1、钟教授，我可以在循环水工厂化养虾中用扩培的乳酸菌发酵液吗？也可以带入一些碳源，辅助降低氨氮和亚硝酸盐，今年红糖涨价，而且养殖红糖多是加了葡萄糖的配制糖，品质不好分辨，请问在发酵乳酸菌和碳肥是能不能用玉米淀粉部分或者全部代替糖？在使用强微好氧反硝化菌和工厂化脱氮脱亚菌时用发酵玉米淀粉液代替红糖，效果是不是更稳定，现在这些加了葡萄糖的配制红糖真不想用了！

     您好，首先肯定，是可以在内地低盐度循环水工厂化养虾中应用“乳酸菌扩培液”的，而且效果是很好的；
      但是首先还要说明一下：说实在的，内地淡水区低盐度循环水工厂化养虾当中，只要生化池运行得好，全程是不需要用碳源的，自然也就不用红糖或白糖了；
      但在实际操作中，很多养殖户并不能把生化池运行好，这里面的原因非常复杂，例如举个例子：有一些用帆布池改造成生化池的，往往底部曝气盘并不均匀，有大量的角落中有K5沉淀下来，并没有翻滚，造成局部厌氧环境，造成氨氮/亚盐超标，要知道流化床K5生化池是有机污水处理工程中用的，象生活污水处理后只要氨氮低于5ppm，总氮低于15ppm，就算污水处理合格了，所以，污水处理的曝气盘布置可以粗放一些，但处理生活污水合格，并不等于我们养虾是合格的，我们养虾必须控制在氨氮0.5以内，亚硝酸盐0.2以内，甚至要求更低，所以，我们工厂化循环水养虾，要求更为严格，曝气盘的要求更加严格不能粗放，要求均匀布置，均匀曝气，要求无死角，无K5沉淀下来等；
     当然，我们工厂化循环水养虾，要求不仅仅这一点，还有循环水量的要求（要求前期4小时循环1次，中期3小时循环1次，后期2小时循环1次），还有微滤机目数200目，微滤机选型要大一些，管理上也有要求，养殖池集污要彻底无残留，锅中锅要合理，中后期吸虾壳要到位和及时，喂料时停止循环水，吃完时溶氧要足（最好用纯氧），吃料时水体尽量减少翻滚造成的粪便被打散，吃完料后开启循环水等；

       如果实在找不到原因，氨氮/亚盐还是超标的，那确实才不得不用点碳源来压制氨氮/亚盐，碳源最佳用白糖，当然，也可以如您所说的，也可以用自制“乳酸菌扩培液”中带入的糖份
     扩培乳酸菌的配方如下：“壮肠QW100”250克 + “强微水产苷”1瓶260克 + 红糖15-20公斤 + 水300公斤，静置培养几天，等PH下降到4左右就可以用了；
     这种“乳酸菌扩培液”在工厂化养虾中可天天用，一天用2次，一次25～50毫升/立方米，一批虾下来要用到8公斤/立方米左右，成本在4.5元/立方米左右，是可承受的，效果也非常好，好处是：
     一是带入一定的碳源（红糖）；二是可以稳定和控制PH在前期不超高；三是抑制弧菌等有害细菌，全程弧菌可控；四是清爽水质嫩爽，水体有机质少，水清爽又可防治弧菌和肝肠胞子虫；五是成活率高，养殖成功率明显提高，也更顺利，管理上更轻松；

       象您说的问题，不想用红糖了，而这自制“乳酸菌扩培液”又要用红糖，您想用玉米淀粉代替红糖，这个想法很好的，
      但问题是：扩培乳酸菌一定是只能用糖，因为乳酸菌很难利用玉米淀粉，如果是制作发酵碳肥，用我们的“强微豆粕发酵剂”就可以发酵淀粉，因为发酵剂中有可以分解淀粉的菌，另外就是玉米淀粉比较容易结团，比较粘，只能用个5%，用多了就结团，这主要是搅拌均匀和不均匀的区别，操作的时候要用力搅拌均匀，
     所以您扩培乳酸菌的时候你也可以加一点“强微豆粕发酵剂”，加了这个发酵剂之后，就可以用壮肠100去扩培，并且可以添加5%以内的玉米淀粉；
     扩培乳酸菌光有淀粉或者光有糖是不行的，因为淀粉和糖只有碳没有氮营养，所以必须同时添加水产苷，一起培养，一般是建议（如果要加玉米淀粉的话）如下：
     “壮肠QW100”半包就是250克，加“强微豆粕发酵剂”半包125克，加玉米淀粉15公斤，加白糖5公斤（加糖是为了快速启动发酵），加水产苷一瓶260克，加水300公斤，开始第一天，为了防止玉米淀粉沉淀结团可以用气石爆气一天，第二天开始就封闭发酵，静置发酵，过两天就可以用了。
     这样就可以用发酵的玉米淀粉代替红糖，如果只是为了制作发酵碳源，就只需要加“强微豆粕发酵剂”一包就可以，当然，如果为了获得一些乳酸菌的活菌，那就另外再增加半包的“壮肠QW100”，而“强微豆粕发酵剂”也只要半包就可以
      这样既有乳酸菌，又有发酵碳原，我偏向于这种，因为乳酸菌对工厂化养殖池具有抑制弧菌，帮助清水，强化对虾免疫力的作用，而且对生化池是没有丝毫影响的（他不像枯草芽孢那样对生化池是有影响的）
      最后解释一下，为什么工厂化循环水养虾中，乳酸粪肠球菌对生化池没有影响，而枯草芽孢杆菌大量用则对生化池有影响呢？答案是：因为乳酸菌是分解吸收小分子有机物的，而生化池挂膜的菌是土著硝化细菌为主，兼有好氧反硝化细菌，这两种菌都是自养细菌或半自养细菌，对有机质没有需求或需求极少，乳酸菌和它们不冲突；而枯草芽孢杆菌是分解大分子有机物的，且分解能力超强，而土著硝化细菌靠分泌一种胞外粘性多糖物质，来粘附在K5填料上，这种粘性多糖物质，就很容易被大剂量的枯草芽孢杆菌分解掉（注意枯草芽孢杆菌用量剂量大才会有影响，少量用还是可以允许的），当枯草芽孢杆菌能分解掉这些粘性多糖时，土著硝化细菌为主的生化池就会造成脱膜，因为没有粘性多糖物质的粘附作用了，就会脱膜，从而造成影响；