（一）亲鱼蓄养
动植物的人工繁殖的成功，主要依赖于亲本来源、质量与数量。足够量的性成熟个性，饲养在优良的环境条件下，是获得优质后代的保证。基本的外部环境条件对于鱼类的亲鱼蓄养来说是适合的水质、适当的营养饲料；卫生条件优良，减少物理干扰。但最重要的是必须有能够影响鱼类脑垂体产生生理变化和刺激性腺成熟的环境条件。
一般用于人工繁殖的亲鱼为4龄、健康的个体，蓄养于盐度32地一35地、温度20一22C的水体，亲鱼的来源可以是逆河产卵的亲体，或者是池养群体中的个体，后者较优，但所蓄养的亲体必须每年增加个体，给予补充。对雌鱼必须走期采卵测量卵子以确定卵子大小。了解卵于的发育，用于诱导产卵的雌鱼其卵子以卵径在650微米最佳。配种亲鱼选择依赖于外部特征，合适的亲鱼的依据为腹部的饱满程度，泄殖腔的颜色和肿胀程度，腹部的松软度和弹性，胸鳍粗糙，或头部结节的存在。此外为了确证亲鱼的成熟程度，通过镜检观察卵母细胞和卵子的组织学结构，或其他组织学指标。
（二）天然繁殖季节的催产
产卵由卵母细胞的水合作用开始，其特征是腹部增大和钙质沉淀。产卵前2小时，雄鱼以3：1与雌鱼组合，雌鱼的产卵可以分别于各水簇箱中进行，也可以多个体置于大的产卵池中。产卵亲鱼应置于盐度32‰一35‰和温度20一22℃的海水中。在小的水簇箱中，要求海水流速较快或给以较大气量充气，产卵前的短暂时间内，停止流水但继续充气。在较大水体中，保持海水的交换，但外围用适当网眼的筛网所围起。
产卵最好在室内进行，对水温和光照进行控制，并减小干扰。自然产卵授精最好。但如果需要人工授精可采用标准的干法或湿法进行。每尾雌鱼约产卵100万粒，授精情况可以在产卵后1小时通过采样显微镜检查观察。卵子为浮性卵，所以可以用较柔软的筛绢从产卵他的表面捞起并转移到孵化池。如果雌鱼是分开于小的水簇箱中产卵，那么产卵后卵子必须分开并充气。
（三）非产卵季节的催产
如果环境控制设施合适的话，鲻鱼可以在非产卵季节诱导产卵。用于产卵的亲鱼必须在期望产卵时间之前约120天进行驯化。为了卵母细胞的正常发育，减少光照和保持恒温（21℃）是必要的，雌雄鱼均必须在这样的条件下驯化，并可以一起混养。对雌鱼进行定期采卵观察卵母细胞的发育，如果蓄养的亲鱼开始时为退化期，那么在60天后，可达到第二期，120天后，卵母细胞可以达到第三卵黄球期，而后可以在任何时间进行激素注射（催产），诱导催产的方法如前，必要时可能需要追加一次注射。
（四）人工催产
用于人工繁殖的亲鱼，可以通过注射鲻鱼脑垂体、西那荷林（Synahorin）和维生素E诱导产卵。每鱼注射总剂量为2．5一6个鲻鱼脑垂体， 10一60兔单位的西那荷林和0一300毫克维生素E，分两次注射，每次注射相隔24小时，通常在第二次注射后， 12小时开始产卵。
（五）产卵行为
在天然条件下，鲻鱼的产卵过程是大量的亲鱼成群游动并列成小群，还常常一条大的雌鱼被若干小的雄鱼包围，各小群的鱼就像紧密挨在一起。当雌鱼出现猛烈颤动的现象显示产卵开始，接着雄鱼与雌鱼并排游动并不时触撞雌鱼，成熟雌鱼最初排出少量的卵子刺激雄鱼排出精子，然后雌鱼暴发性地并持续地排出卵子。
（六）孵化的环境条件
