强微99发酵棉菜粕专栏：http://www.qw99cn.com/qw99.asp?borderid=48&cateid=44
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1、钟老师，我在网站文章“各种糟渣资源发酵前后的营养成分变化表”一文中看到，菜粕 发酵前粗蛋白36.7发酵后粗蛋白37.8，如何发酵成的，请教一下？好象与现在的发酵菜粕的操作方法不同，为什么现在的操作方法发酵后粗蛋白只有28%多？而原来的操作方法有37.8%？是不是现在的方法更不好了？
  您好，这是以前（刚开始研究活力99生酵剂发酵菜粕时的操作方法）的操作方法发酵的数据，之前我们在发酵菜粕时只加5%的玉米粉作为微生物能量来发酵，所以，粗蛋白相对现在的法要高得多，而现在的发酵方法是菜粕70%+玉米粉30%；以前的操作方法是菜粕95%+玉米粉5%，可想而知，粗蛋白是相差较大的，现在的发酵操作方法粗蛋白含量只有28-30%左右，原来的操作方法发酵后粗蛋白达到37.8%。
   具体的计算方法是：
   1.原来的操作方法：菜粕95%+玉米粉5%，其中菜粕粗蛋白37%，玉米粉粗蛋白8%，理论计算结果是混合后粗蛋白35.4%，我们表格中是实际检测值36.7%，这可能与检测误差有关，也可能与所用的原料更优质有关，与理论值有点出入也是正常的，发酵后，由于发酵损耗了一部分的碳水化合物变成二氧化碳挥发掉，所以，蛋白被浓缩了一下，提高到检测值37.8%，提高了1.1%，这也是正常的。
   2.现在的操作方法：菜粕70%+玉米粉30%，理论计算结果是混合后粗蛋白28.3%，发酵后由于浓缩效应，提高到接近30%左右也是正常的。 由于一些误差，一般以现在的方法发酵后，粗蛋白约在28-30%

    绝不是现在的操作方法不好了，而是更好，因为微生物发酵需要能量，实际上在发酵菜粕时，加入的玉米粉（当然也可以用薯干粉，稻谷粉，高粱粉，面粉厂次粉，麦子粉等）的越多，发酵脱毒的效果越好，发酵所产生的益生菌、小肽类、其他有益代谢产物也越多，虽然看起来粗蛋白含量更低了，但是由于加入了更多的玉米粉发酵，发酵后的消化能也更高了，消化吸收率也更高了，在将来设计动物日粮配方时，也更为方便了，能量蛋白更为平衡了，加入的玉米粉经过发酵后也大大提高了这部分玉米粉的能量利用率，和喂动物的效果，而不是因为加入玉米粉是浪费和增强成本，绝不是的，相应的文章看现在的操作方法：http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=865&cateid=5

2、钟老师您好，请问用粗降解剂和99生酵剂发酵同时处理菜粕会不会产生小肽的变化？变化是多少？
   会产生小肽，菜粕发酵中具体的小肽的变化我们没有做这方面试验，但与豆粕发酵是相似的，菜粕与豆粕均是油料饼粕类，其蛋白结构也是相似的，发酵后的变化也是相似的，豆粕发酵后的小肽和可溶性蛋白变化见：http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=1374&cateid=28  菜粕发酵中的情况基本上可以略作为参考；
     本人在1992年承担了江西省八五科技攻关项目，就是菜粕的固态发酵脱毒，具体看这里：http://www.hl99cn.com/Technicalservice.asp?borderid=14 并在《中国饲料》杂志的1996年第9期发表过论文，其中就有菜粕固态发酵前后可溶性蛋白的变化表，具体看文章“高蛋白基料水平上的固态发酵：http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=34 
     由于菜粕是含有毒素的，所以，建议以活力99生酵剂发酵为主，如果想多增加点小肽，则才在活力99生酵剂的基础上，再增加粗饲料降解剂来发酵即可。即使单用活力99生酵剂，也能产生小肽，只是量比较少一些，时间上慢一些而已。

3、老师你好,我的发酵配方: 菜籽饼30%,小麦麸30%,玉米预36%,4%预混料,赖氨酸0.2%+粗降,可以替代30%全价饲料吗.
      您好，光是从营养上看，完全可以代替30%的全价饲料，不过有几个问题，所以，需要引起注意：
     1、添加的菜粕中含有硫代葡萄糖甙等毒素，菜粕需要单独发酵15天以上才能脱毒，并且在使用之前，一定要晾一下，把里面发酵所产生的挥发性毒素物质挥发掉，发酵脱毒往往是把毒素变成挥发性的毒气，且时间需要15天；虽然您的配料中只用了30%的菜粕，代替全价饲料的量也只有30%，菜粕最终在日粮中所占的比例只有9%，看起来量比较小，即使不脱毒也只是高于常规限量的5%不到一倍，但是发酵时间不充足，脱毒时间不够，所以，建议至少发酵五天以上，同时使用时，摊开晾几分钟才能用。
      2、游离氨基酸如赖氨酸加入一起发酵，必须加足水，如一比一的加水量，同时，压实压紧密封发酵，如果不能压实密封，则赖氨酸会有损失；
     注意以两个问题就可以代替您所说的量，达到您所说的效果。

