用发酵糟渣喂畜禽要注意的问题

一、发酵后的糟渣的配合喂养方法

    主要有两种配合喂养方法：
    ⑴ 一种是把发酵的糟渣当做一种配料原料，按动物各阶段的营养需要（饲养标准）来设计出相应的全价饲料的配方来，再进行喂养；当然实际上是不可能设计出符合NRC饲养标准的配方出来的，因为糟渣的能量普遍太低，不可能设计出符合NRC标准的配方来，目前也只有玉米（包括薯干粉、大米粉等高能原料）-豆粕-鱼粉-小麦麸，几种原料才能设计出符合NRC标准的配方来，所以，使用糟渣设计配方，只要掌握一个原则就是“配方只要能量蛋白平衡”就可以，至于蛋白含量低一些，能量低一些，则是次要的。

    ⑵ 另外一种方法是，直接用市场上的全价饲料（或者自己配制的自配饲料）进行喂养，只是在喂养前，把发酵好的糟渣以一定的比例掺入到全价饲料或自配饲料中，一起喂养。这就要求，在设计发酵的配料时，就要确保发酵料本身符合能量蛋白平衡的原则就可以。

    另外，如果发酵的物料由于密封不好，时间一长酸度就会比较大，动物不爱吃时，除了采用加1～3%小苏打粉或碳酸钙中和外，还可以每100公斤发酵料，加6--10克糖精的方法来解决，费用也不到1元钱，而且糖精也可以在发酵前加入，由于糖精本来就是人吃的食品添加剂，而且这个剂量极小，对动物和肉质都没有任何影响。当然如果同时添加小苏打和糖精效果则更好。

     当然，在绝大多数情况下，动物是喜欢吃发酵饲料的，这时就不要添加糖精了或用小苏打粉中和了。

     下面就这两种喂养方法进行简单的介绍，指出其中的优点和缺点。

 

1. 把发酵的糟渣当做一种配料原料，按动物各阶段的营养需要（饲养标准）来设计出相应的全价饲料的配方来，再进行喂养。

     这种方法的优点是根据动物的营养需要来设计日粮配方，所以配制好的日粮饲料营养价值全面，直接喂猪即可，不用再作调整，生长速度较快，与全价饲料相似。

     但这种方法也有先天性的不足之处，那就是，因为糟渣类原料本身大多情况下，能量不高，蛋白还可以，但能量基本上在食品加工过程中提取掉了，例如：

1.1．发酵糟渣的营养特点

    ① 酒糟几乎没有能量（啤酒糟好一点）；能量都被发酵成酒精提取掉了； 其他发酵工业的下脚料如醋渣、酱油渣、柠檬酸渣等能量都极少，发酵工业下脚料尤其能量极少。

    ② 其他如豆渣、果渣等的能量略高于发酵与酿造工业下脚料，好一些。

    ③ 木薯淀粉渣虽然总能比较高，也高于前面两类糟渣，但多为粗纤维中的总能，对猪鸡作用不大，采用粗饲料降解剂处理后，可以降解粗纤维成为糖类，变成猪鸡可利用的能量；但仍然能量不足。青饲料（牧草、野草、树叶等）与薯类淀粉渣的能量值相类似，可归为一类。

    ④ 至于纤维类原料如秸秆、谷壳为主的统糠、食用菌糠、荚壳类等，则是能量最低的一类物料，甚至低于白酒糟。

    ⑤ 糟渣类能量最高的是潲水（以米饭面食为主的潲水），这类潲水则能量非常高，是糟渣中的“玉米”，消化能与玉米相当或略低，所以用这类潲水配制日粮就比较容易。

 

    正是因为糟渣类物料的能量太低，所以，发酵糟渣其实是非常难以配制出一个好的日粮配方的；

    但我们只要掌握了一个配方原则就好办多了，那就是“能量蛋白平衡”的原则，既然原料的能量低，那就不如干脆也把蛋白质定低一些，达到与低能量相匹配的原则；

 

1.2 使用发酵糟渣设计饲料配方中的“能量蛋白平衡的原则”

