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1、钟老师你好：  想请教老师几个问题：

   1.是发酵豆柏里的乳酸菌含量是越高越好吗？还有PH值是高好还是低好呢？
   2.还有我的发酵豆柏含水份56%的很粘很酸酒味浓而含水份30%的不粘不怎么酸酒味也不是很浓就是很香，这两者是用那一个好呢？
   3.现在是全价粉料喂猪时加折干发酵豆柏的10%搅拌成含水40%湿拌料进行饲喂，我想搅拌成含水份70%（和粥一样）进行饲喂。想问湿拌料是不是越湿喂越好呢？
   4.我感觉现在用发酵豆柏猪长的也不是很快但很会吃，是不是加壮壮素会快一点呢？

   您好，首先要搞清楚目的，一般来说发酵豆粕我们要的是小肽，价值取向是小肽为目的，而生产小肽主要靠的是复合蛋白酶的作用结果，与乳酸菌活菌含量并非成正比，实际上乳酸菌对小肽的形成并没有太多的帮助作用，反而过快的变酸，并不利于蛋白酶分解豆粕中的蛋白，过低的PH值往往小肽并不高，乳酸菌在发酵豆粕中起到的主要作用还是控制杂菌，控制有害细菌，和提供酸香味等非必需的成分；
   第一个问题：从饲喂动物的效果上来看，当然是乳酸菌含量越高越好，但从发酵豆粕的角度来考虑，却并非乳酸菌越高越好，乳酸菌越高，说明可能产生的小肽并不高（迅速的变酸造成蛋白酶分解的障碍，高酸度会抑制蛋白酶的分解作用），发酵豆粕中乳酸菌越高，只能说明杂菌更少，并不能说明小肽越高，反而可能小肽越少；而我们发酵豆粕的价值取向是小肽，所以，市场上烘干的发酵豆粕产品中，其实并不存在活菌，因为发酵豆粕非常的粘，烘干一般采用滚筒烘干机，温度高达100度以上，这种情况下，几乎所有的活菌都被灭活了；所以，市场上的烘干发酵豆粕几乎是没有活菌的，除非是采用高成本的低温烘干法或额外添加的乳酸菌，以增强效果；
    作为养殖户，我们建议发酵豆粕后，直接以湿的去喂猪鸡鱼，效果是最好的，因为湿润状态的发酵豆粕含有活的乳酸菌；湿润的发酵豆粕的乳酸菌总含量一般可以达到10-30亿/克左右，但往往在运输贮存的过程中自溶死亡了，用活菌检测法检测，一般只有几百万个/克左右，用显微镜去检测（死的活的都计算在内）就有10-30亿/克；所以，建议养殖户自己用发酵豆粕的话，建议发酵完毕，马上用完，例如几天内用完，效果是最好的；因为此时活菌含量最高，可能达到活菌都有10亿/克以上，总菌数更高一些；
   第二个问题，您说您的发酵豆粕，含水量高达56%的发酵豆粕又粘又酸酒味也大，而含水量只有30%的低水份发酵的豆粕则不怎么粘，也不怎么酸，酒味也不怎么浓，但就是很香；这些现象都是正常的；
   原理是微生物是有生命的，有生命的就喜欢水，水越多，菌越活跃，发酵越旺盛，同时，分解豆粕的蛋白的酶，也是喜欢水份多的，水越多，蛋白酶的分解效率越高，产生的小肽越多，小肽越多自然越粘；水份多，乳酸菌和酵母菌的代谢更活跃，厌氧发酵成分多，自然产酸和产酒味更多，所以，酸味和酒味更大甚至刺鼻；所以，我们的资料上也说，高水份发酵1000公斤豆粕只要两包强微豆粕发酵剂，这是正常的发酵需要的剂量；高水份发酵是1000公斤豆粕加辅助原料，加水量达到600-1000公斤，一般加水量为1000公斤时，含水量才达到56%。
   而低水份发酵的豆粕，因为含水量少，菌类不活跃，所以我们的资料上说，低水份发酵强微豆粕发酵剂的用量要加倍，发酵1000公斤豆粕，需要四包强微豆粕发酵剂；加水量为1000公斤豆粕加其他辅助原料，只需要加水300公斤即可，但不可少于300公斤水，水太少就真的不产小肽了（就没有效果了），此加水量下物料的含水量在35%左右；
