1、钟老师，请问发酵好过后的饲料，如果放在真空状态下，它还会继续产酸吗？发酵过程应该是需要1，消耗空气 2，水分 3，温度。满足这三个条件才会发酵产酸的吗？那如果按照钟老师您所说，会一直变酸的话，后期的适口性肯定不好。那有没有办法，让发酵好的产品不让它继续产酸了呢？

   您好，会一直产酸的，会的，一直到ph降到抑制了所有的菌为止；这就象青贮牧草一样，直到PH下降到4以下后，所有的微生物都被抑制了，没有了微生物的活动，则牧草的营养就固定了，就不会变质变坏或营养减少了；

    第二个问题，微生物不需要氧气也会发酵，这就是厌氧发酵，例如我们家庭制作泡菜酸菜，就是严格的密封起来，也一样产酸呵，产生乳酸，变成酸菜，这是代谢性产酸；我们发酵饲料行业都是厌氧发酵，原因很简单，如果敞开来或充气好氧发酵，则杂菌非常多，变质是肯定的，除非你把所有的物料用蒸汽灭菌，并在无菌消毒的环境中进行发酵，这就是专业的培养微生物活菌的生物公司，就象我们公司这样，在专业 的发酵罐中，灭菌培养，充入无菌空气进行发酵，时间也只要一天，什么条件都满足菌的要求，可以培养出5000-10000亿/克的产品出来；

   常规发酵饲料不能采用好氧发酵，除了条件不允许之外，还有一点，就是我们发酵的都是饲料，如果耗氧发酵，则会消耗大量的能量，打个比方，极致的好氧充气发酵，100斤饲料，发酵到最后，可能只剩下80斤了，损耗非常大；而若发酵后没有了能量，喂猪也就不长膘了

    所有的发酵，原理上都是靠酶制剂来分解物料，靠微生物分泌的胞外酶，来对饲料原料进行作用，所以，专业的发酵剂，主要成分就是酶制剂，再加上特殊的菌株来发酵的，所以，发酵饲料只需要厌氧发酵就行，厌氧发酵损耗的能量最多不会超过5%；发酵都需要能量的，不是吗；

     目前没有方法抑制发酵产酸，唯一的方法是发酵前就添加轻质碳酸钙3-5%一起发酵，这种碳酸钙本身碱性不强，是弱碱，遇到发酵产酸，它就释放出碱性来中和这些产生的酸，如果没有产酸，它就不释放碱性（也就不会影响物料的PH值），所以，是非常好的缓冲酸度的一种发酵伴侣，如果您发酵的物料产酸性比较强，如潲水，碳水化合物多的物料，就多添加一些，一般的添加3%就可以了；发酵前就可以添加，但千万不要添加小苏打，小苏打是强碱，且是速效碱，加下去后马上就会把所有的碱性释放出来，从而造成物料PH马上上升，影响发酵，后面发酵产酸时，它又不存在了，不起作用了，所以，发酵前预先加入碳酸钙就可以缓解发酵料的酸度和PH值；

2、那如果按照您所说发酵前加入适量的碳酸钙，那发酵好的产品，后期的存放时间能达到多久呢？

     没有标准，也没有计算公式，完全靠您自己实践判断，但肯定比不添加碳酸钙的保存时间更长，且酸度更小，可以增加喂猪的添加量，甚至100%饲喂；具体您自己在实践中做试验决定，不同的原料有不同的时间

     但有一点，正是因为添加了碳酸钙，酸度降低了，PH更高了一些，则更容易污染杂菌，因为自然界的杂菌是不喜欢酸性环境的，这也就是我们家里做酸菜可以保存时间很长的原理，也是青贮饲料为什么可以密封保存牧草营养半年以上的原理；所以，您添加了碳酸钙之后发酵的饲料，一定要保证严格密封，这又是另外一个原理，就是自然界的杂菌不喜欢密封的厌氧环境的原理，所以，如果密封不严格，或干脆添加丙酸钙2公斤/吨以上的来预防霉菌，或用我们的“强微豆粕发酵剂”来发酵，里面有一株菌可以抑制霉菌；