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保健液在发酵农家产品(烟叶)中的妙用

2012/4/19 18:49:57   文章来源:原创   作者:强微生物   浏览次数:5113
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  广东网友反馈:

钟老师:
  我这里汇报下保健液的一个新用途,这几年农家乐很火的,很多城里人喜欢下乡吃农家菜,喝农家酒,吸农家烟。说起这农家土烟啊,和农家米酒一样,都是陈年的比当年的好,乡下吸土烟的老人都知道,当年的土烟辛辣呛喉,如果把烟草放上两年烟味就很醇和了,但农家土烟突然红火起来,于是就造成陈年土烟供应不足的问题,我看到有人是这样做的,把新鲜保健液掺到烟草里(大约十斤烟草掺六七斤保健液),掺好后,装入塑料桶,尽量夯实,尽量不留空气,密封发酵至少十天,发酵完成后将烟草倒在簸箕上阴干即可,这样发酵的烟草,味道不比陈年老烟差多少,但却比同年的新烟味道醇和得多,还有股淡淡的甜香味。

  在此特意告知,如果有种烟的烟农和收烟的商贩,可以试试这个法子,改善烟草质量,另外也请教下钟老师,这种发酵法完全没用到淀粉类的东西,为何能发酵成功,使烟草口感明显改善呢?

版主回复:2012-4-19 18:47:24
   您好小向,非常感谢您的反馈信息,也欢迎广大的养殖户朋友们反馈类似信息;
   烟草既然是植物叶子,就必定有糖份或少量淀粉或非淀粉类的多糖,后者是肯定有的,另外,也存在大量的易分解的粗纤维,这些都是活力99生酵剂发酵时能利用的原料,同时,保健液本身含有大量的醇,酯,维生素,乳酸等,这些物质在密封发酵过程中,也会相互发生反应,形成酯香物质,以及渗透到烟叶中与烟叶中的物质发生反应,这都是有可能造成烟叶味道更好的原因。

   另外,其他类似的农家产品也可以采用类似的模式来发酵处理,如黄菜,腌菜等,但必须严格控制水份,不能太湿,以手捏一把,只有水印出来,不滴出来为度。


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