    为什么能量蛋白平衡了就一切OK了呢？

    先反过来，讲一讲如果蛋白过高，能量过低，在这种能量蛋白不平衡的情况下会发生什么不良影响：我们知道动物消化蛋白质，变成小肽和氨基酸，再通过小肠吸收到各细胞组织，再在组织中合成动物自身的蛋白质，在这个“消化-吸收-合成”的过程中，是需要消耗能量来完成这个过程的，任何生命活动都需要消耗能量，动物所能利用的能量基本上多为象玉米（当然还有薯干粉、麦粉、稻谷粉、米粉、高粱粉）等淀粉类碳水化合物中的能量，即可利用的能量，对猪来说是消化能，对鸡来说是代谢能，如果饲料日粮中，蛋白含量非常的高，而淀粉类碳水化合物含量非常低，则饲料中的能量是不够用的，这时，动物只有两种选择：

    ① 一是对过多的蛋白质脱氨，来获得碳骨架，并利用这些碳骨架来获得所需要的宝贵的可消化能，这个过程可由肝脏和肾来完成，但工作量大，同时，脱掉的氨来得有个出路，这必须通过肾功能来排泄，从而动物肝脏和肾的负担非常高，动物抗病力变差，肝脏肿大，免疫力下降，同时，脱氨的这个过程本身也需要消耗大量的能量，从而造成需要更多的脱氨行动，形成恶性循环，当然，动物自身有相应的调节机制，所以，通过这个过程获得的能量不会太多，幼年动物这个能力比较低，成年动物则从蛋白质中获得可消化能的能力相对较大，这也是为什么母猪和育成猪对饲料更为粗放的原因这一。

    ② 第二个选择就是，任过剩的蛋白排泄到大肠和后肠，但有个问题，就是进入后肠的蛋白突然变多后，会促进后肠中大肠杆菌等的繁殖，也会在后肠经过微生物特别是大肠杆菌利用后，也会脱氨，造成后肠氨浓度增高，PH升高，更加促进大肠杆菌的繁殖，如果致病性大肠杆菌繁殖过度，则大量分泌肠毒素，第二是后肠氨浓度上升，造成后肠渗透压增高，不论是毒素增加还是渗透压增高，都造成体液外渗，细胞脱水，动物通过细胞脱水来稀释肠毒素和降低渗透压，但这显然就造成猪的拉稀，以及脱水，也就是我们常说的蛋白过高造成的消化不良性拉稀。

    ③ 另外，过多的蛋白终要有个出路，在处理这些过剩的蛋白质的过程中，还得消耗宝贵的能量来处理过多的蛋白，每排泄1%的蛋白，就得消耗近2%的碳水化合物能量，从而这是得不偿失的日粮配方；

 

1.3 使用发酵糟渣设计饲料配方的低蛋白日粮技术原则

   正是因为糟渣资源的能量低，所以，不如干脆把日粮的蛋白含量也放低一些，这样能量蛋白就比较平衡了。即设计低蛋白配方的原则。

   日粮的蛋白比较低的情况下，特别要注意氨基酸的平衡，蛋白含量不怕低，就怕蛋白质中的氨基酸不平衡，只要平衡了氨基酸，就不怕蛋白水平低。

   低蛋白日粮配方是近年来兴起的配方设计技术，尤其是豆粕发酵技术的兴起，给了低蛋白日粮一个很好的发挥其特点的场所，所以，我们的资料中，发酵豆粕喂猪，特别是大猪母猪的日粮蛋白非常低，这是正常的。既经济，成本又低，效果又好。
   不知您注意到了没有，我们资料中的发酵豆粕配制的配方中另外添加了0.2%的赖氨酸，也就是根据氨基酸平衡这个重要法则，来设计低蛋白日粮的一个措施。

 

1.4. 以下是设计配方的能量蛋白平衡的经验值

    使用这种喂法设计含有发酵料的全价饲料配方时，建议在符合国家规定的饲养标准的前提下，下降2～3%的蛋白质含量标准，下降0.3～0.5兆卡/千克的代谢能或消化能标准。

