强微豆粕发酵剂专栏：http://www.qw99cn.com/qw99.asp?borderid=84&cateid=96
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1、钟总好低水份发酵豆粕水应添加多少比較好应发酵几天

  您好，发酵豆粕是发酵分解蛋白类，主要还得依靠酶类的分解协同作用，所以，需要的水份是越高越好，水份越多分解效果越好，产生的小肽越多，甚至可以采用液态发酵方法则分解效果最好（100斤豆粕加水250斤以上，往往用于制作水产肥水用的“发酵饼粕液肥”），但是，在实践操作中，我们希望能以最小的加水量来发酵，因为加水量越少，后续的操作（包括烘干，或不烘干而直接搅拌到玉米麦麸中也更好搅拌，不粘等优点），所以，我们希望不要加太多的水，这就追求一个低水份发酵豆粕的方法；
   我们经过多年的实践证明，发酵豆粕最低的水份也要达到35%左右的含水量为宜，不能太低了，太低，则发酵非常困难，产生小肽极少，发酵时间太长，或需要加入更多的发酵剂等；这个含水量相当于每100公斤豆粕原料，需要至少加入水30公斤；
   发酵配方可以这样：四包强微豆粕发酵剂 + 1000公斤豆粕（粉碎最好）+ 玉米粉25公斤以上 + 红糖10公斤 + 水310公斤或适当更多一些，这就是低水份发酵的配方；因为是低水份发酵，所以，强微豆粕发酵剂的用量要加倍，一包强微豆粕发酵剂只能发酵250公斤豆粕；二是发酵所需要的碳源要用玉米粉这个缓释碳源，结合红糖这个速效碳源，红糖用于快速启动发酵，特别是冬天时一定要用糖类，当然，不一定是红糖，也可以用葡萄糖代替，一般的养殖场都有葡萄糖，所以，改用葡萄糖会更为方便；玉米粉则作为缓释碳源，让发酵更为后劲，发酵更加持久，与速效的糖碳源配合，可以最大限度地提高小肽的含量；
   发酵豆粕的所有资料都在这里：http://www.qw99cn.com/qw99.asp?borderid=84&cateid=96;这其中有一个视频，就是介绍低水份发酵的资料的；
   对了关于发酵剂用量，由于这是低水份发酵，所以，强微豆粕发酵剂的用量要加倍，要用四包来发酵一吨；二是因为是低水份发酵，发酵速度极慢，所以， 至少要发酵5天以上，时间越长越好，但实际上发酵达到了10天以上后，基本上小肽的增加就有限了；

2、钟老师你好：  我想咨询你三个问题？

 1.我现在用强微发酵豆柏，900斤豆柏+脱水颗粒草150斤+豆柏发酵剂2包+红糖5斤+玉米粉80斤。这个方法是否可行？还有发酵5-6天后只有酸味很重酒味只有一点点，但是不粘和没发酵这前的豆柏差不多也很松散，就是用手捏一把有水从指间滴出，这样是否已发酵成功呢？
 2.我现有玉米，豆柏，大豆油，4%预混料（赖氨酸2.5%/千克）等材料，能帮我配一个配方吗？我是养外三元育肥猪的从35斤开始至出栏，我是自配料的用搅拌机和喂湿料，再者要用麸皮好还是不用好？
 3.我想追求猪肉的品质做高端猪肉，最好不影响生长速度的情况下，除了用发酵料外还需加点什么吗？或改进什么的？（比如：大蒜素或松针粉有作用吗）。谢谢