   低水份发酵因为菌类不活跃，乳酸菌和酵母菌都繁殖不旺盛，自然产酸和产酒味都少，但低水份发酵物料中空气间隙比较多（物料不粘实），物料比较松散，所以，里面空气多，好氧发酵成分多一些，代谢物（酸和酒精）就少一些，以繁殖为主（有氧发酵繁殖快），最终的活菌含量与高水份发酵的相当，有氧发酵则代谢产物少，其中的芽孢杆菌类繁殖也比较多，香味以清香味为主，自然是比较香的；
   若说到底是高水份发酵好，还是低水份发酵好，我的意见是，光从饲喂效果上看，是高水份发酵的饲喂效果更好，毕竟小肽含量高，可达到酸溶蛋白含量16%甚至更高；而低水份发酵的小肽含量（酸溶蛋白）只有9%左右；其他的成分中，高水份发酵的豆粕酸度更高，是一种优良的饲料酸化剂，饲喂效果也就更好；
   但在实践中，高水份发酵豆粕，却只适合于小规模养殖户，原因是太粘了，太难和其他饲料原产搅拌均匀了，不方便使用；对于大规模养殖场来说，他们需要搅拌更顺畅更均匀，甚至饲料的流动性好，后序操作简单，工人劳动强度要低，所以，大规模养殖场，就一般会选择低水份发酵豆粕；
   甚至颗粒饲料厂自制发酵豆粕，也是选择低水份发酵豆粕技术的，因为低水份发酵豆粕后，含水量仅为33%左右，比常规饲料原料的水份高20%左右，然后在饲料配方中只添加5%的低水份发酵豆粕（直接等量代替原配方的5%的干豆粕），整体配方的含水量只增加了1%，然后在高温制粒的过程中，这增加的1%的水份，会挥发掉，从而回归正常的符合饲料质量标准的含水量；这种发酵豆粕应用技术已经在颗粒饲料生产厂家中流行，优点是不用烘干，直接使用，生产成本低，使用这项技术后，颗粒饲料每吨的颗粒饲料，可以降低成本50元/吨左右（降低成本来自于增加的水份和发酵豆粕中添加的玉米粉和减少的酸化剂和部分药物添加剂成本）；且生产出来的颗粒饲料，非常的香，非常有特色，在饲料店中摆放也非常明显气味更香，更吸引养殖户购买，喂猪的首先的功能就是采食量的稳定增加，免疫抗病力的增强，养殖户用药量减少或不用，粪便不臭，粪便排泄量显著减少，料肉比下降等；
   第三个问题：您说您在喂全价粉料时，加入此种发酵豆粕折干10%的添加量，这可不对哦，您不能在全价饲料的基础上再添加发酵豆粕的，因为这会增加日粮的蛋白，而破坏日粮的能量蛋白平衡，造成蛋白过高，而应该是在自配全价饲料时，代替其中的干豆粕10%的，而不是在全价饲料之外额外添加发酵豆粕的，是否我理解错误了呢，是否您就是这样做了呢；
   关于是否能在喂猪时，加水调成糊状来喂，我认为加水到糊状的效果是比较好的，但就是操作上非常麻烦，加水量可达饲料量的2倍，就成了糊状，这样喂小规模的猪场是可以做到的，但大规模猪场做不到，太麻烦了，但效果确实是比简单的湿拌料更好；
   第四个问题，您感觉用了发酵豆粕后，猪特别能吃，采食量大，但是生长不理想，那么我问一下，您称过猪没有，一定要称重，而不能去感觉，因为凡是采用了发酵豆粕的猪，猪肉是非常非常紧凑的，看起来体型不大，但称一下吓一跳，以您平时的感觉可能只有100斤，但称一下却有110-120斤之多，所以，一定要称一下，还有就是不能在全价饲料的基础上，额外添加发酵豆粕，因为这样会造成能量蛋白不平衡，猪缺少能量等现象；而一定要用发酵豆粕，最好是折干等量代替全价饲料配方中的干豆粕，即把发酵豆粕结合到配方设计中去；而不是简单的在全价饲料中额外添加；