卵的发育孵化时间依赖于水温，一般采用的温度为18～24℃，超过25℃，孵化受抑制，超出25℃死亡率通常大于90％，甚至全部死亡。因此，孵化期温度的调节控制是必要的。然而18一24℃的温度适合于细菌的生长，影响了环境因子，孵化时应考虑抑制细菌的生长。孵化要求海水溶解氧不低于0.0005％，在溶氧低于0.005％时，卵的孵化率明显降低。最适盐度为30‰一32‰，产卵前，卵子的渗透性发生改变，产卵时，卵子与海水等渗，孵化应该在完全海水中进行。
（七）孵化设施
孵化设施有二种：一种是流水孵化，其方法是应用一密筛布悬挂于海水中，并提供慢慢的连续流水，与鲤鱼卵的孵化相似。另一种方法是把卵子置于简单容器中，静水孵化，但需进行充氧。台湾学者的方法是140升的玻璃钢水簇箱中，静水孵化。孵化盐度为32‰，温度22一24℃，孵化时，每天加入青霉素10国际单位／毫升、链霉素0.01毫克／毫升以抑制海水细菌的生长。
（八）卵子孵化
卵子受精后一小时，产卵池充气停止。受精后的浮性卵上浮至水面，可以用软绢网手操网捞起，在网中的卵子用过滤的喷射水流轻轻冲洗并在含有青霉素Ｇ钾（80国际单位／毫升）和硫酸链霉素（0．05毫克／毫升）的海水中浸泡一分钟。其后卵子以每升水不多于400卵子的密度置于孵化器中。为了防止卵子沉于孵化器底部。必须连续提供循环水，并装有倒锥形底部，充气的气塞位于近底部处，以提供最大程度的环流。孵化器在放入卵子前，先灌满海水，其水温为20一22℃、盐度为32‰一35‰。注入的水，必须经消毒并过滤，消毒可以每天用青霉素10国际单位／毫升和0．01．毫克／毫升链霉素。在如此条件下，孵化约需50一60小时，孵化必须在室内进行，并要求光线不要太强，保持恒温。
人工苗开始培养时水温和气温保持20～22℃，盐度为32‰～35‰，供给水由水塔提供，通过过滤和紫外灯消毒。孵化后第四天，饲养池的水必须用淡水稀释，盐度每天降0．5‰，到第七天，使盐度降低到30‰，此后，池水每天逐渐淡化到第30天为20‰，并保持至孵化，记录每天的水温、盐度、溶解氧、pH，每天测定硝酸盐、氨氮、硫化物和磷酸盐。鱼苗可忍耐的水质因子是，亚硝酸盐3.00微克，硝酸盐90微克，氨30微克，磷酸盐9微克，硫化氢5微克。在第一天溶解氧必须保持在0.0007％以上，pH7，9～8．3之间。饲养池必须每天用小的虹吸管清理，把死苗和未食完饲料吸出。循环养殖池具有自净的优点，而集中在中央的碎屑可以通过虹吸排出，或以中部的出口排出，当水交换率较大时，后者更有效。至30天和50天期间，鱼苗生长迅速，可以投喂湿性合成饲料和较老的丰年虫和大型桡足类。 40天以下的鲻鱼苗，不要搬动和捕捉，因此期的搬动将引起全部死亡。搬动应在孵化后50天以上进行。
（二）鱼种培育
鳃鱼苗从海上捕获并经暂养驯化，或人工苗经培育50天以上就可转入鱼种池进行培育。
鲻鱼鱼种塘的面积以0．07～0．15公顷为宜，水深1．5～2米左右，池底淤泥不宜过多，池水保持一定的盐度，池塘底质最好是泥沙质土壤，鱼苗下塘前应清污。每公顷可放3厘米鱼苗45000～60000尾，鱼苗下塘后，每天上下午各投一次大麦和豆饼的混合物，投时以干粉为好，有利于鲻鱼苗的摄食。鱼苗全部下塘后，开始施肥培育浮游动物，随后施肥量可逐步增加，经过1个月左右饲养，鲻鱼苗可长至5～7厘米，这时可转入成鱼塘的养殖。