   笔者认为经验数据就是：你在利用糟渣发酵饲料设计配方时，可以比国家饲养标准降低2～3%的粗蛋白含量，如以猪为例：

能量蛋白水平	7.5～24公斤小猪	24～50公斤小猪	50～75公斤中猪	75公斤以上大猪	妊娠母猪	哺乳母猪
消化能（Kcal/kg）	3000	2700	2600	2500	2300	哺乳母猪必须使用高能饲料
粗蛋白（%）	18	15～17	13～14	11～13	10～11	15左右

    同时，有条件的建议在饲料中添加0.1%赖氨酸，赖氨酸14元/公斤左右，每吨添加1公斤。

    有人要问了，这么少的蛋白和能量，能满足猪每天对营养的要求吗，其实您多虑了，动物在采食中往往会根据日粮的能量水平，进行调节，如果饲料的营养太低，消化吸收率也低，则动物会相应地增加采食量，从而达到每天所需要的营养摄入量。

 

    举例：发酵豆渣的配方：  玉米粉44%、发酵豆渣40%、麦麸12%、预混料4%，这个配方粗蛋白正好16.6%，消化能2.77兆卡/千克

 

1.5 把发酵糟渣当做一种配料的方法的操作比较困难

    但是，这种方法的缺点，也很明显，一是如果把这种发酵湿料当做配料的话，则搅拌比较困难，因为发酵的湿料与干料不好搅拌，即使搅拌好了，也存在一个如何保存的问题，因为加了湿料，所以，不能保存太久，最好一两天内就要用完，特别是对于一些湿度比较大的发酵料，如发酵潲水等，搅拌在一起后，当天就应该全部用完，不然会发热损耗能量等。第三个缺点就是：劳动强度大，因为这样的话，就要每天拌料了。

 

2．直接用市场上的全价饲料（或者自己配制的自配饲料）进行喂养，只是在喂养前，把发酵好的糟渣以一定的比例掺入到全价饲料或自配饲料中，一起喂养。

    这种喂法则比较简单，一般情况下是：市场上买回来的全价饲料，或自配饲料，备好备用，喂养前，只是把一定比例的发酵料，如一般是30%发酵料，加上70%的全价饲料或自配饲料，加上点预混料，直接喂即可。

    但这种方法，要求您在对糟渣进行发酵配料时，尽量使发酵料的蛋白质含量在15%左右，与猪鸡等的饲养标准蛋白质含量相似，如发酵木薯渣时，由于木薯渣蛋白质含量太低（只有4%），所以，发酵配料时，最好加入一些菜粕，或棉粕，或豆粕，或花生麸等一起发酵处理，以提高蛋白质含量到15%左右，发酵潲水也是如此。但发酵豆渣，啤酒糟等蛋白质含量高的物料时，由于这些原料的蛋白质含量已经高于15%了，所以不必考虑再加蛋白原料，反而要加点米糠玉米之类的降低点蛋白。（资料上都帮您考虑好了这些问题）

 

 （１）以发酵潲水为例：中小猪阶段：20%的发酵潲水料，加上80%的全价饲料或自配饲料，再加上4%型预混料0.8%，即可喂猪，其中0.8%的4%型预混料的用量是如何计算得来的呢？我们知道，4%型预混料，在全价饲料中的用量是4%，如果我们用了20%的发酵料，则发酵料中少用了预混料，少用了多少呢？就是20%×4%=0.8%；（计算公式为发酵料用量百分比×4%）

     中大猪，用发酵潲水30%，加上70%全价饲料或自配饲料，再加上4%型预混料1.2%，这其中的1.2%预混料的计算方法，同样地是这样的：30%×4%=1.2%。

    相应地，如果在养殖过程中发现，大猪比较适应发酵潲水，则还可以多使用一些发酵料，以求降低多一点成本，如把发酵潲水增加到40%，则喂猪的配方是：发酵潲水40%，全价饲料或自配饲料60%，4%型预混料1.6%。

 

