关于发酵糟渣是否需要添加钙磷的说明
之前我们的资料中，在发酵糟渣饲料时，经常要用到过磷酸钙（即磷肥）或磷酸氢钙来促进发酵，现在我们的资料已经取消了使用过磷酸钙或磷酸氢钙，但并不是说添加它们不好，而是需要有针对性地添加它们，不能什么糟渣发酵都添加它们。
因为有的糟渣本身就含有非常丰富的钙和磷，尤其是磷对微生物的生长繁殖比钙更为重要，例如菜粕、鸡粪、米糠、麦麸等原料中本身就含有非常多的磷源，虽然它们多以植酸态磷的形式存在，利用率不高，但通过发酵，可以慢慢地把它们从植酸磷中释放出来，一样起到促进发酵的作用。而有些原料如薯类、薯渣、淀粉渣等则含磷量极少，就需要添加磷肥来促进发酵。
那么到底在发酵什么糟渣时需要添加磷肥呢？见下表：
我们网站上和书面资料上的操作方法中，都已经去除了钙磷的添加，但您最好根据下表，来决定发酵某些糟渣时，尤其是薯类及其淀粉渣时，是否添加磷肥等。
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糟渣名称 |
本身含钙 |
本身含磷 |
是否要添加 |
磷肥添加量 |
备注 |
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木薯渣 |
0.07 |
0.10 |
需要添加 |
湿料的0.2% |
这几类物料含蛋白质也极少，建议可再加入折干物质的0.5%的尿素一起发酵。或湿料的0.15% |
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甘薯渣 |
0.04 |
0.09 |
需要添加 |
湿料的0.2% |
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马铃薯渣 |
0.08 |
0.16 |
需要添加 |
湿料的0.2% |
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粉丝渣 |
0.05 |
0.12 |
需要添加 |
湿料的0.2% |
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食堂潲水 |
0.14 |
0.04 |
需要添加 |
湿料的0.2% |
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鲜薯丝类 |
0.02 |
0.03 |
需要添加 |
湿料的0.2% |
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青绿藤叶等 |
0.03～0.21 |
0.01～0.12 |
需要添加 |
湿料的0.2% |
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血粉 |
0.28 |
0.22 |
需要添加 |
干料的1% |
磷酸氢钙 |
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啤酒糟 |
0.44 |
0.50 |
不需要 |
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酱油渣 |
0.65 |
0.36 |
不需要 |
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醋渣 |
0.45 |
0.37 |
不需要 |
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统糠 |
0.36 |
0.43 |
不需要 |
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菜粕 |
0.61 |
0.95 |
不需要 |
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棉籽饼 |
0.36 |
0.81 |
不需要 |
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豆渣 |
0.34 |
0.23 |
不需要 |
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甜菜渣 |
0.66 |
0.13 |
不需要 |
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玉米秸粉 |
0.60 |
0.23 |
不需要 |
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食用菌糠 |
2.10 |
1.12 |
不需要 |
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鸡粪 |
7.8 |
2.2 |
不需要 |
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实际上从上表可以知道：需要添加钙磷的：大都是薯类作物块根和薯渣、食堂以米饭为主的潲水，及淀粉加工厂下脚料，其他糟渣一律都不需要添加，所以，不需要添加的糟渣占绝对大多数。
对于薯类及其淀粉渣等，由于含钙磷少，所以，发酵如果不添加钙磷，则发酵效果不会很好，下面是磷和钙在发酵中的作用。
钙是各种酶尤其是消化酶和纤维素酶类的激活剂和稳定剂，对提高粗饲料降解剂（以酶为主的一个产品）的降解效率起着极为关键的促进作用。同时，钙也能对粗饲料降解剂中的酶的活性进行保护，使酶活更少地受到外界因素的影响，如环境介电和极性等影响，同时也是作用环境中一个重要的PH缓冲元素之一，而稳定的PH值是酶发挥最大效率的重要保障和前提条件，同时，钙也可以降低酶活性对温度方面的敏感性。
磷则是微生物生长繁殖中不可或缺的促进剂元素之一，对活化微生物细胞活性起到关键作用，磷通过促进微生物细胞的分裂活动，增进细胞核糖核酸和脱氧核糖核酸的生成速度，促进细胞分裂素的生成速度等方式来促进细胞的分裂，从而增进微生<
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