您好，新年好，黄豆不能直接代替豆饼，因为黄豆特别是生黄豆含有大量的胰蛋白酶抑制因子、抗原物质（大豆疏水蛋白、大豆壳蛋白、大豆抑制蛋白、大豆空泡蛋白、大豆球蛋白、伴大豆球蛋白等（Dawson，1988）。其中对幼龄动物致敏影响最为强烈的是大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白等），所以，必须炒熟后打粉才行，或者说煮沸，或者说进行发酵处理后才行。

      炒和煮的方法这里不介绍，自己可以做到，发酵的方法如下：

      ① 生黄豆200公斤加入到水中浸泡一夜，第二天沥干，并加入至少50公斤玉米粉搅拌均匀（事先把一包粗饲料降解剂拌到玉米粉中），然后压紧压实密封好进行发酵，冬天发酵15天以上，夏天也至少10天以上，让其充分降解抗营养因子，并可产生小肽，备用即可。使用前，最好打碎处理。

      ② 也可以先把生黄豆打成粉,取200公斤生黄豆粉＋50公斤玉米粉＋1包粗饲料降解剂＋200～250公斤的清水，压入容器中，压实压紧密封好进行发酵，发酵时间同上。

      使用它喂猪时，可以代替10%左右的豆饼，由于黄豆的蛋白质含量低于豆饼，所以，代替方法是13%的发酵黄豆粉料代替或 = 10%的豆饼＋3%的玉米粉，由于发酵料是湿的，实际上称重时，要乘以2。

 

二、老师您好 我想请教一下适合发酵的蛋白质饲料有哪些？{除豆饼粕菜饼粕外}如果有适合的话在喂家畜的时候是否可以代替豆菜粕使用 如鱼粉 蝇蛆。。。这样养猪是否可以降低一些成本？谢谢

    您好，任何蛋白质饲料都适合用来发酵，当然也包括豆粕棉粕和菜粕，但至于相互之间是否能代替，还得看这种蛋白质饲料的其他理化性质，如：
    第一：如氨基酸组成，例如花生麸虽然蛋白质也达到了40%以上，与豆粕相当，但是花生麸中的必需氨基酸如赖氨酸含量却只有1.5%，远远低于豆粕的2.8%，而对于养猪来讲，赖氨酸是第一限制性氨基酸，所以，在代替的时候，必须要考虑进行补充，如添加人工合成的L-赖氨酸，每代替10%，就需要补充日粮的0.12%以上的赖氨酸。
   第二：是否含有有毒物质，如棉粕中含有棉酚，菜粕中含有硫甙葡萄糖苷（以及介子碱，鞣酸，三甲胺，植酸等），蓖麻饼中含有蓖麻毒蛋白、蓖麻碱、变应原 和血球凝集素等等，相对来讲豆粕中含有的有毒成分基本没有，豆粕中只是含有一些抗营养因子成分如胰蛋白酶抑制素、大豆凝集素、脲酶、低聚糖（如甘露聚糖）、脂肪氧化酶、大豆抗议蛋白及致甲状腺肿素等抗营养因子，但却不是毒素，可以通过加热和发酵的方法却除。但棉菜粕中的毒素却无法通过加热的方法却除，也较难发酵去除，至少需要非常长的发酵时间才行。这肯定会影响了其与豆粕的代替性，当然，棉菜粕中的赖氨酸等，也是远远低于豆粕和鱼粉的。
   第三：适口性问题，很明显，菜粕棉粕的适口性远低于豆粕和鱼粉，即使是通过发酵得到了改善，也较难达到豆粕鱼粉这样好的适口性，这也对替代问题提供了难题。一般来说，建议发酵菜粕和棉粕中，用的玉米粉越多，发酵后的适口性越好，很多用户用了30%以上的玉米粉+70%菜粕进行半个月以上的发酵，适口性非常好，猪抢吃，在平衡赖氨酸的情况下，添加了30%左右的发酵菜粕，完全可以代替豆粕使用。
   第四，其他营养物质的平衡，如钙磷，我们知道鱼粉中的钙磷含量越过4%，但普通的棉粕菜粕中的钙含量却较少，所以，替代鱼粉时，要考虑到钙磷的平衡。
   第五，未知生长因子，如鱼粉中含有一些未知的生长和免疫因子，这是其他蛋白质原料所无法代替的，吃了适量的鱼粉，抗病能力就是强一些，当然，发酵蛋白质饲料会产生很多的小肽，也对提高动物的免疫力有非常大的帮助，这一点在原理上可能与鱼粉中的未知生长因子有所不同。

 

3、钟老师好!问一下您,发酵豆粕时可以连预混料一起发酵吗?我是采用10%发酵豆粕的饲养方式,可以混合发酵的话,应该加入多少预混料(4%型)一起发酵,配料时不用再加预混料?如90斤干料加20斤发酵料混全就行

