1. 前言
1.1 通过发酵处理，可以完全脱霉
      在国内，几乎没有安全的饲料，特别是没有安全的玉米，世界上每年大约有25%的谷物受到各种霉菌毒素的污染，目前我国饲料中霉菌的感染率几乎为100%，带菌量超过国家标准的约为50%，我国饲料及原料受霉菌毒素污染的调查报告表明：全价料中霉菌毒素的检出率显著高于单一的能量饲料，检出率均在90%以上。
      多数情况下，饲料厂及养殖户都是通过添加霉菌毒素脱霉剂来解决问题，这在预防方面起到了非常积极的作用，脱霉剂多大是通过吸附作用来缓解霉菌毒素在动物体内被吸收的问题，但同时也造成维生素被吸附，造成维生素缺乏症等不良问题，所以，往往需要增加复合维生素的添加量。
      但对于肉眼可见的霉菌菌丝，此时就已经不再是霉菌毒素脱霉剂能解决的问题了，因为此时霉菌毒素含量非常之高，无法通过这种方式来脱霉，采用发酵的方法则不失为一种良好的方法，我们曾经有过，整块花生饼里里外外都霉变的情况，经过用强微发酵剂来发酵处理后，整个物料变成金黄色，没有肉眼可见霉菌，以20%用于喂猪，没有发生任何中毒问题，要知道，花生饼霉菌基本上可以确定是黄曲霉菌。 

1.2 霉菌毒素的危害
⑴．赤霉烯酮(F-2毒素)
       是由禾谷镰刀菌、粉红镰刀菌、串珠镰刀菌等在12～25℃、含水量15%～16%的条件下产生的。自然状态下玉米受其污染的机率最高，其次是大麦、小麦和高梁；
       它是养猪生产中危害较严重的毒素，有类似雌激素的作用，可导致：
      ① 猪生殖器官机能和形态上的变化，引起后备小母猪提前发情、外阴红肿、阴唇哆开、阴道炎、早熟性乳房发育、乳腺肿大、慕雄狂、脱垂（直肠脱、阴道脱、子宫脱）；
      ② 成年母猪卵巢萎缩、卵泡变性、黄体滞留、不发情或发情延迟、返情率上升、屡配不孕或假孕；
      ③ 怀孕母猪胚胎早期死亡、引起流产、死胎、产仔数减少、弱仔增多；
      ④ 公猪输精管变性、包皮增大、乳头变粗、乳腺肿大、睾丸萎缩、性欲减退、精液品质下降、死精增多、畸形率升高；
      ⑤ 初生仔猪外阴红肿、后肢外翻；
      ⑥ 生长育成猪被毛粗乱、生长发育不良、饲料利用率低、出现直肠脱等症状。

⑵．烟曲霉毒素(伏马酸)
       由串珠镰刀菌、串珠镰刀菌胶孢变种产生，适合的产毒温度为20℃，其毒素包括FB1、FB2和FB3，其中FB1和FB2的毒性相似，而FB3的毒性较低。
       烟曲霉毒素是目前危害养猪业比较重要的霉菌毒素之一，据卫秀余2006年对所送检的饲料检测结果表明，该霉菌毒素占其他所检霉菌毒素之首，为95.7%。
     ① 病初猪群表现为厌食、嗜睡、不安、黄疸、精神沉郁、皮肤充血，进而发展为流涎、呼吸困难、张口呼吸、后躯虚弱、斜卧和湿性啰音，继而发绀、衰竭而死；
     ② 可引起猪肺水肿和胸膜腔积水、肝炎、加重蓝耳病及其他呼吸道疾病；
     ③ 对怀孕母猪腹内的胎儿有明显危害，它能扰乱黏膜的防御功能、抑制吞噬细胞功能、降低吞噬细胞的调理作用、促进真菌与组织的粘附；
     ④ 由于干扰猪群的免疫系统，使猪群免疫接种疫苗后抗体水平不上升或无效；