鲻鱼养殖技术
适应养殖鲻鱼的水面很广，各种海、淡水水体都可以养殖。常见的海水或咸淡水养殖方式有鱼塭养殖和沿海池塘养殖。
（一）鱼塭养殖
鱼塭养殖是利用沿海港湾、河口、沿岸的滩涂或低洼地带，加于人工筑堤，开沟建闸，贮蓄海水，通过潮汐的涨退引进天然鱼苗或投入人工种苗进行养殖的方式。
1．场地选择
应选择内湾性较强的海湾建鱼塭，因为在河流入海两岸的内湾或滩涂地带风浪较小，不受洪水影响。最好建在“口小肚大”的港汊。要求位置处于中潮线，地势较平坦又有一定倾斜度，易于排灌水和纳苗。位置太低或太高都不利于生产施工。要求选择泥沙底质，这类底质的区域较肥沃，有利于饵料生物繁殖，同时筑堤牢固，保水力强。鱼塭的海水都是随潮汐而纳入，要求水质较清洁，有一定的肥力，无污染。建鱼塭的海区，还要求潮流畅通，潮差较大，以利于纳苗和排灌，此外，有丰富的鲻鱼苗源，交通运输便利等也是在选择场址时应考虑的条件。
2．鱼塭建造
建造鱼塭之前必须经过详细勘测，根据地形地势进行设计和施工。一般鱼塭工程主要包括筑堤、设闸门、挖沟等。
（1）筑堤：一般顶宽2米以上，若是交通要道要加宽到5米以上，堤高要超出历年最大潮汐和洪水1米以上。一般采用1：2一1：3的坡度。
（2）建造闸门：鱼塭地址确定后，要先建闸。闸门起到控制水位、排灌水、调节水质、纳苗和收获的作用。闸门建造得好坏，对纳苗影响很大，也是鱼塭产量高低的关键。常见的闸门为水泥结构，一般5一7公顷面积设宽1．2一1．5米的闸门一座。建筑形式分为单孔、双孔或多孔闸门。闸壁上设置三道闸槽，中间一道安装闸板，里面一道槽安装平板网，以拦阻敌害生物进入和防止鱼外逃，或进水时安装锥形网。外面一道槽也安装平板网，以拦阻杂草等进入或在收获时安装锥形网。三道闸槽相隔的距离宜远些，当开启一部分闸板进水时，反应到网闸上不同水层的流速差异小，水流缓慢，有利于纳苗和收获。
（3）设置水潭和水沟：水潭是鱼类栖息的重要场所，为人工挖掘而成，收获时鱼类集中在水潭，便于捕捞。水潭有数条水沟通向塭尾，称为中心沟，一般上口宽6一8米，底宽3一4米，深1．5一2米。此外，还应开挖环沟和中心沟分出的横沟，及由横沟分出的支沟等，环沟常由筑围堤时取土形成。水沟也是鱼类栖息活动的场所。
3．鱼塭 殖技术
（1）养殖前的准备工作：鱼塭 成后，或经过一年的养殖之后，要做好晒塭 、清沟、修堤和清除有害生物等工作。
鱼塭一般在秋季捕捞收获，收获后，把闸门全部打开，将水排出，然后关上闸门，让其曝晒数天，晒死塭 内藻类和水草及其他有害生物，加速泥土中有机质的分解，有利于来年重新蓄养时浮游生物的繁殖。
鱼塭 经过一年的养殖，原来的沟往往被污泥充塞，在冬季要将沟内的污泥挖出，使水流畅通。塭 堤经过海浪的冲击、台风的袭击、蟹类打洞等，往往会出现漏水，尤其是闸口附近更易损坏。因此，冬季要加强维修。
鱼塭 浅水或近岸处往往生长许多野生草木，如红树林、杂草等，要加以清除。此外，鱼塭 生产之前要用药物清除塭 内大型的肉食性鱼类。常用的药物有茶饼、鱼藤精等。茶饼的使用量为每立方米水体25～30克，晒于后捣成粉状，使用时稍微浸泡，遍洒于塭 中。鱼藤精的用量为每立方米水体：1～2克，先用淡水稀释，遍洒于塭内。
