1、钟老师:您好!我们经常发酵木薯渣的时候,密封不好会出现发霉的情况,加了防霉剂到木薯渣里一起发酵,是不是就不会出现发霉了?
您好,霉菌也有好坏之分,一般情况下在发酵糟渣,特别是用强微的发酵剂进行发酵糟渣时,所产生的霉菌多为根霉菌、梨头霉、毛霉等有益霉菌,类似于我们制作霉豆腐时的那种霉菌,这些霉菌基本是无害无毒的;
使用我公司的产品在发酵中所产生的表面部分霉菌是不用担心的,可以直接喂猪,基本不分泌毒素;有些甚至就是醋酸菌膜,醋酸菌是无害的。但这层白膜往往适口性不好,可以人工刮掉这一层物料,留到下一次发酵时掺入一起发酵,可以脱霉;
加了防霉剂,并不意味着不会长霉菌,大多情况下,防霉剂和脱霉剂还是靠吸附作用来吸附掉霉菌毒素的,如果要有一定的防霉效果的,不如用丙酸钙或甲酸钙来预防发霉菌,用量为每吨发酵饲料添加2公斤一起发酵。
发酵饲料预防霉菌的方法:当然,最好是发酵过程中不产生霉菌,这是最好的,方法就是密封好,因为霉菌是在有空气的情况下才会生长(所以我们经常发现,霉菌往往长在物料表面,或用塑料袋子发酵的霉菌往往长在呼吸阀门边上),所以,我们要尽量压实压紧,密封严格,这样才能尽最大的限度控制霉菌,同时控制发酵料的含水量不要过高可过低,一般最佳的发酵饲料含水量在35%左右为宜;同时如上所述,每吨发酵料中添加2公斤的丙酸钙或甲酸钙,可以适当预防发霉菌;
2、钟老师,我想我发效的豆渣保存的时间长一点,它会不会因为时间过长而变酸,如果出现这种情况该怎么处理?
您好,是的,保存时间过长,也会变得更酸一些,解决的方法,但发酵产酸是正常的发酵反应,不管何种发酵剂或发酵菌种,在发酵饲料过程中,必然是会变酸的,这可不是酸败,而是产生的乳酸和代谢有机酸,是正常的产酸,在产酸的同时,也防止了有害细菌的繁殖,因为有害的细菌往往是不喜欢酸性的,这也是我们青贮牧草的原因,青贮牧草就是把新鲜牧草添加乳酸菌一起发酵,迅速的把PH降到4.2以下,从而在高酸度下,抑制了所有的微生物(包括乳酸菌本身)的繁殖,既然所有的微生物都不繁殖了,那么青饲料的营养也就得以保存下来了,这就是青贮饲料的原理;(保存食品的原因也是同样如此,即利用防腐剂,或用大量的盐渍来提高渗透压,抑制微生物的繁殖,食品的营养和风味就保存下来了),这是一样的道理;
应对发酵饲料变得太酸(注意我是说过酸了)的方法是:
1、如果某种物料发酸容易产酸(如潲水,淀粉含量高的淀粉渣等)可以在发酵前添加轻质碳酸钙3%左右一起发酵,这样就可以控制发酵料不至于过酸,因为碳酸钙本身是弱碱性的,Ph只有8.2,并不高,但在发酵过程中一旦产酸了,碳酸钙就可以马上中和掉这些酸,维持PH不至于太低,但不能在发酵前添加小苏打,或纯碱或生石灰哦,因为这几种是强碱,本身的PH就超过14了,就强碱,不能在发酵前添加的;
2、一是发酵后如果过酸,则减少在饲料中的用量(就是少喂点),因为这些酸基本上都是乳酸,是对养殖有益的酸,适度的乳酸可以预防口蹄疫、腹泻等多种疾病,例如控制用量在10--30%之内,找到一个猪爱吃的比例;
3、二是不同的猪种其实对酸的适应性不一样的,同样的发酵料,有的猪爱吃,有的猪不爱吃,所以,这要求养殖户在实践中自己注意观察,只要猪爱吃,就不必作处理,还可以慢慢增加用量,直到猪不爱吃为止,再略减少用量;
4、三是添加糖精来调节口味,或添加小苏打或碳酸钙来中和过多的酸,具体看这里:http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=1840&cateid=34;
豆渣发酵过酸除了保存时间过长外,还有可能是压实不严格或密封不严等造成,但如果猪爱吃,则不要紧,不必进行调节,只是在猪不爱吃的时候才添加糖精进行调节,但一般情况下,不爱吃的情况比较少见,如果要添加糖精,当然是先化成水中,再添加进去,糖精也可以在发酵前加入;