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保健液在发酵农家产品（烟叶）中的妙用

2012/4/19 18:49:57 文章来源:原创作者:强微生物浏览次数:4841
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广东网友反馈：

钟老师：
我这里汇报下保健液的一个新用途，这几年农家乐很火的，很多城里人喜欢下乡吃农家菜，喝农家酒，吸农家烟。说起这农家土烟啊，和农家米酒一样，都是陈年的比当年的好，乡下吸土烟的老人都知道，当年的土烟辛辣呛喉，如果把烟草放上两年烟味就很醇和了，但农家土烟突然红火起来，于是就造成陈年土烟供应不足的问题，我看到有人是这样做的，把新鲜保健液掺到烟草里（大约十斤烟草掺六七斤保健液），掺好后，装入塑料桶，尽量夯实，尽量不留空气，密封发酵至少十天，发酵完成后将烟草倒在簸箕上阴干即可，这样发酵的烟草，味道不比陈年老烟差多少，但却比同年的新烟味道醇和得多，还有股淡淡的甜香味。

在此特意告知，如果有种烟的烟农和收烟的商贩，可以试试这个法子，改善烟草质量，另外也请教下钟老师，这种发酵法完全没用到淀粉类的东西，为何能发酵成功，使烟草口感明显改善呢？

版主回复：2012-4-19 18:47:24
您好小向，非常感谢您的反馈信息，也欢迎广大的养殖户朋友们反馈类似信息；
烟草既然是植物叶子，就必定有糖份或少量淀粉或非淀粉类的多糖，后者是肯定有的，另外，也存在大量的易分解的粗纤维，这些都是活力99生酵剂发酵时能利用的原料，同时，保健液本身含有大量的醇，酯，维生素，乳酸等，这些物质在密封发酵过程中，也会相互发生反应，形成酯香物质，以及渗透到烟叶中与烟叶中的物质发生反应，这都是有可能造成烟叶味道更好的原因。

另外，其他类似的农家产品也可以采用类似的模式来发酵处理，如黄菜，腌菜等，但必须严格控制水份，不能太湿，以手捏一把，只有水印出来，不滴出来为度。

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