4、钟老师你好 油茶生产油的下脚料经过怎样处理 可以喂牛吗 里面有营养不 
  油茶粕含有油茶皂角素，或叫茶皂素，茶皂素少量用于饲料中有正面效果，如镇痛凉血的效果，但用量多了后，有副作用，同时这种物质很难发酵降解，需要长时间的发酵才行，如一个月，所以，油茶粕用量不宜过多，但在牛羊反刍动物中用量可以高一些，但也不宜高于20%。
   油茶粕的粗蛋白14%左右，与麦麸相当。

5、钟老师：网站中只介绍了用活力99生酵剂来发酵菜籽饼和棉子饼，没有讲到用什么产品来发酵花生饼。请问脱壳花生饼用什么产品发酵最好，如何发酵。谢谢 
  网站上资料中是指用活力99生酵剂来发酵棉粕，菜粕，目的是用来脱毒用的，因为棉菜粕中含有毒素，是用活力99生酵剂发酵脱毒的，发酵的时间也相对比较长一些。，
   花生饼没有毒素，所以，不必发酵处理，新鲜的花生饼还有非常香浓的味道，直接作为蛋白质饲料来配制动物日粮就可以了； 
   除非是发霉的花生饼，才需要发酵脱霉处理，花生饼最容易引发黄曲霉菌，并产生剧毒的黄曲霉毒素，我们有这样的用户，他把里里外外都发了霉的花生饼，使用活力99生酵剂来发酵脱霉，发酵脱霉的操作方法如下：http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=1693&cateid=8;里面有花生饼的发酵方法，但由于是脱霉发酵，所以，时间也比较久一些，可以把发霉的花生饼发酵成金黄色的无毒素优质蛋白饲料原料，对动物没有任何副作用。
   新鲜的花生饼不需要发酵，直接喂，如果想象发酵豆粕那样，发酵提高附价值，产生小肽，则可以参考豆粕的发酵方法：http://www.hl99cn.com/using.asp?borderid=10&cateid=28;发酵产小肽则使用粗饲料降解剂作为发酵剂。

6、想向您请教一下发酵菜籽粕方面的问题。是这样的，我家里有一两万斤菜籽粕，（还没发酵），是去年的存货，现在想用来喂育肥猪，只想早早把它用完，怕存放时间长了猪子吃了会不好。我看了你们寄过来的书上专门有介绍发酵菜籽粕的，一种是用玉米面百分之三十的，发酵完成后代替百分之十的豆粕来用，那不相当于只用了总饲料的百分之七？另一种是玉米，菜粕各占百分之五十，然后代替全价料百分之二十来使用的，那也只相当于用了总饲料的百分之十啊?我想把菜粕的用量加大点，但又要安全，怎么来发酵和添加饲料中最好啊？谢谢老师！
     您好，充分发酵的菜粕可以在日粮中占到20%，甚至更高，但是再高也没有意义了，因为再高就会造成蛋白能量不平衡了，所以，建议发酵菜粕纯菜粕计算，可在饲料中占最高20%为宜；
     您所说的代替豆粕使用，是一种比较好理解的方法，所以，我们以此来说明如何使用发酵菜粕，但实际上您可以成比例地增加上去呵！例如发酵操作方法：http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=865&cateid=5
      以这种方法和配料发酵出来的菜粕的蛋白质含量为28%左右，能量在3兆卡/千克左右，可以代替一部分的豆粕来使用，如代替原有饲料配方中一半的豆粕，即代替10%左右的豆粕来使用。
      具体的代替方法是：
      17%的发酵菜粕=（或代替）10%的豆粕+7%的玉米粉。
       这个公式两边的赖氨酸含量为：左边0.2801%，右边为0.2875%，相差不大；两边的蛋白质含量为：左边4.76%，右边为4.96%，相差也是在可接受的范围内，所以，等式成立。
       您可以再加倍代替，就达到发酵菜粕添加量为34%了，但不能再高了。

       如果在发酵中使用了大量的玉米粉，如玉米粉的用量达到了50%的，即菜粕和玉米粉各一半进行发酵的，则发酵后的蛋白质含量为22%左右，可以直接代替部分全价饲料使用。如下：
       如发酵配料为500公斤菜粕+500公斤玉米粉的，则发酵后可以代替部分全价饲料使用，如在喂猪时，以20%的量代替等量全价饲料进行喂养（建议同时补充赖氨酸0.1%）；或自配饲料中代替部分玉米和豆粕使用，方法是：20%的发酵菜粕加0.12%赖氨酸，代替10%的豆粕加10%的玉米粉。可再加倍代替。

       总之您的情况就是，我们只是提供了代替的方法，您没有想到可以加倍代替的问题。