《农财宝典》-新牧网记者  江永强

    出于追求风味的饮食需要，野猪养殖成了颇受欢迎的养猪业分支。野猪虽然外表凶猛，在集约化养殖过程中还是有柔弱任性的一面。江西南昌市新建县养殖户陈永胜刚买来的野猪就不适应江西平原的新环境，生病了也不好打针下药，还长得慢耗饲料。

      但在使用强微发酵饲料后，嘴刁的野猪开始喜欢上发酵后的饲料，并改善了健康度，甚至达到提早3个月出栏的效果，主人介绍：“野猪病少了，吃得香长得快，肉质变香更好卖钱了”。

│粗食野猪难伺候 出栏慢导致成本高

     2011年左右，陈永胜从四川引来一批野猪，这些野猪的母本是经过杂交驯化的太湖母猪（瘦肉率比较高）和巴马香猪（肉质比较好）两种，为了保持野猪肉的原始风味，父本则是长满獠牙的纯种野山猪。

      “野猪肉好吃，但是长得慢，性情凶残，打疫苗和喂药都很危险”。在南昌郊区陈永胜家旁的四栋铁架栏舍里，到处都可以看到用钢筋封住的缺口，“都是被野猪拱坏的”。

      猪场内每一栋栏舍配置一头公猪、10头母猪，每头母猪和公猪分隔在10平方左右的栏舍中。“对野公猪取精特别危险，人工授精更是无从谈起，虽然已经把公猪买回来3年，目前还是只能采用自然本交的方式繁殖，把公猪和发情的母猪栏舍门同时打开，然后听天由命”。远比瘦肉型猪的交配成功率低。

     此外，饲养野猪有很多生产难题需要解决，“别看野猪看似身强体壮，其实圈养时受到应激后，身体的机能退化明显，导致免疫力下降，尤其是刚买来入栏后容易腹泻，这些性情暴躁的猪还不好打针治疗，吃药只能放到饮用水里”。

      由于天性使然，野猪习惯吃木薯、啤酒渣等适口性极差的粗粮，导致采食量小，长速慢，往往需要14-15个月才能达到150斤的出栏重量。而普通肉猪只需6个月就达到220斤，养殖效率差了不止一点，“如果喂一整年玉米和豆粕，会导致价格太高，难被端上寻常百姓家的餐桌”。尤其是在猪价一直低迷的那几年，野猪肉也买不上好价钱。

     陈永胜为此一直苦恼，想办法提高野猪的饲料消化吸收率，降低饲料消耗，给出栏时间提速。

│强微发酵料喂出猪肉新风味

     2015年下半年玉米和豆粕的价格持续下降，在宜春强微公司的指导下，陈永胜开始用乳酸片球菌+酿酒酵母+纤维素酶+木聚糖酶的强微无抗饲料发酵剂低水分发酵玉米和豆粕喂养野猪。

      陈永胜发现发酵后的饲料香香的，有酒的味道，野猪群变得贪吃起来，个个吃得肚大腰圆。全程使用闻起来有一种酒香味饲料，陈永胜想知道猪肉有什么变化，于是采集了样品送到北京权威机构去检测，显示抗生素和重金属“均未检出”。

      北京的好消息传来后，陈永胜的野猪肉热销起来，这也坚定了陈永胜继续使用发酵饲料喂猪的决心，在他的推介材料上介绍，客户和经销商都反馈认为“味道发生了很大改变”。

      陈永胜分析，通过厌氧发酵的饲料，经过了杀菌过程，散发出淡淡的酒香味，即使肠道脆弱的小猪也可以吃。经过试验，果然经过厌氧发酵后的玉米和豆粕，不用拌其它东西，小野猪也非常喜欢吃，全程使用发酵饲料，野猪达到150斤只需12个月左右，足足提前了3个月。

      对于使用发酵饲料的帐，陈永胜算过在饲料原料价格不变的情况下，只是增加了价格25块钱一包的强微无抗饲料发酵剂成本，而这一包发酵剂就可发酵整整一吨的饲料，相当于1包发酵剂就可以养大4头猪。比起提前3个月出栏的饲养时间，这25块钱的成本花得值。

      目前陈永胜自己有40来头母野猪，每年有500头肉野猪出栏，而陈永胜所在合作社的野猪平均活毛猪出栏价格可以达到20元/斤，团购价18元/斤，在市场，这个品级的猪肉，一刀切可以卖到38元/斤，排骨可以达到了50元/斤，猪肚100块/个，收益喜人。

      2016年，陈永胜所在合作社已经在南昌有建了4个野猪养殖基地，带领更多的人致富。

图说：发酵好后的野猪食，散发淡淡的酒香。                          江永强  摄