（2）纳苗和投放鱼种：鱼姐养殖中，苗种来源主要靠纳苗获得，由于鲻鱼是鱼塭 养殖的最优良品种，所以，鲻鱼苗是纳苗的主要对象。在广东沿海，鲻鱼苗出现于12～4月，以2月份数量最大。纳苗有两种办法，其一是逆水纳苗，即当潮水初潮时，海区水位低于塭 内水位，先稍开闸门，让水慢慢流出。随着潮水上涨，闸门逐渐开大，控制水流速度小于鱼苗游泳速度。利用鲻鱼苗的逆水习性，使大量鱼苗集中到闸口附近，待塭 内水位高于海区10厘米左右时，全部打开闸门，让鱼苗逆水进入塭 内，闸门内外水位接近平衡时立即关闭闸门。此法纳较小鲻鱼苗效果很好。另一种方法是顺水纳苗，当潮水初涨时，塭内水位高于海区，打开闸门，将塭内的水大量排出，吸引鱼苗逆水游至闸门附近。待塭内水位稍高于海区时关闭闸门，等到海区水位高于塭内水位10～15厘米时，在闸门内侧安放装捞网（网尾朝塭内），此时迅速全部打开闸门，利用水流冲力，把集中在闸门附近的鱼苗带入塭内。此法适于纳入个体较大、不易逆水人塭的鱼苗，在下半年多采用此法。
鱼塭纳苗的数量往往不能满足养殖需要，必须投放一些从天然海区捕捞或人工繁殖的鲻鱼苗，以提高鱼塭的产量。
（3）日常管理：鱼塭养殖的日常管理包括排灌水和堤闸检修。
排灌水的目的在于控制水位，调节水质。养殖期间要根据需要通过排灌水来控制鱼塭的水位在一定的水平，水质变差时也要通过排灌水给予改善。排灌水一般安排在高潮期进行，因为此时的海水水质较好。
堤闸检修是日常管理工作中的主要内容。主要是经常检查鱼塭堤闸附近是否有损坏和漏洞，发现问题及时做好维修工作。特别在台风和洪水季节，尤其要加强检查，确保生产安全。
虽然鱼塭养殖主要依靠鱼塭本身水体提供养殖鱼类的饵料，如果有必要并有条件可以适当人为施加肥料，以促进鱼塭中饵料生物的繁殖，提供更丰富的饵料。一般用于鱼塭的肥料为无机肥或有机肥。
（4）收获：鱼塭鱼类收获分小收和大收两种。小收是结合平时的排水进行的收获。方法是根据鱼塭中鱼类的生长情况和实际需要，在排水时在闸口安装张网进行捕捞作业。作业时间一般安排在黄昏或早晨进行，排水捕捞时排水速度以网尾流速每秒2～4米为宜。大收每年安排二次）在农历五月和十一月进行，但一般是安排在年底进行，因为一周年中，此时低潮期的水位最低，适合于彻底清理鱼塭。收获时一般都是先利用潮差安置张网开闸排水捕捞，然后塭底用茶饼从塭尾开始撒放，逐渐往闸口推进，使鱼类游往闸口，再用拖网捕起。大收也可安排在台风来临之前进行。
（二）池塘养殖
鲻鱼池塘养殖有单养和混养两种，由于单养不能充分发挥水体生产力，故生产上一般采用与鲢、鳙、草鱼等家鱼混养形式。
1．池塘条件
鱼池的大小和形状无特殊要求，池底应有一定的坡度，底质最好是泥沙质底，水深要求保持在1.5～2.0米。池塘水以中性水质最好。
2．鱼种放养
鱼种放养的密度要根据混养对象的搭配、池塘的肥度因地制宜，以放养鲻鱼为主体的混合精养，每公顷放养7～8厘米的鲻鱼5000～15000尾，家鱼约1000尾；或150克左右的大规格鲻鱼种4000～6000尾，混养适量家鱼（放养数量视池塘饵料生物多少而定）；以淡水养鱼为主，混养鲻鱼的鱼塘，一般混养鲻鱼苗1000～2000尾。广东的东莞、宝安一带通常采用高密度放养，然后通过提大留小的方法进行分疏，其放养密度为每公顷30000～40000尾。
