第二章:发酵床养猪的基本原理

     也就是发酵床养猪的效益原理，为什么发酵床养猪会带来比传统养猪法更好的效益？为什么比传统养猪更好养?为什么得病率会更少?为什么可以做到零排放，零污染？

     发酵床养猪在广大养殖户心中仍然存在不少的阴影或者说疑问，但实践已经证明，发酵床养猪给相关的养殖户带来了管理上和经济上的可观效益，管理上更为粗放和劳动强度大大降低，猪的疾病大大减少，很多人都不解：为什么发酵床的猪只明明活动量比水泥地的大（运动使得肉质好是公认的），反而饲料消耗更少呢？为什么发酵床明明看起来或心理感觉上是比较脏的，却反而得病率更少，甚至于原来在水泥地面上总也治不好的疾病，一放到发酵床上去，反而不用任何药物，却自然好起来了，长势也上去了呢？

     其实说怪不怪，下面我们就仅从原理上来解析它：充分了解这些道理，对您今后的发酵床养猪实践肯定具有巨大的帮助和指导意义。

      这是发酵床在养猪业上的重大贡献之一：即照顾到了猪只的心理生理的需要，回归猪的天性，这是最新养殖技术模式。

      在目前的普遍以全价饲料为基础，以高投入高产出高密度为象征的旧的养殖模式不断受到高发病率、高死亡率、肉质高药物残留、效益不稳定等因素的制约的现状下，发酵床养猪技术无疑不失为一种进一步提高长肉率，降低饲料消耗，减少发病率，生产无公害，肉品质好的动物产品的新技术，与此同时，也获得较好的养殖收益。

      这里说的是：不仅仅人类才有心理上的需要，动物尤其是猪也是有心理上的需要的，这种猪的心理上的需要的具体表现就是拱地、啃泥、刨树根草皮、戏耍……等等，我们知道猪具有上述的天性，一些传统的猪栏、地面不结实的，往往都能让猪拱烂水泥，露出泥地来，或者栏杆被猪啃烂和拱翻，这都是猪的天性的表现，这些天性已经牢牢地镶嵌在猪的遗传基因DNA当中，无论人类如何的驯化饲养，这些基因都是无法根本改变的。

      所以，如果您饲养的猪拼命的拱栏和啃水泥地，其实是一种极端的心理应激行为，猪的心理是很不舒服的，想冲破这种束缚，获得心理上的满足，但是人类给它住的猪舍，并不能满足它们，这就造成了心理上的应激反应。

      我们已然知道：猪的各种常规应激行为会给养猪者带来各种麻烦，如猪病，情绪低落，生长速度放慢，饲料消耗增加，常规应激行为举例如饲料的变换、打针、断奶、换栏、运输、天气突变等等，都会带来猪的不适应和生病，最明显的，如外三元猪是最容易产生应激的，如果采用传统的杀猪方式，白刀子进红刀子出，很激烈的方式杀猪，则杀出的外三元猪的瘦肉是泛白的，不好看，这是最为直观的应激反应，所以，现在大规模屠宰场都是用电击方式；又如仔猪断奶后，加上换成固体饲料和换栏，仔猪很容易地产生仔猪断奶应激综合症，是养猪中最为头痛的事情之一。

      但我们认为，其实猪的心理应激是最为激烈的，猪的心理应激我个人认为也是造成猪只不健康和饲料消耗大的最为主要的应激因素。也就是说，心理上的应激对猪的危害最大，但也是人们最不容易发现的应激方式，也是人们目前最不重视的应激之一。

      这里所说发酵床养殖方式，让猪回归天性，主要体现在让猪有一个回归自然的感觉，如创造了一个让猪拱地拱料和戏耍的环境，而在水泥地面，猪是做不到这一点的，二是让猪有啃吃垫料的环境，这也是水泥地面养猪做不到的，这与猪在自然界吃泥土相似。

       发酵床养猪，让猪有一个舒适的心理环境，猪住得舒坦，又有玩耍，情绪开朗，自然而然的发病就少得多，心情郁积带来的疾病（特别是离开母猪断奶的阶段）如断奶综合症也大大减缓。

      所以，造成很多在水泥地面上饲养的猪，一旦移到发酵床上养殖，往往疾病大大减少，一些难以治疗的疾病，往往也不治而愈，心情舒畅，吃得也多，消化也好，饲料消耗自然下降。

      有人担心，这增加了猪的运动量，会减少饲料报酬，增加料耗，其实实践证明，恰恰相反，发酵床养猪减少了饲料的消耗，增加了效益，这一是因为猪心理生理得到了满足，所谓住得舒坦，心情愉快，没有心理压力，反而比水泥地面养殖方式增加了产肉率，同时，适当的运动有助于提高瘦肉率和猪肉品质；二是因为发酵床中的粪尿部分转化成菌体蛋白质，让猪啃吃，提高了饲料来源的原因。

