您好，发酵饲料类的是要避免100%饲喂鱼类的（但掺着喂，例如掺10-50%，则可以肯定效果是极好的），如果是100%喂发酵饲料，因为它是过酸的，发酵一定是产酸的，即是酸性的饲料， 大量喂鱼千万两个危害：
1、一是鱼虾肠道酸化过度，肠壁变薄，黏膜变薄，吸收能力变差，甚至最后肠管变细，不粗壮，所以，要避免大规模的100%用发酵饲料喂鱼虾的，除非您在发酵过程中作了酸碱度缓冲处理，例如加入碳酸钙一起发酵的，则是可以的；
一定程度的酸化肠道也是一种有益的作用，但过度了就变成危害了，所以，要有一个度；一般情况下是不建议100%饲喂发酵饲料给鱼虾的；我之前回答一个问题，说是虾苗期在外塘是可以100%喂发酵饲料的，那是因为特殊情况，虾苗期投入外塘中的发酵饲料，基本上都用去肥水了，培藻和培虫去了，对虾苗直接吃到的发酵饲料并不多，甚至是极少的，所以，虾苗期，并注意是外塘，是可以100%投发酵饲料的；
2、第二个风险是：鱼虾肠道菌群的单一化，而不是多样化，大量的发酵饲料100%吃进去，肠道中的菌群基本变成发酵饲料中的菌群，当然，这种危害相对第一个，是比较小的，有时甚至是有益的（指水体中弧菌超标时，这时大量喂益生菌可以抑制弧菌），这个风险是可逆的，即减少喂量就可以恢复；
3、第三个是：水质酸化，特别是四大家鱼，和您所说的鳊鱼，大型鱼类，亩投饲料量大，大量的酸性发酵饲料进入水体，会千万水体酸化，PH下降，甚至下降到7以下，这对培藻也不利，对水体中增氧也不利，水体物质循环受阻，容易千万水体很快，富营养化，氨氮上升，且比较难处理；最终鱼虾死亡率增高等；
当然，这个水体酸化的问题，可以通过塘头制粒，减少发酵料溶解于水中的机率，可以得到解决；
所以，要解决以上问题，第一您在发酵时，要营养搭配科学，以提高消化率，减少排泄量，第二，在发酵时要加入碳酸钙作为酸碱缓冲物质，您所添加的过磷酸钙也是酸性的，建议您添加磷酸氢钙，作为补充钙磷的添加剂，同时添加碳酸钙2%作为酸碱缓冲剂；
您的发酵配方中的豆渣折干量为3000斤（假设粗蛋白为25%），再加上其他的原料，一共有折干物质4600斤，其中豆渣折干占65%、玉米粉占11%，豆粕占22%、海带粉占2%、计算得粗蛋白为34%左右，当然，这里是假设您的豆渣有25%的蛋白含量，实际上可能更低一些，整体上粗蛋白含量是足够的，发酵料的含水量在50%左右，是高水份的发酵方式；
我的建议是：例如发酵配方重新设计为：60%含水率的鲜豆渣7000斤 + 玉米粉400斤 + 小麦粉200斤 + 豆粕900斤+磷酸氢钙50斤 + 轻质碳酸钙100斤 + 纯海带粉100斤 + 强微99生酵剂8包；发酵剂也可以改用强微豆粕发酵剂更好，也是8包，一包发酵大概1200斤湿物料左右；
粗蛋白含量大概在33%左右，增加了轻质碳酸钙作为酸碱缓冲剂，增加了小麦粉作为粘合剂，您也可以用高筋面粉代替，添加粘合剂，是为了让发酵料进入水体后，不会马上崩溃，崩散和溶解于水中，造成水体污染和水体酸化等，所以， 要加一些粘合剂；
同时，建议塘头能购买一些土制的造粒机，类似于制作面条一样的小型造粒机，除非您养殖规模极大，如果养殖量不大，是可以做到的，在塘头临时喂之前，用造粒机过一下，形成颗粒状进行投喂，以增加鱼的摄食率，减少损失和浪费，也防止水体污染和酸化；这样就可以100%饲喂了；或者您可以想别的方法，形成团粒状投喂；
关于水产发酵饲料的技术文章我汇集如下：
小龙虾开口发酵饲料操作：
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发酵动物蛋白原料作水肥和饲料：
http://www.qw99cn.com/show.asp?newsid=6974
如何自制水产发酵饲料：
http://www.qw99cn.com/show.asp?newsid=6954
水产鱼虾添加多少发酵饲料为好：
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如何发酵屠宰场下脚料用来肥水：
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直接发酵鱼虾饲料如何操作和喂法：
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虾蟹功能性发酵饲料生产技术：
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水产动物发酵饲料：
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对虾发酵饲料的生产技术：
http://www.qw99cn.com/show.asp?newsid=6109
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