 （２）也可以用1%型的预混料代替上述的4%型预混料，计算的方法同上。（计算公式为发酵料用量百分比×1%）

     只是还要另外适当补充钙和磷，要知道：4%型预混料与1%型预混料最大的区别，是4%型的预混料含有钙和磷。

     补充磷酸氢钙，或用骨粉代替也行，方法如下：如果您用了30%发酵潲水、配合70%全价饲料或自配饲料，则另外补充1%型预混料0.3%（计算公式30%×1%=0.3%），同时再补充磷酸氢钙0.3%（计算公式30%×1%=0.3%，这里默认磷酸氢钙的用量为1%），或骨粉0.6%（计算公式30%×2%=0.6%，这里默认磷酸氢钙的用量为2%）

     如果您购买不到磷酸氢钙，则建议就用市场上的4%预混料即可，因为4%预混料各个饲料店一般都有出售。

 

   （３）也可以不用1%型预混料，或4%型预混料，而用少量复合维生素添加剂和复合微量元素添加剂，再加磷钙即可。

      相关的产品有：金赛维（复合维生素添加剂，添加量为每吨250克），百日出栏（复合微量元素添加剂,添加量为每吨2000克），磷钙同样为上述的磷酸氢钙1%×发酵料用量，或骨粉2%×发酵料用量。

     因为1%型预混料主要是由复合维生素预混料和复合微量元素预混料组成的。（当然还有限制性氨基酸、抗生素、少量药物、抗氧化剂、酶和微生物添加剂、香味剂，驱虫剂等，但用了发酵料，大多可以忽略后面这些成分）

 

 （4）另外，您也可以把4%预混料或其他预混料，或添加剂直接添加到发酵料中一起发酵处理（前提是这种预混料没有添加抗生素，不然会抑制发酵），以前说不能把预混料和添加剂加到糟渣中一起发酵，是因为大多数养殖户都无法做到严格密封操作，如果您确实能做到严格的密封，如采用窖池（不是打堆）进行发酵，并有方法压紧压实，密封包边等，则允许在发酵前加入这些东西，并可取得更好的效果，如其中的微量元素在发酵中会有机化，螯合化，有效地提高它们的消化吸收率，特别是母猪来讲，需要大量的微量常量元素储备，而有机微量元素是业界公认的母猪最好的储备微量元素（无机的加多了会造成母猪繁殖障碍）

发酵料喂养动物的其他注意事项

    一些用户反映用发酵料动物喜欢吃，消化好，抗病力强，但大猪阶段（育成阶段）时往往生长变慢了，这其中有很多的原因，比如发酵豆渣喂猪的例子中，最大的原因可能在于发酵豆渣的能量不足造成的，特别是大猪阶段，动物需要的能量要求更多了，而豆渣缺少能量，因为能量在食品加工厂中大多被提取出去了。使用发酵糟渣喂养畜禽时，还有其他一些问题，具体总结如下：

 

1．发酵糟渣喂动物，一开始不要喂太多，要有一个驯化过程，先5%开始，慢慢增加到20%、30%等，如豆渣发酵后，最终慢慢增加用量可以达到大猪50%，如果不考虑营养平衡的话，母猪增加到80%都是可能的，最终是增加到猪不适应为止，并建议此时再略减少点用量，所以，请注意我只是说一开始要少量喂。

    总之有一个驯化过程，不同的猪可能最终适应的最大用量不同，如发酵豆渣，您的大猪可能可以用到70%，而另外一个猪场的大猪，可能喂到40%，再加量就不吃，或不适应（拉稀等）了，就不能再增加用量了。

 

２．使用发酵糟渣时，如果是吃了很多，动物健康，但生长变慢的话（尤其是育成阶段如大猪阶段），那肯定是营养方面出了问题，并不一定是营养不够，极有可能是营养不平衡，这就象是营养学上的木桶原理，组成木桶的周围的木板是象征着各种营养原料，只有所有的木板条都是一样高时，才是营养达到了平衡，如果其中有一条木板条比其他的木条低了很多，则这个木桶所能装到的最多的水，也就是只能装到最低的那块木板条处了，其他的木板条最高也是没有用的。这时候，由于营养不平衡，也可能出现拉稀现象（即象征着高木板条的多余的营养消化不了，进入小肠和后肠，造成后肠营养过剩，大肠杆菌发酵，渗透压增高，PH升高，分泌毒素等而拉稀），甚至很历害，但如果猪也很活跃，精神状态正常，则不是病态，这时，就要注意营养平衡，不必考虑打针吃药，因为这是喂发酵糟渣可能出现的情况，必竟糟渣是非常规饲料，营养含量是极不稳定的。