      据报道，供应奥运村的猪肉生产中，就规定猪场必须每天放猪出栏，驱赶猪只运动一小时以上，以提高猪肉品质和口感等。

 

      即垫料的物理吸附和分散作用，我们知道，垫料主要是以木屑、统糠等纤维类物质为主，这些物料的最大特点就是纤维高，具有多孔性质，吸附力强，可以大量吸附猪的粪尿并分散它们，加上猪的啃拱作用，以及人工辅助，很容易就分散它们，并牢牢在吸附在垫料的表面，等待事先吸附在垫料表面上的微生物的分解和同化作用。

      在吸附过程中，粪尿中的氨气和水份被分散在垫料中，从而从一开始就减少了粪臭味，减少了苍蝇的数量，因为氨气是苍蝇最大的吸引物质。所以说，古人也早就应用了厚垫料的养猪技术，只是光是有物理方面的作用，还没有上升到微生物分解同化的技术层面。

      这里需要大家注意的是在实践过程中：需要经常性地保持垫料的通畅性，疏松性，以利于物理层面的粪尿的分散和吸附在垫料的表面，如果出现板结，则不利于粪尿在垫料中进行流通和分散，所以，板结的垫料是不行的，有的人认为他的发酵床长了很多菌丝，发酵很好，这是一种明显的误区，发酵床不能板结，好的发酵剂产品很少出现板结现象，出现板结现象的大多是菌种单一，并以霉菌放线菌为主的，大量产生菌丝的产品。如果出现板结，则要及时进行人工翻耙疏松处理。

     所以，知道了这一个机制，就需要您在实践中注意观察床面是否板结，是否需要人工翻耙，同时，注意人工辅助把太集中的粪便进行分散处理，掩埋等，同时注意引导猪只不要集中排粪。

      从这一点，也说明了，垫料的选择，需要使用惰性原料为主的原则，不能使用容易腐烂的秸秆类原料，而应该以木屑，统糠为主，质在较硬，不容易板结，也不容易被分解，主要起吸附和载体的作用。

      从以上物理化学层面的原理可知道：垫料的选择很关键，原则上要求如下：

      垫料配方设计的原则是，垫料选择的原则是：以惰性原料为主，硬度较大，有适量的营养如能量在内，各种原料的惰性和硬度大小排序为：锯木屑＞统糠粉＞棉籽壳粗粉＞棉杆粗粉＞小麦秸粗粉＞黄玉米秸杆粗粉＞稻草粉＞其他秸秆粗粉，惰性越大的原料，越是要加点营养饲料如米糠或麦麸，保证垫料的碳氮比在25︰1左右，不然，全部用惰性原料如锯木屑，则发酵不起来，没有营养在内，无法发酵起来，无法发酵产热，从统糠粉开始的其他原料，也至少要加米糠或麦麸等至少每平方米1～3公斤。

      注意惰性主原料的颗粒粒度不能过细，也不能过粗，如统糠粉，以5毫米筛片来粉碎为度，木屑也要用粗木屑，以3毫米筛子的“筛上物”为度。或者用粗粉碎的原料。

      有条件的，在发酵床垫料的底层，采用小木椴，5厘米长的粗玉米秸秆（要比较硬质的），垫上30厘米厚，也可以用不粉碎的谷壳垫底层（30公分），再上层辅上如上配方的发酵垫料，但要保证上层发酵垫料至少40厘米以上厚，也就是一共至少70厘米厚，这种配合，可以最大限度地保证下层垫料也比较疏松，和发酵力旺盛，便于空气进入。

      如果当地的秸秆资源比较多，实在要用一些秸秆，如玉米秸秆，则可以以隋性原料如木屑统糠等为主的基础上，再添加30%左右的秸秆（秸秆要切短成几公分左右），秸秆必须分散在惰性垫料当中，即与隋性垫料混合好，秸秆类原料不能集中在一起，不然的话，会出现板结的现象，因为玉米秸秆中的蛋白质含量达到8%，比较容易发酵分解，造成板结，而分散在木屑等惰性原料中，则不会板结，猪会通过拱料的方式，找到这些发酵好的美味的发酵玉米秸秆，会单独挑出这些发酵好的秸秆并吃掉它们，以后，可以再补充玉米秸秆，但原则是要分散它们于木屑等隋性原料当中。

平均每平方米至少用到垫料重量150～200公斤。