  您好，您的发酵是成功的，可以用了的；判断标准是：第一酸度比较高了，说明发酵中乳酸菌产酸充足，发酵充分；第二虽然您没有说加水量是多少，但从您说手捏一把有水滴出来，说明含水量至少有40%以上，不然滴不出来的，则含水量相对是比较高的，又发酵了5天以上，一般来说肯定是发酵完毕了；第三，至于不发粘，可能是因为您添加了草料，要知道草料的吸水吸粘性是极强的，产生的小肽类是溶于水的，粘性也是它产生的，但它被吸附在草料中，草料也分隔了豆粕物料，可能您的手感就不太粘了，甚至是比较松散的，这一点我是有强烈的经验感觉的，例如象玉米秸秆打成粉后，哪怕是1斤秸秆粉加2斤水，手感都是干爽的，甚至没有水滴出来，这说明草料之类的吸水性吸粘性是极强的；
    酒味不重是因为整个发酵料中能量偏少了，但至少有酒味，说明即使只添加了一点点的能量淀粉质，也能产生酒味，即使是有草料的分散吸附作用，也能闻得到酒味，已经说明发酵比较充分了；
   建议的喂猪配方为：玉米粉62斤，发酵豆粕（含草料）折干16斤，豆粕10斤，麦麸5斤，豆油3斤，预混料4斤，搅拌均匀后可以再加点水进行湿拌料喂猪，效果比较好；
   这个配方的粗蛋白在16.8%左右，消化能在3.2兆卡/千克左右，是比较好的配方；喂育肥猪是比较好的，一直就用这个配方就可以了；但要注意配方中发酵豆粕料（含草料的）要用折干的，例如如果您发酵配料时是每100斤豆粕（加草料加玉米粉），另外加50斤水来发酵的，则按配方要16斤发酵豆粕料，则实际上称重时，要称16*1.5=24斤，因为其中有8斤是水的；
    用点麦麸更好的，可以加强肠道蠕动，促进消化，提供膳食纤维；
    为了追求猪肉品质，其实用了发酵豆粕料，加了草料的，肉质已经是不错的了，您当然也可以另外再添加大蒜泥和松针粉之类的，添加量为1-3%即可，如果是用大蒜素，则注意不要购买到假货，也缺少鉴别的方法，用品牌的即可，按它的添加说明书来添加即可；还有象有新鲜嫩牧草类，也可以切碎后喂一些，喂量10%，还有象辣椒粉之类的也可以适当添加1%等等；

3、钟老师你好：我还是上面提问的；    接着上个问题你建议的喂猪配方为：{玉米粉62斤，发酵豆粕（含草料）折干16斤，豆粕10斤，麦麸5斤，豆油3斤，预混料4斤，搅拌均匀后可以再加点水进行湿拌料喂猪，效果比较好；}。针对以上这个配方我有几点不明之处麻烦你再帮我解答一下？

  1.大豆油加3%，成本有点高因为大豆油要5.5元/斤，是不是能减少豆油的用量或不用豆油用其它什么产品代替呢？
  2.发酵豆柏以前我是用10%的，现在改成16%酸度很大，要如何调整一下呢？
  3.关于预混料，我这边现在是外三元从35斤开始养一直至出栏，以前中间有换过四种分别是25%（50斤前）和12%（100斤前），8%（200斤前），4%（300斤前），这样用法有必要吗？或者按你所说的一直用4%就可以了？
  4.我现在想做高端肉，就是想改变一下肉质和肉色，现已用上大蒜素和松针粉了不知道是否可行？想请问一下老师对改变肉质和肉色还有其它妙招吗？
  5.发酵豆柏我已用了50天，从35斤小猪开始用的，但现在实验出来和喂颗粒料的肉料比基本没什么差别，是不是喂的时间还不够或是差别会在后期呢？再者有没有加壮壮素的必要呢？

  您好，第一个问题，因为您说您有豆油，并列入了您的原料清单中，即然是这样，我就自然而然把它配入配方中去了，既然您说大豆油太贵了，就直接不用它了就行，因为能量是足够了，把它改成玉米粉就可以了；
   第二个问题，发酵豆粕16%，您认为酸度太大了，如果只是这个原因要把它减少到10%的话，那就没有必要了，因为发酵豆粕酸度最大也大不到哪里去，估计您没有见过酸度更大的发酵料，所以，这里添加16%是完全没有问题的，效果上也要比10%的添加量要好，也是考虑到您在发酵豆粕中添加了大量的草料，才决定用16%的，这个酸度并不大，用量也是合适的；
   但是，如果您认为用16%的发酵豆粕搅拌上比较粘，不容易搅拌均匀，或在喂料时有困难，流动性不好，落料不顺畅等，或发酵豆粕用量大了后，发酵操作工作量也增大了，破坏了以前的操作流程，如果是这些原因的话，则那么也可以减少到10%用量的，然后配方修改一下即可，例如修改成：玉米粉65斤，发酵豆粕（含草料）折干10斤，豆粕15斤，麦麸6斤，预混料4斤；即可以了；营养价值和之前的配方是相似的；
   第三个问题，您需要从简操作，可以一直用这个配方来喂猪，没有关系的，也一直就用4%的预混料就可以了，最好选择品牌预混料，分阶段的预混料，都是4%的就可以了，但为了保险，可以考虑再在配方中添加0.2%的赖氨酸；
   用大蒜素和松针粉是可行方案之一，可以改善肉质的，改善肉质可以多用发酵豆粕的，里面掺了牧草也是一个好东西，对改善肉质大有帮助，其实光这些用法就足矣；
   第五个问题，我不知道您的发酵豆粕是用什么样的配方喂的，现在我给的配方，您肯定没有用过吧，那么，您认为料肉比没有得到改善，那么 您的喂猪的饲料配方能告诉我吗，或许我可以从中找到一些问题；您用自配的饲料，发酵豆粕还加了草料，来和市场上的商品颗粒饲料相比，显然不太公平，那么您有没有计算一下成本呢，是不是自配的发酵豆粕的自配饲料配方成本，要比市场上的颗粒饲料更低的成本呢，这些都要了解清楚，才能清楚的判断；
    我们在实践中，做过试验，用同样的配方，例如：玉米粉65%、豆粕25%、麦麸6%、预混料4%，都用这个配方，只不过，实验组中的豆粕拿出了10%的豆粕来发酵后，再喂猪，对照组则就上面的配方，没有做发酵处理的；实验结果是发酵豆粕的实验组，在各方面都显著优于对照组；在料肉比，肉质，腹泻发生率，粪便臭味，排泄量，生长速度等，各方面都要优于对照组的；这才是公平的试验，所谓公平的试验，就是所有的条件都是一样的，猪的品种也是一样的，饲养条件也是一样的，猪是随机分组的（最好是同1-2头母猪所产仔猪，进行混搭），饲料原料也是同样的，饲料配方也是一样的，唯一的区别，就是一个拿出了10%的豆粕来发酵，而另外一个没有做任何处理，这才是科学的严谨的，公平的试验，但象您这样，用自配饲料配方，拿出10%豆粕来发酵（发酵豆粕中还加了草料），对照组却是市场上的商品颗粒饲料，则这样是无法判断发酵豆粕的效果的，因为试验的设计本身存在非常大的问题；没有可比性；
    最后您说到强微壮壮素，确实是可以添加的，有必要的，但成本比较高，对肉质的健康的改善也是显著的，建议您在发酵豆粕的基础上，强微壮壮素可以添加量为3包/吨饲料