3．饲养管理
（1）施肥：一般每公顷施放磷酸盐肥料200公斤和硫酸盐肥料225公斤，每半个月一次。此外，每次应另施适量的人畜粪等有机肥料。在肥水条件下，且放养密度合理时，经过150～200天的生长，鲻鱼能长到500～700克。
（2）投饵：通常投喂的饵料有花生饼、米糠、麦麸、酒糟等，其中以投喂米糠和麦麸为较常用，虽然花生饼营养成分含量较高，但成本较高，不为渔民所乐用。投喂次数为每天一次，在早晨施放，投喂量一般为鱼体总重量的1％～2％。
（3）防泛塘：由于池塘养殖鲻鱼现在都是采用肥塘高密度养殖，所以在日常管理中，鱼类出现缺氧浮头经常发生，特别在天气闷热的季节，容易出现泛塘，因此在养殖过程应该经常巡塘，特别在早晨气压低的情况下更应该引起注意。当发现浮头时要及时注入新水或开启增氧机增氧。
4．捕捞
因为目前在广东地区池塘养殖大多数采用高密度养殖方法。而捕捞收获均采取提大留小的方法，所以池塘养殖鲻鱼的捕捞是常年进行的生产。现在池塘养殖鲻鱼捕捞的方式主要有两种，撒网捕捞和拖网捕捞。撒网一般捕捞量较小，但操作方便，适合于小量生产的需要。拖网捕捞渔获量大，适合于大批量商品鱼上市的需要，但工作量大，一般需要集中安排较多的人力进行生产，由于池塘养殖鲻鱼存在多种规格，捕捞时，无论采用的是撒网还是拖网，鱼网的网眼要选择合适，过大会对个体较小、未达商品规格的幼鱼产生伤害。
5．保鲜技术
鲻鱼由于性格比较急躁，当捕捞上水后容易死亡，难以做到活鱼运输，一般只能做到保持鲻鱼具有鲜活时的体色。为了做到保持鲻鱼的鲜艳体色，起水后的保鲜处理非常重要。当前采用的方法主要是冰鲜保鲜法，其方法是，在准备捕捞时，预先用制冰机制好冰块，捕捞时先在装鱼的容器（一般用鱼桶）装人适量井水或自来水，并加进5％左右食盐搅匀，然后加进冰块和捕捞上来的鱼，最后在桶上面另加冰块，并盖上麻袋或其他保温材料，这样处理后可保持较低温度约4～6小时。经这样处理后的鱼，虽然不能存活，但能保持鲜活时的体色和具有鲜活鱼的鲜味，并不会带有泥腥味，提高了价值。
病害防治
在目前养殖的众多海水和淡水鱼类中，鲻鱼是疾病较少的鱼类之一，但是由于近几年养殖强度的增加和密度的增大，并采取提大留小经常捕捞的方法，鱼体不同程度上受到损伤，养殖鲻鱼经常出现疾病并导致死亡，它们包括细菌病、真菌病、寄生原虫病、寄生蠕虫病及甲壳类引起的疾病。
（一）细菌性疾病
巴斯德细菌病，由巴斯德细菌感染引起。被感染鱼鳃丝粘液增加，腹腔内存在化脓性物质，从被感染濒临死亡的鲻鱼血液可见到大量的细菌，细菌具两极鞭毛，粗大，多态杆状，两端钝圆。该病主要流行于夏季。对于鲻鱼巴斯德细菌病，目前未见有效的治疗方法，主要预防方法是加强日常管理，改善池塘环境。
葡萄球菌病，由葡萄球菌感染引起，病鱼表现为：游泳不正常，外观可见出血性溃疡，腹腔和肠道充满血样腹水液体。流行于夏秋季。该病的预防方法是改善池塘条件，及时清除病死鱼。用红霉素按每天每公斤体重25毫克的剂量投喂，连续4一7天，有一定疗效。 
微信公众号（强微铁三角养水）
