娠母猪和分娩母猪日粮中分别添加8%和10%的EM发酵料，仔猪日粮中添加5%EM发酵料。试验组母猪产活仔数，断奶仔猪数分别提高2.74%和6.25%。初生重、断奶重增加4.2%和10.7%，黄白痢发病率降低64.2%，死亡率降低44.4%，35～70日龄平均日增重提高10%。倪永珍等在河北省北农大实验站鸡场进行了长达400天的EM喂养蛋鸡的试验，基本不使用抗生素、生长激素等，鸡的死淘率平均下降了35.5%，其中1～6周龄降低了80.0%，7～20周龄降低了58.6%，21～57周龄降低了14.4%。
（3）改善肉的品质，提高产品质量：由于EM饲喂动物，畜禽体内抗生素药物减少，消除了化学污染和生物污染。不仅使畜禽生长快，而且由于体内大量有效微生物的活化作用，促进了肉质的改善，肉的蛋白质含量明显提高，降低了畜禽产品中脂肪、胆固醇含量，肉的纤维组织有所改善，提高了肉质，肉更加鲜嫩好吃，鸡蛋呈自然风味。由于停止使用兽药，肉、蛋中不存在兽药残留，从而生产出无公害、健康安全的绿色食品。
（4）增强母畜禽的繁殖机能：EM中的大量生物活性物质，可明显增强畜禽卵巢功能，活化生殖器官功能，超常排卵，从而提高畜禽的受胎率、产仔率、产蛋率，延长繁殖年限。能明显提高畜禽的繁殖率，使母猪的产仔率提高30%～50%，使母鸡产蛋率提高15%～25% 。
（5）可以清除粪尿恶臭，净化生态环境，无环境污染：光合菌分解粪臭素、抑制氨气排放，放线菌阻断粪臭素生成，最大限度地减少畜禽的臭味，明显地抑制了蚊蝇滋生。饲喂EM饲料或饮水不仅可以提高畜禽鱼的产量，而且能减少圈舍粪便的恶臭，改善畜禽生长环境，使氨气排放量降低到允许标准。同时应用EM技术对畜禽粪便进行无臭化处理，可以从根本上改善饲养场内外环境卫生条件，减免了对大气、水源和土壤的污染，使粪便实现资源化、无害化成为可能。干燥处理后的无臭粪便，既可作为原料重新加工成饲料，也可用作高级卫生肥料，用于盆栽和草坪绿化等。
在进行鸡粪堆肥时添加EM能显著加快堆肥的腐熟，常温下堆制20天即可，堆肥周围的环境卫生状况得到很大地改善，不孳生蝇蛆，不流淌污水，不散发臭气。EM处理后氨臭味很淡，且堆肥散发出浓郁的酒香，掩盖了仅存的少量异味。另外，添加EM的堆肥能保留较多的氮素和有机质，这不仅提高堆肥的肥料价值，也改善了周围的环境质量。应用EM技术后，鸡粪、猪粪不臭了，但其肥效不仅没有降低，而且有所提高。EM处理后的鸡粪、猪粪十分畅销，原因是其中的营养成分更容易被植物分解吸收，对农作物增产、抗博提高品质都有好处。在生猪场使用EM一个月后，恶臭浓度下降了97.7%，由此而引起的猪哮喘病发病率也大大降低。猪舍内臭气强度被降到了2.5级以下，达到了国家一类标准。同样EM技术对养鸡场的除臭见效快，而且稳定。
因此，利用EM可以促进畜禽粪便堆肥腐熟，控制臭味产生，对加速大都市郊区中大型养殖场的畜粪处理，促进粪肥还田，改善农业环境质量。EM净化畜舍空气的效果也非常明显。在猪舍、鸡舍按每立方米的空间投放20克EM，能防止产生大量的有害气体，使各种有害气体的浓度达到卫生标准，臭气强度可降至0～1级。
2．EM的使用方法
(1) 用EM对饲料进行发酵：在用EM进行发酵的饲料时，最好是使用自己配制的饲料，这样做的好处，一是可以因地制宜，就地取材，灵活适用，降低成本；二是自己配制的饲料没有抗生素类药物，能培育出真正的绿色安全畜禽产品。因为商品饲料一般都含有抗生药剂，用它作EM的发酵饲料会大大降低EM的效用。检查EM饲料发酵是否成功的方法:
① 打开密封容器立即可闻到酒曲香味，口尝微带酸甜味，就表明发酵完成；如只甜不酸，说明发酵过程还未完成，须继续发酵；如果只酸不甜，说明饲料中水分过多，糖份含量不足，要加入饲料和红糖继续发酵；如果带腐臭味，说明饲料已变质，发酵失败，使用效果就不好。
② 间接判断法：用EM发酵饲料饲喂动物7～10天，检查粪便，如果臭味消失，说明饲料发酵成功；如果粪便臭味仍在，说明饲料发酵存在问题，需查找原因，加以改进。
(2) EM作为畜禽的饮水：作为EM饲料的一种辅助用法，与EM饲料配合使用，效果最佳。也可单独使用，代替EM发酵饲料，效果次之。制作方法：EM 1公斤，生水50公斤，如另加红糖0.5公斤，效果会更好。
