棉菜籽饼粕中的毒素--宜春强微专业乳酸菌制造商

1. 前言
棉籽饼粕、菜籽饼粕都是含有毒素的蛋白饲料原料，本章主要介绍发酵棉菜粕进行脱毒的操作和喂养技术；当然，在发酵脱毒的过程中，也实际上起到了与“发酵豆粕”一样的一些使用：如提高了蛋白消化吸收率、产生了大量的小肽物质、消除了大量的抗营养因子、产生了乳酸菌、乳酸酸化剂功能等作用。发酵后的产品，实际上也与发酵豆粕一样，是一种小肽产品。
菜籽和棉籽经压榨榨油处理后称为饼，溶剂浸提后称为粕

1.2 棉籽粕中的毒素
       棉酚（Cossypol）是锦葵科棉属植物色素腺产生的多酚二萘衍生物，存在于其叶和种籽中，有游离与结合两种状态。它与蛋白质、氨基酸、磷脂等结合而成结合棉酚，在机体内不具毒性；未与上述物质结合的棉酚称为游离棉酚，具有活性醛基和羟基而有毒性作用。游离棉酚在棉粕中的含量大约为1200mg/kg左右
      棉籽饼中毒的临床症状，根据病情发展过程分为急性中毒和慢性中毒，急性棉籽饼中毒实质是痛胃积食，慢性中毒与维生素A缺乏有关。
      牛棉酚中毒急性发作时，食欲不振、体温正常、肠蠕动缓慢、脱水、酸中毒、全身肌肉发抖、卧地，死亡率高达30％以上。慢性中毒的症状不明显，病牛消瘦、夜盲、常继发呼道炎症、慢性增生性肝炎、妊娠牛流产。尿呈茶褐色。犊牛中毒后呈佝楼病症状，长骨弯曲、关节肿大。运动失衡、胃肠炎。腹泻、夜盲和失明。
      猪中毒时精神沉郁，低头拱腰、后肢软弱无力，行走摇晃、喜卧在阴凉处、被毛无光。体温有的正常，有的升高达41℃以上。结膜暗红，有粘稠分泌物。心跳快而弱，呼吸迫促，鼻腔流出浆液性液体。食欲减退或废绝，便秘或腹泻、粪便干黑或带血，不断喝水，但尿量少，有的出现尿闭或血尿。
      中毒发作时间因食量多少、中毒深浅而有快有慢．短的2d即发作，长的有1个月才发病。以怀孕母猪和幼猪最易发生，给生产者带来巨大的经济损失。
      张荣森和刘秀兰2002年分别报道了蛋鸡中毒时出现食欲减退或厌食，日渐消瘦、四肢无力、抽搐、腹泻、粪便颜色变淡、呼吸困难、冠髯发绀等症状。病鸡血红蛋白值明显下降，细胞数减少；所产蛋体积变小，贮存过程中蛋白变粉红色，蛋黄变茶青色。出现症状数日后死亡。
       吴争鸣1999年试验发现兔中毒时被毛蓬乱、精神沉郁、食欲减退或废绝、哦缩于笼内、有嗜睡现象，鼻炎发病率明显增高（由原来的3％上升至28．6 ％），排黑褐色粪便，粪便恶臭、混有粘液或血液；眼睑肿胀。流泪、可视粘膜发绀、盲肠秘结、最后因消瘦衰竭而死亡。怀孕母兔常发生流产、死胎。无临床症状的兔发情率及受胎率明显降低，出现屡配不孕现象。

1.3 菜粕中的毒素
油菜籽饼粕中的毒性物质与搞营养因子主要有几下几种:硫代葡萄糖甙及其分解产物（异硫氰酸酯,唑烷硫酮）、植酸﹑芥酸﹑单宁﹑芥子碱﹑粗纤维等.

⑴ 硫代葡萄糖甙(芥子甙)
油菜籽饼粕中含有3~8%的总硫甙(硫葡萄糖甙﹑异硫氰酸酯,唑烷硫酮腈类的总和)；

        硫代葡萄糖甙本身可导致肝脏肿大，造成出血及肝上淋巴增加，降低细胞堆积体积，同时导致甲状腺肿大，还可引起高血糖，降低血液中的甘油三酯含量。硫代葡萄糖甙含量较高时，引起产蛋率下降，肝肿明显，以及降低血浆尿酸盐水平。
       异硫氰酸酯(简写ITC)是一种挥发性辛辣物质，引起菜籽饼煌的辣味并严重影响饲料的适口性，且对粘膜且有强烈的刺激作用，因此长期饲喂菜籽饼粕有可能造成消化粘膜损害，并引起下痢。
        腈类及噁唑烷硫酮(OZT)是一种致甲状腺肿因子，动物采食后便会使甲状腺肿大，碘的吸收被抑制，还影响肾上腺质脑垂体和肝脏等器官，甲状腺分泌失调，造成动物代谢紊乱，生长受阻，采食量下降，日增重降低，料肉比上升，轻者造成畜禽减产，重者引起中毒死亡，这种作用对单胃动物比对反刍动物的影响更大。
       采用浸出法生产的菜籽饼粕中其硫甙含量会大幅度下降，一般可使粕中含比籽粒含量降低50%左右，但直接饲用还是超标，可参考联邦德国饲料法规规定，来配制各种动物的全价饲料。（见表3）