     是的，当然可以，加入预混料的量就是豆粕发酵量（干物质计）的4%，不过，这很容易造成混乱，我建议您这样操作：
   比如您原来喂猪的配方假设是：玉米粉60%、麦麸16%、豆粕20%、预混料4%的话，则原来配料时是玉米粉60斤、麦麸16斤、豆粕20斤、预混料4斤，则建议您把其中的10斤豆粕拿出来发酵处理，则自配饲料时配料为：玉米粉60斤、麦麸16斤、豆粕10斤、预混料4斤，混合好配用，等待与发酵豆粕混合喂猪。
   发酵豆粕实际上可以用豆粕80%+玉米粉20%进行发酵处理，效果更好，而且您不用担心蛋白质含量降低了，虽然降低了整个日粮中的蛋白含量约0.7%左右，则不影响生长速度，保健效果也非常好。

   当然，方法是自己选择的，您认为自己的方法比较方便也是可以的，一切以您的方便为主，您的方法是，假设配方仍然是：玉米粉60%、麦麸16%、豆粕20%、预混料4%；
   如果要在发酵豆粕中添加预混料的话，则发酵配方是：豆粕80%、玉米粉16%、预混料4%进行发酵；自配饲料的配方由于把豆粕拿走了，则为：玉米粉67%、麦麸19%、豆粕10%、预混料4%
   喂猪时，如90斤干料加20斤发酵料混全就行

 

4、花生仁饼   向日葵仁饼  亚麻仁饼   芝麻饼   棉粕   菜粕  都可以用99发酵吗   它们营养价值依次是？
   当然都可以用来发酵，就象发酵豆粕一样，当然，一般情况下是不用发酵，至少是不用全部用来发酵的，例如发酵豆粕，我们也只是建议只发酵日粮配方中5%的豆粕就可以了，例如您的配方中豆粕用了20%，我们是建议您把其中的5%拿出来进行发酵处理，发酵配料是80%豆粕+20%的玉米粉+总物料量的同等重要的水，再加粗饲料降解剂进行发酵，喂动物时，代替原配方中5%的豆粕就可以，由于使用了价格更为便宜的玉米粉，所以，最终成本还更低一些，喂的效果还更好一些。
   要注意：一般情况下，如果原料不含毒素、也没有发霉变质，一般是不需要发酵处理的，这样的原料有如：豆粕、花生麸、向日葵仁饼 、芝麻饼等，这几样原料一般不需要发酵处理，要发酵主要是为了增加蛋白原料的消化吸收率，和发酵产生小肽，提高动物的免疫力抗病力等目的，这就象目前流行的发酵豆粕一样；但在这里，发酵无毒无霉的蛋白原料，是用粗饲料降解剂来发酵的，不是用活力99生酵剂来发酵的。具体方法参考豆粕发酵方法：http://www.hl99cn.com/using.asp?borderid=10&cateid=28  
   如果是原料有发霉变质的现象，则一定是要发酵处理的，如果原料含有毒素，如棉粕含有棉酚、菜粕含有硫甙葡萄糖苷、植酸磷、芥酸、粗纤维太高等，则要进行发酵处理，但在这里，是用活力99生酵剂来发酵，不是用粗饲料降解剂来发酵的，所以，一定要弄清楚。具体方法在网站上有：棉菜粕饼发酵脱毒方法：http://www.hl99cn.com/using.asp?borderid=9&cateid=5
    发酵脱霉毒素方法：http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=1693&cateid=8
    这几个原料的蛋白含量都在33--42%左右，都是高蛋白原料，相对来讲，花生麸和芝麻饼、向日葵饼比较好一些，棉菜粕则因为有毒素，需要脱毒发酵处理。

 

5、钟老师：
    您好！
    我一直对您介绍的粗饲料降解剂发酵豆粕过程中的氨基酸和小肽的含量变化的工艺很感兴趣。资料介绍到 按豆粕800公斤，粗饲料降解剂4包，活力99保健液30--50公斤，玉米粉200公斤，水1200公斤混合均匀后进行发酵，您能否介绍一下，这一吨豆粕的蛋白质还需要增加多少粗饲料降解剂、保健液、玉米粉和水，才能把豆粕中的蛋白质降解完毕或最高能降解到多少？
    能否在降解发酵过程中，增加其它的微量元素如硫酸锰、硫酸铜、氯化钴、氯化锌等微量元素，同时它们会不会影响粗饲料降解剂的降解效果? 如果能够添加这些元素，能否告诉添加量是多少？
    谢谢！
   发酵过程中的小肽等变化见这里：http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=1374&cateid=28;这已经是最高水平了，不可能全部分解的，这与酶的产物抑制效应有关，很难做到全部降解。
    在发酵中可以添加微量元素，添加量以您的需要量为准，关于这方面，则与动物营养科学有关，建议您购买市场上的现成的微量元素预混料，注意看说明书，必须是纯的微量元素复合添加剂，不含抗生素的，不含其他功能成分的，按他的说明书的添加量，比如某微量元素预混料规定在日粮中添加量为500克/吨，而您打算在日粮中使用10%的发酵豆粕，即一吨日粮中应该含有100公斤的发酵豆粕，则可以在这100公斤发酵料中加入500克的这种市场上的微量元素预混料，一起发酵，发酵微生物可以承受这500克纯硫酸盐微量元素，建议最大添加量不超过发酵料的0.5%。如果过高的微量元素，则不建议都放在发酵料中发酵，否则可能影响发酵效果， 如果日粮中不止这些微量元素，则多余的微量元素，不能加入到发酵料中一起发酵，只能另外添加于日粮中了。