     在营养不平衡的情况下，具体要确定是哪方面的营养不平衡，缺少哪一种营养，需要您仔细反思自己的喂料配方。在大多数的情况下往往是发酵糟渣的能量不足造成的。要知道糟渣中的能量大多在食品加工过程中被提取出去了，能量缺少是一个大问题，尤其是大猪阶段，大猪只有在满足能量需要的前提条件下，才能长肉，不然的话，蛋白质和维生素再多也于事无补。

     所以，我们认为缺少能量是生长后期（如大猪阶段）畜禽在喂发酵糟渣时，生长缓慢的所有原因中的最重要的一点，以喂发酵豆渣喂猪为例：小猪阶段可以用70%全价饲料加30%发酵豆渣的方法，母猪也可以，而大猪育肥阶段则不行，但您可以在大猪自配料中增加能量饲料（如玉米、麦麸、米糠、麦粉、高粱、次粉、薯干粉等）的用量，相应地把自配饲料的蛋白质压低到10%都可以，因为豆渣的蛋白质有25%左右，可以弥补，尽量把自配料中的能量值提高，这也是为什么我们提倡：如果用发酵料喂畜禽，最好是自已配精饲料的原因，如果用市场上的全价饲料，则不好调整配方了（但可以在掺入豆渣发料的同时，也掺入些玉米粉等方法）。具体的操作方法见后面的豆渣发酵专栏。

     使用发酵糟渣可能出现能量不足的情况还有以下几种糟渣：发酵酒糟、发酵酱油渣和醋渣、发酵统糠、发酵秸秆类、发酵菌糠等。

    而发酵潲水、发酵木薯渣及其他淀粉渣、发酵粉丝渣、发酵鲜薯、发酵蔓藤，则出现能量不足的情况较少。所以，如果当地有多种资源的情况下，建议把能量高的糟渣，与能量低的糟渣结合在一起进行发酵，效果会很好，如典型的是潲水与豆渣结合发酵的方法。

 

３．从我们的多年从事发酵料喂畜禽的经验来看，发酵糟渣容易缺少的营养除了上面说的能量外还有：一是维生素，虽然发酵会产生维生素，但多产生的是B族维生素，维生素供应不平衡，所以还得补充维生素，您可以餐后补充青绿饲料喂养，或添加金赛维，但不能把维生素加入发酵料中一起发酵；

 

４．使用发酵糟渣喂畜禽时，有些发酵糟渣的酸度会比较大，如发酵鲜红薯，发酵鲜木薯，发酵酒糟、发酵潲水等，有时发酵其他糟渣的酸度也会比较大，尤其是在密封不好的情况下，或保存期比较长的情况下，此是喂畜禽，最好能加入一些碱性物质中和一下再喂养，如加入小苏打粉1～3%，或加入碳酸钙粉（石灰石粉，双飞粉、轻质碳酸钙都可以）3%来中和后，再配合其他饲料喂养。注意这些碱性物质，绝不可以在发酵前加入，必须在发酵后，喂养前调配饲料时才能加入。

      有些发酵糟渣往往适口性先天不足，这时可以在发酵前加入糖精一起进行发酵，（当然也可以在发酵后加），糖精是惰性物质，、对发酵无影响，所以，可以在发酵前加入。每100公斤发酵料加入6克糖精即可；判断是否要加糖精的方法是：如果上次发酵的料猪不爱吃，则下次发酵时可以考虑加入糖精。

 

5．如果是发酵秸秆粉来喂单胃动物，则发酵秸秆由于本身的原因，能量和蛋白质都可能不够，所以，如果不想影响生长速度，则不能用得太多，一般情况下是5～15%左右，如发酵玉米秸秆粉、发酵统糠、发酵菌糠、甘蔗渣、甜菜渣、豆秸、麦秸……等。只在育成阶段等才能适当多用一点，或者说只想降低成本，不在乎生长速度的情况下可以用多一点。具体我们在每种发酵物料后面都附有喂养的配方等。

