1.前言
鉴于目前玉米粉等常规大宗能量饲料价格不断上涨，养殖户成本不断升高，而其他非常规的能量饲料利用率不高，或地域性强等，更加造成玉米等常规能量饲料价格上涨；
红薯木薯等是南方常见薯类作物，产量极大，但南方雨水多，较难采用晒干的方法来制备薯干粉，特别是农村小规模收获的薯类，煮熟后喂动物又比较麻烦，所以，特此将鲜薯类直接发酵饲喂技术公开如下。
本技术发酵后的薯类复合物，可以与全价饲料相比，同时，可以生产完全无抗生素的饲料日粮，动物得病少，抗病力强，饲养管理简单。
1. 三大鲜薯块根的营养成份大至如下
① 鲜红薯中含营养成分如下：能量77千卡（相当于0.77Mcal/kg）、碳水化合物15.3克（%）、蛋白质0.7克（%）、膳食纤维2.2克（%）、脂肪0.2克（%）、水分80%左右。
② 马铃薯的含水量最高，达到近80%，淀粉含量达到18%以上，占干物质中的80%以上，马铃薯的蛋白质含量也较高，是三大薯类中粗蛋白质含量最高者，达到鲜薯中1.8%左右。马铃薯干粉中粗蛋白则达到9%左右，比甘薯和木薯干粉中的粗蛋白质含量都要高，且赖氨酸含量高于玉米粉，但缺乏蛋氨酸、钙、磷等。
③ 鲜木薯块根中，一般含水分70%左右，蛋白质1%，粗脂肪0.2%，淀粉28%左右，维生素含量非常丰富。由于鲜木薯中含有大量的氢氰酸毒性物质，直接饲喂就会造成动物中毒现象。而采用粗饲料降解剂对鲜木薯进行处理，不仅可以脱去其中的毒素，不需要煮熟就可以直接饲喂动物，而且其中的营养、消化吸收率也大幅度提高。处理木薯，关键是要发酵处理掉其中的氢氰酸毒性物质，同时，鲜木薯有大量果胶质，使处理后的木薯产酸多，和难以分解，所以最好了是先切成丝或打碎等发酵预处理。
可见鲜薯块根基本上是以能量饲料为主的，基于目前玉米粉等常规能量饲料价格不断上涨，养殖户成本不断升高，那么，能否使用薯类块根作为饲料日粮中的能量来源呢？答案是肯定的，因为薯类块根如果晒干打成粉的话，不仅能量高于玉米粉，而且消化吸收率均比玉米粉好，只是蛋白质含量，和维生素含量均低于黄玉米。
2. 薯类块根的直接发酵饲喂技术
采用发酵的方法可以直接解决这些问题，在发酵配料中，采用与蛋白原料复配的方法，如与菜粕、棉粕、豆粕、花生粕、芝麻粕、葵花籽粕……等油料粕，或它们的饼也可以，同时，也可以与其他动物蛋白源复配，例如：小杂鱼碎、屠宰下脚料碎、血粉、豆渣等进行搭配发酵后饲喂。
三大薯类块根中，由于含蛋白水平不一样，特别是含水量不一样，所以，发酵的配料会有所不同，如下：
2.1 红薯和木薯复配发酵、和喂养技术
红薯和木薯的营养价值相当，在这里放到一起来设计发酵配料，下表中的发酵配料，用户不一定要刻板地按表格中的配方来做，可以灵活机动，总之是与蛋白原料搭配来发酵的，你可根据当地的资源情况，搭配当地比较丰富的蛋白饲料原料来发酵。
表1:红薯和木薯块根复配成配合饲料日粮的发酵配料表（单位：公斤）
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配料1
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配料2
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配料3
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配料4
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配料5
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配料6
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红薯打碎
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1000
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1000
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1000
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1000
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1000
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1000
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豆饼粕
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50
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50
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60
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50
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60
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菜饼粕
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100
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棉饼粕
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80
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花生饼粕
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150
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小杂鱼打碎
或其他屠宰下脚料打碎
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160
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血粉（折干）
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50
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豆渣
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250
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麦麸或米糠
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200
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200
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200
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200
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200
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200
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4%无抗预混料
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16
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16
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16
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16
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16
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16
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碳酸钙
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4
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4
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4
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4
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4
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4
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发酵剂的品种和用量
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可用2包强微无抗饲料发酵剂即可
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发酵后估计粗蛋白%
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15.50
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15.50
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15.50
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14.50
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17.00
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15.8
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发酵后估计消化能Mcal/g
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3.10
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2.85
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2.95
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2.93
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3.02
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2.85
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以上各配方的能量蛋白相对来说话，是比较平衡的，加上添加了4%的预混料一起发酵，所以发酵后可以直接代替部分全价饲料来喂猪禽动物，在实践中注意观察，慢慢增加发酵料的用量，如果动物爱吃，可以全部喂动物；例如按下面的方法来驯喂：
① 第一次试喂：10%发酵料＋90%全价饲料；
② 第二次喂养：20%发酵料＋80%全价饲料；
③ 第三次喂养：30%发酵料＋70%全价饲料；
…………¡………¡……¡¡…
如果适应爱吃，还可以适当增加上去，最终可能达到100%发酵料来喂。如果在喂养中发现发酵料的酸度仍然很大，猪不爱吃等现象，可以添加湿料量的0.5%左右的小苏打再次中和一下再喂，注意小苏打一定要在发酵后喂猪前才能加进去，不能在发酵前或保存期加入；