4、你好，强微，带壳新鲜熟的鸡蛋黄，少量蛋白（做疫苗下脚料）。怎样发酵保存呢，试过用水产专用菌，豆粕菌来发酵，但是五天后有醒臭味，不是很理想，二百斤左右原料加玉米粉二十三十斤，一包菌！水份偏大，感觉是像发酵鱼露那样，请给一个发酵保存方法，原料来原量一天能一千几百斤，那东西营养如何？能发酵好打算喂鱼，猪，鸭那些！还请求一个合适的方案，万分感谢！！！

  您好，我对您所说的原料之一做疫苗的下脚料，即蛋白原料这一部分不太了解，这些下脚料，在做疫苗，特别是灭活疫苗的时候，可能用了杀菌剂或消灭病毒时的类消毒剂之类的物质，所以，您所说的蛋白这一部分原料中可能含有高含量的杀菌剂，则这个原料再用来发酵时，可能无法发酵，或发酵困难，因为杀菌剂消毒剂会抑制发酵的；
   而且您恰好用到我们发酵力最弱的产品即水产通用饲料发酵剂，所以，如果要发酵，也要用发酵力强的如强微豆粕发酵剂来发酵为好；   
   您说水份过高，则建议您加麦麸或米糠来吸附多余的水份，使物料呈相对干爽的状态，则更好发酵，更有利于发酵；
   您发酵失败的原因，一是可能疫苗蛋白下脚料中有杀菌剂，二是可能是能量类原料如玉米粉用得太少了，三是含水量可能太大了，太湿了等；当然，5天并不能说明问题，因为我们“发酵鱼露”时，开始的20天以内都是腥臭味的，这也是正常的现象，特别是发酵动物蛋白类原料时，臭味会比较多，但发酵坚持到后面，会慢慢变香味的；
   不过，您是发酵鸡蛋类的原料为主，应该只需要发酵10天以内就可能发酵成功的，并不是象发酵小杂鱼那样的腥臭的；
   建议一包强微豆粕发酵剂 + 新鲜熟鸡蛋黄300公斤 + 疫苗蛋白类100公斤 + 麦麸或米糠150公斤左右，这样吸水性极好，可能物料会呈干爽状态，如果在您的实践操作中，还是比较潮湿的样子，再建议再增加麦麸或米糠的用量，可最多增加到250公斤；总之呈相对干爽状态是最有利于发酵的；密封发酵，不要压实压紧，就一般的装料发酵即可，发酵10天左右，应该会有非常愉快的香味的；
    至于疫苗蛋白下脚料中是否有消毒剂杀菌剂，建议您取1公斤这种原料，加入0.5公斤的米糠麦麸或玉米粉，加水控制含水量50%左右，手捏一把有水滴出来但不流出来，松手可散为宜，密封发酵几天，若有发酵现象，如产气，产香味等，则说明不含有杀菌剂消毒剂，或至少即使有也不至于抑制发酵的程度，则说明是可以用的，反之如果没有发酵现象，则就不能用这种原料了；