表：如果直接在在饲料中添加菜粕，则各类饲料中允许的最高含毒量（单位mg/kg）

⑵ 菜粕中的第二大毒素：植酸（Phyticacid）
植酸是菜籽饼粕及其它饲料中的重要的一种抗营养因子，它的化学名称叫肌环已六醇—b—磷酸酯，是磷和肌醇在植物中的主要存在形式。

植酸的抗营养作用：植酸是一种重要的抗营养因子，在饲料被畜禽采食后，能影响畜禽特别是猪鸡等对矿物质元素和蛋白质的吸收，植酸中往往螯合了植物中总磷的50%以上，这些磷无法被动物利用，造成磷的浪费，并直接排泄到环境中造成磷污染。

⑶单宁（tannin）
       菜籽饼粕中含有约3%的单宁（又称鞣酸），它干扰蛋白质的利用，在畜禽体内可与蛋白质形成难以利用的络合物，影响饲料的适口性，使饲料产生涩味。
       单宁可阻止钙的吸收，引起蛋白质消化酶、脂肪酶和淀粉酶的失活，以至于影响动物的生长和食物的转化。
       单宁可引起产蛋率的下降，蛋黄杂色度增加。单宁还可导致鸡蛋腥味（一般还只有在菜籽饼粕中存在的单宁才有这种作用），具体的机理将在后述的三甲胺对鸡蛋品质的影响中介绍。例如，在蛋鸡饲料中，对照组添加1%的单宁，实验组添加2%的单宁，则在第二周就可发现实验组产蛋率明显下降，相应地蛋黄的杂色斑点也迅速增加。

⑷、芥子碱（sinapine）
饲料中添加高量的菜籽饼粕（如蛋鸡饲料）常见的症状有：增重缓慢，死亡率上升，高血糖，甲状腺肝脏等器官肿大，骨骼变形等。某些产蛋鸡还会因食用菜籽饼粕而产带腥味的鸡蛋。

⑸、粗纤维
菜粕中的粗纤维含量在10—12%之间，它可以促进动物胃肠的蠕动，有利于营养物质的消化，但它更多起的是抗营养作用。它是一种非营养性物质，不能被动物所消化吸收，（反刍动物除外），它在饲料中的存在降低了有效营养物质的浓度，降低了饲料效率，增加动物的饱感，同时，粗纤维是许多植物细胞的细胞壁成分之一，它可阻止细胞内的营养物质与动物胃肠中的酶接触，降低动物的消化率。

1.4 发酵可以却除棉菜粕中的这些毒素和抗营养因子
宜春强微生物科技有限公司董事长钟启平先生，在1992年承担了江西省重点科技攻关项目，就是菜粕资源的深度开发项目，目的是通过固态发酵的方法，脱除棉菜粕中的毒素，和降解其中的抗营养因子，钟总因此也在1994年获得宜春市十佳科技工作者，采用钟总发明的BPC综合技术的发酵菜粕棉粕，经（农业部）武汉油料及制成品质量监督检验测试中心的检验结果如下：

       注:脱毒率97.70%、植酸去除率100%，粗纤维的降低率为35.6%，芥子碱脱除率大于90%，可深性单元宁脱解率也大于90%
      处理的产品中，异硫氰酸酯和噁唑烷硫酮总量为0.0543%，即543ppm，（俗称总硫甙），这一数据低于欧洲共同体和我国粮油协会推荐的菜粕脱毒标准0.3%（3000ppm），接近于国外建议的菜粕食用蛋白硫甙极限含量0.04%（400ppm），低于我国“七·五”攻关项目建议的饲用菜籽粕脱毒指标0 .1%(1000ppm)。
        棉粕采用BPC综合技术发酵后，发酵前棉粕中的游离棉酚含量为852mg/kg，发酵后为135mg/kg。用其饲喂肉仔鸡可添加棉粕最高达25％，蛋鸡可添加棉粕最高达到15％，育肥猪可添加棉粕最高达到25％。

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