(3) EM稀释液喷洒圈舍：EM 1公斤，加生水30公斤，用来喷洒圈舍，消除恶臭。随着臭气减轻，可减少浓度和用量，以保持环境清洁。
3．EM在养殖业上的应用实例
EM生物技术，是利用有效微生物群之间的互惠互生或互利共栖现象，在养殖业中使畜禽体内(肠道) 形成有益的微生物群落，抑制病菌生长，提高畜禽对疾病的抵抗力，促进生长，提高畜禽产品质量的目的。
(1) 发酵100公斤作中大鸡饲料两个实例
① 青饲料(如红薯藤、黑麦草、白菜叶等更好) 25公斤切碎，30公斤玉米粉，花生麸15公斤，麦麸20公斤，黄豆粉5公斤，蝇蛆粉(蚯蚓粉或鱼粉也可) 2公斤，骨粉、食盐和微量元素(不含抗生药物) 适量。
② 干蚯蚓粪25公斤（或湿蚯蚓粪50公斤）、玉米粉30公斤、花生麸或菜籽饼20公斤、麦麸15公斤、米糠7公斤、蝇蛆粉(蚯蚓粉或鱼粉也可) 2公斤、食盐0.4公斤。实际操作中往往是采用湿蚯蚓粪，且在蚯蚓没有分离的情况下连同蚯蚓一起拌和，蚯蚓粪中约有5％的鲜蚯蚓。先把1公斤EM液和食盐放入70公斤40℃的温水中，加红糖1 000克，以激活细菌，2小时后与饲料混合，含水量以用手抓一把饲料，用力抓紧，见手缝里有水而不下滴为最佳。装入容器压实，用农膜密封发酵，夏季24～48小时、冬季48～72小时就可使用。此法可大幅地降低养殖成本，常规方法养一只鸡能盈利1～1.5元就不错了，运用EM发酵饲料饲养，每只鸡可盈利3.5～5元。采用这种方式的养鸡场没有臭味，鸡的抗病力强，肉质鲜美，市场卖价高。
(2) 用EM发酵猪饲料：100公斤饲料需要米糠20公斤、麦麸17公斤、玉米粉20公斤、豆粕15公斤、青饲料或蚯蚓粪25公斤(湿蚯蚓粪用50公斤)、畜用微量元素(不含抗生药物，若使用蚯蚓粪可不用) 2升、蝇蛆或蚯蚓粉2公斤(若蚯蚓粪中含有蚯蚓可不用)，品种和比例可因地制宜，灵活调整。EM 2公斤，食盐0.4公斤，温水70公斤，红糖1 000克。把红糖先放在40℃的温水中溶解，加入EM放置2小时，使EM细菌激活，把细菌水倒入饲料中混合，再把饲料装入容器中压实，再用膜密封厌氧发酵，发酵时间夏季1～2天，冬季2～4天即可。
(3) EM应用于蛋鸡饲养：1997年，泉州市协盛综合养殖场经过2年试验示范，取得良好效果。EM生物技术应用于蛋鸡饲养业育成率96.7%，比对照组高3.5%，高峰期平均产蛋率90.3%±0.87%，比对照组高4.5%，大群饲养高峰期产蛋率90%～95%，90%以上的高峰期维持14～15周，各项生产指标达到或接近原引种水平。通过使用EM，可以提高畜禽生产力；可以改善鸡群的健康状况，降低蛋鸡的死淘率；可以净化畜舍的环境，明显降低禽舍中氨气和硫化氢气体的浓度和臭味，减少蚊蝇。EM生物技术在养殖业中应用广泛，尤其利用EM液发酵鸡粪喂猪，为开发鸡粪资源，降低养猪成本，开辟了新的途径。该成果1998年由泉州市科委组织通过评审。
(４) EM制剂对蛋鸡生产性能的影响：1999年刘宏远试验，选择健康无病的180日龄海兰白商品代蛋鸡330只，随机分3组，即EM饮水添加组、EM发酵饲料组和对照组，每组110只，预试7天，使鸡有一个适应的过程，使各组间产蛋率差异不显著，然后进入正式期，从5月6日到6月4日共30天。结果表明，EM制剂能显著提高蛋鸡的生产性能，尤其是产蛋率和饲料转化率的提高；EM制剂中乳酸菌群、酵母菌群、光合菌群等在鸡的肠道内逐渐形成优势菌群，相互促进生长，抑制有害微生物群的生长，有利于肠道消化吸收营养物质，使产蛋鸡稳定发挥其生产性能；EM制剂还具有改善鸡蛋品质，减少鸡粪臭味，保护环境卫生的作用；EM制剂在蛋鸡中应用能大幅度提高经济效益，值得大面积推广应用。
(5) EM生产“绿色”禽蛋：一种经国家有关食品监测中心检测，未检出任何农药残留和激素、抗生素残留的禽蛋产品——“EM鸭蛋”2001年1月中旬问世，成为我国第一种名副其实的“绿色”禽蛋，标志我国生物工程技术扩展了应用领域。这种全新禽蛋产品是国家环保总局环保研究中心渤海生态基地专家开发成功的。该基地从国外引进金定蛋鸭种鸭，并采用高技术培育成功的有效微生物群(EM) 饲养，形成了这种优质健康鸭产品。
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