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留言时间:2009/11/1 16:56:06 |
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164206 |
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留言时间:2009/11/1 11:32:45 |
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油炸食品的原料是面粉，粽子油和调料形成的干燥辣味食品，吃起来干燥，火大，咳嗽，除了蒸煮外，是否可以发酵？如果可以，该如何操作。
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版主回复：2009/11/1 17:28:16
发酵可以改变部分火辣性质，必须与其他原料配合起来发酵，由于是面粉质原料为主，所以，基本没有蛋白质，为了符合养殖的需要，最好配合一些蛋白质饲料原料一起发酵，不然的话，即使发酵出来了，喂养的效果也是不行的，往往形成白肌肉，或虚胖，需要增加蛋白质，如这种原料破碎处理后，与适量的菜粕棉粕或豆粕，或豆渣或啤酒糟等蛋白质含量高一些的原料配合发酵，这种原料占60-70%，蛋白质原料占30-40%，混合后，加等量的水，每300公斤左右加一包活力99生酵剂，压实压紧密封起来发酵，（当然用塑料薄膜密封即可，如果是旋盖的容器，则不然旋紧，不然会爆开），由于是改性发酵，需要至少发酵七天或更多时间以上，您完全可以试一下。 |
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专业户 |
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留言时间:2009/11/1 9:51:29 |
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就是完全不用豆粕而用降解猪血代替，行不行？
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版主回复：2009/11/1 11:06:34
使用发酵血粉完全可以等蛋白代替豆粕，从而不用豆粕，可以的。 |
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专业户 |
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留言时间:2009/11/1 9:49:04 |
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一梦 |
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留言时间:2009/11/1 7:41:30 |
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你好.钟老师.保健液的制作如下那种方法最好.{1}:大米粉50斤,红糖2斤,水150斤,活力99一包{2}:玉米粉50斤,红糖2斤,水150斤,活力99一包.{3}大米粉30斤,红薯丝20斤,红糖2斤,水150斤.活力99一包,或者你还有最好的方法吗?
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版主回复：2009/11/1 8:28:30
最好的质量的保健液是这样：大米（或碎米陈米都可以，并不必要粉碎处理）50斤、水150斤，活力99生酵剂一包，冬天适当添加点红糖如2斤，其他季节不必加红糖。当然，如果要达到最佳效果，加红糖更好一些，口味也更好。
由于玉米粉是最容易得到的原料，所以，一般也用玉米粉制作，薯干粉也可以做，只是薯干的蛋白质太少了，所以，最好是薯干粉22公斤，加豆粕粉（要粉碎）3公斤，加水75公斤，加一包活力99生酵剂来制作。效果也非常好。
凡是用生红薯制作的，由于含果胶多，往往产生酸味比较重，但干薯粉就没有，因为在晒干或烘干的过程中，果胶等会大量分解掉。 |
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溢满金银花 |
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留言时间:2009/10/31 20:16:32 |
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我用生酵剂和降解剂一起按以下方法发酵地瓜皮。
一、200公斤地瓜皮加25公斤统糠拌匀
二、取半包粗饲料降解剂和半包活力99生酵剂与15公斤玉米粉拌好
三、加食盐0.5公斤，加20克糖精
四、以上几种混合拌匀后压入缸中（注意要尽量用力压紧压实），压紧，上面再加水直到浸没最上层地瓜皮为止，密封好，发酵了15天。
地瓜皮不但没有化成渣样，还成块的（本身是簿皮的），而且产生大量的浓重的酒味，刚开始时猪爱吃，到后来酒味越大猪就不爱吃了，如何去除酒味。
到底如何发酵为好？
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版主回复：2009/10/31 21:52:27
您好，您说的这种方法是参考用红薯丝发酵制作保健液的方法，发酵后只能在饲料日粮总量中占10%之内，超过10%，则酸度酒度都比较大，可能不爱吃等。
固态发酵，含水量应该在50%左右，您发酵的是红薯皮，又想当做饲料来喂，而不是当做保健液来喂，则应该控制含水量，而不是制作保健液的方法。
红薯皮的含水量可能就在50-60%，所以，打碎，加入少量如10%的统糠粉即可，与活力99半包和降解剂半包和10公斤左右玉米粉搅拌均匀，如上面的200公斤红薯皮浆或碎+25公斤统糠+活力99和降解剂各半包+15公斤玉米粉，直接搅拌均匀，用力压实压紧到容器中，进行密封发酵三天以上即可。
另外，我认为，红薯宜晒干切片，粉碎制成红薯干粉来喂猪为最好，是作为直接代替玉米粉的原料来用的。
至于红薯皮，则宜清洗煮打浆，以一定比例掺入到全价饲料中直接喂猪即可，不必发酵处理，除非实在太多才发酵，一是提高营养消化吸收率，二是为了保存。
红薯丝制作保健液效果不如其他原料 的好，特点是太酸和酒味，为了降低成本才用红薯丝发酵制作保健液。 |
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追梦人 |
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留言时间:2009/10/31 20:03:47 |
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钟老师：
请问下，我想利用松木屑生产食用菌，松木屑里的松脂会抑制食用菌生长，请问，用活力99发酵松木屑，能不能吞噬掉油脂。谢谢！
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版主回复：2009/10/31 21:44:04
肯定能降解一些松脂，具体效果如何，有待在实践中观察，通过观察食用菌的长势就可以知道。 |
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岩松 |
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留言时间:2009/10/31 17:37:05 |
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留言时间:2009/10/31 12:54:23 |
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老师：
菌体蛋白饲料是什么？根茎类饲料有啥特点？如何饲喂？
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版主回复：2009/10/31 16:51:58
菌体蛋白就是微生物细胞体，微生物细胞一般含有蛋白质40-60%之间，以细菌蛋白质含量最高，霉菌最低，酵母菌中间。现代基本没有专业生产菌体蛋白的公司，但有产品，如啤酒酵母渣，这是啤酒发酵罐沉渣收集烘干后的产品，含蛋白质45%左右，但由于细胞壁较难破碎处理，消化吸收率也不高，大多只作为添加剂增强动物肠道抗病力，和提供B族维生素等作用。除啤酒酵母渣外，好象没有专业生产菌体蛋白的了，上世纪90年代有大量的生产菌体蛋白质的厂家，但都是固态发酵的，并连带培养基残渣一起烘干出售，菌体蛋白只占20%不到，其余都是培养基残渣（如玉米蛋白粉、糟渣粉等）
植物根茎饲料多种多样，最好您能说具体点，如具体指哪种植物根茎，一般来讲，茎干部分木质化程度高，纤维含量高，根部如块根多含淀粉，是能量饲料，新鲜的一般直接打浆喂或煮沸喂即可。 |
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留言时间:2009/10/31 12:49:40 |
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油炸食品如何去热，去干，减少肺热咳嗽
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版主回复：2009/10/31 16:45:38
采用蒸或煮的方法，但不知道是什么油炸食品。 |
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