⑶．黄曲霉毒素
      由黄曲霉、寄生曲霉等霉菌在12～42℃、含水量13%～18%、相对湿度在85%以上产生的。
      主要有黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2等，其中黄曲霉毒素B1的毒性最大，为氰化钾的10倍，砒霜的68倍，且耐高温和低温，常规的煮沸或-40℃以下的低温均不能将其破坏。
      这类毒素主要侵袭肝脏，导致肝细胞变性、坏死、出血、肝脏肿大、胆汁分泌减少、引发肝癌，脾脏肿大。症状：
     ① 初期引发猪群食欲下降、后期停食、生长缓慢、消瘦、腹痛、呕吐、腹泻、饲料利用率降低；
     ② 引起皮肤黄疸、全身发痒、头部水肿、行走无力、后躯衰弱、共济失调、呈犬坐式。
     ③ 黄曲霉毒素是最强的免疫抑制剂，它可干扰猪群的免疫系统，使猪群对其他疾病的易感性增高。
     ④ 黄曲霉毒素可造成凝血障碍，使伤口长时间流血不止，浆膜下层瘀斑出血，小肠和结肠出血、尿液颜色加深呈浓茶色；
     ⑤ 饲喂受黄曲霉毒素污染的饲料可加剧猪只VA和VE缺乏，导致母猪繁殖力降低。

⑷．呕吐毒素(DON)
      是由禾镰刀菌、粉红镰刀菌、雪腐镰刀菌等产生的。呕吐毒素一般与玉米赤霉烯酮同时存在，主要侵害猪群的肠道、骨髓、脾脏；
      引起猪只拒食、脱毛、呕吐、肠炎、组织出血、运动失调、繁殖器官失重，引起母猪受胎率下降、泌乳性能降低、产仔数减少。呕吐毒素是较强的免疫抑制剂，能造成机体免疫力低下，易诱发其他疾病。

⑸． T-2毒素
      是由三线镰刀菌、拟枝孢镰刀菌、梨孢镰刀菌产生。
      ① T-2毒素中毒可引起皮炎与口腔病变、使皮肤红肿、瘙痒、患猪常发生黏膜和皮肤脱落。
      ② 引起肝脏、胃部损伤，呕吐拒食，消化不良，腹泻，胃、肠、心、肺、膀胱和肾出血性损害。
      ③ 有的伴有凝血酶原不足，凝血时间延长。
      ④ T-2毒素能影响B和T淋巴细胞的功能，从而使机体的免疫应答能力下降。

⑹．赭曲霉毒素
      是由赭曲霉、硫色曲霉、纯绿曲霉等在4～30℃、含水量在16%以上的条件下产生的，主要有赭曲霉毒素A、B、C、D。
      该毒素主要侵害肝脏与肾脏，其中肾是第一靶器官，以肾小管变性和机能损伤为特征，可引起免疫器官变化，使动物出现免疫抑制。
      ① 引起猪只烦燥、厌食、口渴、腹泻、脱水、多尿，使猪群出现生长迟缓、饲料利用率低、钙磷吸收障碍、骨骼脆弱等症状。
      ② 它影响公猪精子质量，导致精子的初期运动能力减弱和寿命缩短。
      ③ 剖检该毒素中毒的猪多见肾苍白、质硬，即橡皮肾，胃溃疡。

⑺．麦角
      是由麦角菌产生的。麦角中毒可使猪群在数天或数周内出现：
      ① 精神沉郁，采食量减少，全身状况不佳；
      ② 常发生跛行（多见于后肢），严重者尾巴、耳朵和蹄部坏死及腐肉脱离；
      ③ 母猪缺乳、繁殖率下降；
      ④ 新生仔猪初生重下降，存活率降低，增重缓慢。

⑻．新月毒素群
       是由镰刀菌属、木霉菌属、漆斑菌属、葡萄穗霉菌属等在8～25℃、含水量20%以上的条件下产生的。包括T-2毒素、HT-2毒素、蛇形菌素、瓜萎镰菌醇、镰刀菌烯酮-X等。这类毒素可引起
      ① 猪鼻、唇、口腔周围皮肤糜烂、出血并结痂。
      ② 猪群拒食、呕吐、腹泻、步履蹒跚、剧渴、体重下降与饲料利用率降低；
      ③ 白细胞减少，免疫抑制；
      ④ 剖检见消化道水肿、出血肝脏脂肪变性，心内膜出血，胰脏水肿。