1、钟老师：您好！我们经常发酵木薯渣的时候，密封不好会出现发霉的情况，加了防霉剂到木薯渣里一起发酵，是不是就不会出现发霉了？
     您好，霉菌也有好坏之分，一般情况下在发酵糟渣，特别是用强微的发酵剂进行发酵糟渣时，所产生的霉菌多为根霉菌、梨头霉、毛霉等有益霉菌，类似于我们制作霉豆腐时的那种霉菌，这些霉菌基本是无害无毒的；
    使用我公司的产品在发酵中所产生的表面部分霉菌是不用担心的，可以直接喂猪，基本不分泌毒素；有些甚至就是醋酸菌膜，醋酸菌是无害的。但这层白膜往往适口性不好，可以人工刮掉这一层物料，留到下一次发酵时掺入一起发酵，可以脱霉；
   加了防霉剂，并不意味着不会长霉菌，大多情况下，防霉剂和脱霉剂还是靠吸附作用来吸附掉霉菌毒素的，如果要有一定的防霉效果的，不如用丙酸钙或甲酸钙来预防发霉菌，用量为每吨发酵饲料添加2公斤一起发酵。

     发酵饲料预防霉菌的方法：当然，最好是发酵过程中不产生霉菌，这是最好的，方法就是密封好，因为霉菌是在有空气的情况下才会生长（所以我们经常发现，霉菌往往长在物料表面，或用塑料袋子发酵的霉菌往往长在呼吸阀门边上），所以，我们要尽量压实压紧，密封严格，这样才能尽最大的限度控制霉菌，同时控制发酵料的含水量不要过高可过低，一般最佳的发酵饲料含水量在35%左右为宜；同时如上所述，每吨发酵料中添加2公斤的丙酸钙或甲酸钙，可以适当预防发霉菌；

2、钟老师，我想我发效的豆渣保存的时间长一点，它会不会因为时间过长而变酸，如果出现这种情况该怎么处理？
   您好，是的，保存时间过长，也会变得更酸一些，解决的方法，但发酵产酸是正常的发酵反应，不管何种发酵剂或发酵菌种，在发酵饲料过程中，必然是会变酸的，这可不是酸败，而是产生的乳酸和代谢有机酸，是正常的产酸，在产酸的同时，也防止了有害细菌的繁殖，因为有害的细菌往往是不喜欢酸性的，这也是我们青贮牧草的原因，青贮牧草就是把新鲜牧草添加乳酸菌一起发酵，迅速的把PH降到4.2以下，从而在高酸度下，抑制了所有的微生物（包括乳酸菌本身）的繁殖，既然所有的微生物都不繁殖了，那么青饲料的营养也就得以保存下来了，这就是青贮饲料的原理；（保存食品的原因也是同样如此，即利用防腐剂，或用大量的盐渍来提高渗透压，抑制微生物的繁殖，食品的营养和风味就保存下来了），这是一样的道理；
   应对发酵饲料变得太酸（注意我是说过酸了）的方法是：
   1、如果某种物料发酸容易产酸（如潲水，淀粉含量高的淀粉渣等）可以在发酵前添加轻质碳酸钙3%左右一起发酵，这样就可以控制发酵料不至于过酸，因为碳酸钙本身是弱碱性的，Ph只有8.2，并不高，但在发酵过程中一旦产酸了，碳酸钙就可以马上中和掉这些酸，维持PH不至于太低，但不能在发酵前添加小苏打，或纯碱或生石灰哦，因为这几种是强碱，本身的PH就超过14了，就强碱，不能在发酵前添加的；
   2、一是发酵后如果过酸，则减少在饲料中的用量（就是少喂点），因为这些酸基本上都是乳酸，是对养殖有益的酸，适度的乳酸可以预防口蹄疫、腹泻等多种疾病，例如控制用量在10--30%之内，找到一个猪爱吃的比例；
   3、二是不同的猪种其实对酸的适应性不一样的，同样的发酵料，有的猪爱吃，有的猪不爱吃，所以，这要求养殖户在实践中自己注意观察，只要猪爱吃，就不必作处理，还可以慢慢增加用量，直到猪不爱吃为止，再略减少用量；
   4、三是添加糖精来调节口味，或添加小苏打或碳酸钙来中和过多的酸，具体看这里：http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=1840&cateid=34; 
      豆渣发酵过酸除了保存时间过长外，还有可能是压实不严格或密封不严等造成，但如果猪爱吃，则不要紧，不必进行调节，只是在猪不爱吃的时候才添加糖精进行调节，但一般情况下，不爱吃的情况比较少见，如果要添加糖精，当然是先化成水中，再添加进去，糖精也可以在发酵前加入；