 

 

牛羊反刍动物喂发酵糟渣注意事项

1、这里特别讲一下牛羊等的饲养过程中应该注意的两个问题

⑴  如果您是采用发酵饲料来喂牛的，由于发酵饲料大多产酸，所以，建议您家里常常备用一些碱性缓冲剂。

     如：（1） 小苏打粉NaHCO3 0.75%—1.0%(占日粮DM%) 或按精料饲喂量的1.5%—2%添加（2） MgO 0.2%—0.4%(占日粮DM%)或用2NaHCO3:1MgO混合，其用量为0.6%—0.8%(占日粮DM%) （3）膨润土： 0.6%—0.8% (占日粮DM%) 或1.2%—1.5%(占精料%) （4）草木灰 2%—3%(占日粮DM%) 或3.%—4%(占精料%)

     对于日产奶高于30kg 的奶牛，在添加NaHCO3的同时，还要添加MgO和膨润土。

     特别是在可能出现酸中毒的迹象时，更加用得着，当然，只要喂法得当，不会发生类似事件。

 

⑵ 牛的瘤胃需要适应以乳酸菌为主的发酵饲料，需要一个过程

    牛在不同的饲养环境中，或不同的日粮饲养方式中，会形成不同的瘤胃微生物平衡，如果之前没有喂过发酵饲料，则打算喂发酵饲料时，就必须先少量试喂，让其瘤胃中的微生物区系进行微调，而不可一下子就大量饲喂，不然会打破瘤胃微生物平衡，造成瘤胃发酵功能减弱，代谢紊乱，所以，必须至少有一周以上的适应时间，才能慢慢地把喂量增加上去。

     建议先以10%的喂量添加发酵饲料如：发酵秸秆、青贮饲料等，保健液则一天喂量不要超过500克为准。

    对于青贮发酵饲料，则最好添加小苏打粉等碱性物质一起饲喂。

 

⑶ 牛的饲料配制，记住一定要精粗搭配，不能光喂精饲料，不然可能会发生酸中毒事件，也不能光喂粗饲料如秸秆类，不然生长缓慢，根据我国国情，一般精粗比例为：精饲料︰粗饲料=20～40︰80～60。

     可以直接配制粗蛋白质含量在15%左右的精饲料备用，再与降解发酵的秸秆料和统糠、或青干草、青饲料、青贮饲料、搭配喂牛。如果直接配制全价日粮，可以参考如下配方：牛羊的典型配方模式为：秸秆料40%（上下可变动10～20%）、青干草25%（如果是鲜草，实践中在喂养前则按含水量折算成鲜草用量，上下可变动10%）、饼粕类15%（上下只有5%变动）、其他碳水化合物精饲料20%（玉米、谷物、薯干、麦麸、米糠、淀粉粮等，上下可变动5%），磷酸氢钙1%，小苏打粉0.6%、微量元素适量等，可发酵氮素较低时，可以适当补充尿素，一头成年牛以补充40克/天左右；注意以上各物料都有一定的变化范围，但要围绕这个具体数量的左右进行变化。

     奶牛日粮则建议适当增加青干草料的供给，或增加过瘤胃能量饲料以增加乳脂率和产乳量。

     当使用较多的发酵饲料（如发酵微贮饲料，青贮饲料，微贮秸秆发酵料）时，要注意补充缓冲剂，建议在使用发酵饲料过程中，至少添加小苏打粉1～2%，有条件的，可以再使用氧化镁0.4%和膨润土： 0.6%—0.8% (占日粮DM%)。

 

⑷任何反刍动物饲料都不可粉碎过细，即使是秸秆，也不可粉碎过细，玉米则最好压片处理即可，不必粉碎，秸秆则采用碾压、揉搓、切短的处理即可，粉碎过细的饲料在瘤胃中的发酵速度过快，产酸速度过快，产酸速度超过了瘤胃壁的吸收速度和转化合成菌体蛋白的速度，则造成瘤胃中PH下降，有可能导致酸中毒等。