对于育肥猪来说，可以长期100%喂发酵料（如果猪爱吃的话），但对于母猪来说，由于母猪要使用好几年，太酸的物料会造成胃酸过多，肠壁变薄等现象，所以，不宜大剂量长期喂母猪，即使要长期喂母猪，则一定要用小苏打中和酸度后再长期喂母猪。
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注：表中红薯或木薯鲜薯1000公斤，一般这里折干是220公斤干粉来计算，干粉的粗蛋白大约是按4%来计算的。
第二个配料，由于加了大量菜粕，需要发酵脱毒处理，所以，发酵时间必须达到15天以上，冬天20天以上。
表中棉粕，菜粕等也可以用芝麻饼粕，葵花籽饼粕等来代替，但发酵时间不必象加了菜粕那样发酵那么久，只需要5～10天（夏天短冬天长）即可。
注意配料中不必另外加水，所有的水份来自于薯丝原料中的水，这个配料配方的含水量经计算在56%左右，尽管在发酵前看起来很干，但在发酵过程中会渗透出水来，发酵后则含水量看起来反而增加了。
压入缸中，或其他容器中，注意用力压紧或踩实，上面用塑料薄膜，密封好，处理几天，最好是处理十天以上，有香味（酒香或酸香味）即可；
2.2 马铃薯新鲜薯块的复配发酵、和喂养技术
马铃薯由于蛋白含量显著高于木薯和红薯，所以，单独放在这里来介绍一下，除了发酵配料配方有所不同外，其余操作均是相同的。
表1:马铃薯块根复配成配合饲料日粮的发酵配料表（单位：公斤）
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配料1
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配料2
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配料3
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配料4
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配料5
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配料6
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马铃薯打碎
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1000
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1000
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1000
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1000
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1000
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1000
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豆饼粕
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50
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30
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40
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50
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50
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菜饼粕
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100
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棉饼粕
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50
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花生饼粕
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120
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小杂鱼打碎
或其他屠宰下脚料打碎
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150
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血粉（折干）
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50
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豆渣
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200
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麦麸或米糠
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200
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200
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200
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200
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200
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200
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4%无抗预混料
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16
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16
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16
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16
|
16
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16
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碳酸钙
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4
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4
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4
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4
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4
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4
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发酵剂的品种和用量
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可用2包强微无抗饲料发酵剂来发酵
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发酵后估计粗蛋白%
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15.45
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15.40
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15.45
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14.50
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18.20
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15.518
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发酵后估计消化能Mcal/g
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3.12
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2.86
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2.92
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2.92
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3.06
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2.79
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以上各配方的能量蛋白相对来说话，是比较平衡的，加上添加了4%的预混料一起发酵，所以发酵后可以直接代替部分全价饲料来喂猪禽动物，在实践中注意观察，慢慢增加发酵料的用量，如果动物爱吃，可以全部喂动物；例如按下面的方法来驯喂：
① 第一次试喂：10%发酵料＋90%全价饲料；
② 第二次喂养：20%发酵料＋80%全价饲料；
③ 第三次喂养：30%发酵料＋70%全价饲料；
…………¡………¡……¡¡…
如果适应爱吃，还可以适当增加上去，最终可能达到100%发酵料来喂。如果在喂养中发现发酵料的酸度仍然很大，猪不爱吃等现象，可以添加湿料量的0.5%左右的小苏打再次中和一下再喂，注意小苏打一定要在发酵后喂猪前才能加进去，不能在发酵前或保存期加入；
对于育肥猪来说，可以长期100%喂发酵料（如果猪爱吃的话），但对于母猪来说，由于母猪要使用好几年，太酸的物料会造成胃酸过多，肠壁变薄等现象，所以，不宜大剂量长期喂母猪，即使要长期喂母猪，则一定要用小苏打中和酸度后再长期喂母猪。
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注：表中马铃薯鲜薯1000公斤，一般这里折干是220公斤干粉来计算，干粉的粗蛋白大约是按8%来计算的。上表中的粗蛋白和能量的计算都是把所有料都折算成干粉来计算的；
第二个配料，由于加了大量菜粕，需要发酵脱毒处理，所以，发酵时间必须达到15天以上，冬天20天以上。
表中棉粕，菜粕等也可以用芝麻饼粕，葵花籽饼粕等来代替，但发酵时间不必象加了菜粕那样发酵那么久，只需要5～10天（夏天短冬天长）即可。
注意配料中不必另外加水，所有的水份来自于薯丝原料中的水，这个配料配方的含水量经计算在56%左右，尽管在发酵前看起来很干，但在发酵过程中会渗透出水来，发酵后则含水量看起来反而增加了。
压入缸中，或其他容器中，注意用力压紧或踩实，上面用塑料薄膜，密封好，处理几天，最好是处理十天以上，有香味（酒香或酸香味）即可；
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