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发酵 |
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留言时间:2016/1/10 19:10:01 |
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你好！我一直用发酵豆渣加自配料喂猪，效果不错，特别是猪的抗病力很好。我打算明年开始全部喂发酵料。您看这样行不行：自配料用底水分发酵法发酵，豆渣用类全价发酵法发酵，喂猪时取发酵好的自配料加类全价发酵豆渣搅拌后喂猪（比例按猪大小和豆渣的供给量调整），这样全部喂发酵料的话猪能承受吗？第二种方案是直接用自配料（底蛋白配方）混合豆渣一起发酵，不加水，利用豆渣的水分做成底水分发酵，这样的话工作量就会少很多，发酵好后直接喂猪就可以了。在不考虑工作量的情况下两种那种比较好？具体怎么操作忘老师解答谢谢！
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版主回复：2016/1/12 14:20:13
您好，前者可能对猪不好，虽然低水份发酵全价饲料不会产生过多的酸和酒精，但多少也有一点点，但是然后类全价发酵豆渣，即因为含水量比较大，产生的酸度和酒度却是相对比较高的，所以，如果要采用第一套方案的话，则不建议自配全价饲料进行低水份发酵，不必发酵自配料了；就按常规的豆渣类全价发酵料的方法来发酵豆渣，和与自配料搭配喂猪即可。
第二种方法是可取的，效果会比较好，但是我不明白为什么您认为第二套方案工作量会很大，明明第二套方案的工作量远远低于第一套方案嘛。因为第一套方案，自配料也要发酵，豆渣也要配成类全价饲料来发酵，喂猪前还要混合均匀后才能喂猪；而第二套方案就简单多了呀，第二套方案，只需要预先配制好低蛋白自配饲料（先配N吨嘛，放在那里备用，发酵剂也预先加到自配料中备用），然后喂猪前提前几天把豆渣搅拌到自配低蛋白饲料中，密封发酵几天就100%饲喂了，明明更简单和工作量更小嘛。怎么能说第二套方案更麻烦呢？
不知道您的豆渣含水量是多少，如果含水量高达80%的话，其实也无法做成第二套方案的低水份发酵料的，除非自配低蛋白饲料中也要适当加点豆粕，或适当高一些蛋白含量，这样就少用一些豆渣，才能做成低水份发酵饲料；
我们来做一下方案：先假设如下两种情况来设计方案：
1.先假设您的豆渣含水量是80%，即4.5斤晒干得1斤折干的；
则建议自配低蛋白饲料配方为：玉米粉78%、豆粕12%、麦麸5%、赖氨酸0.3%、4%的预混料用5%，这样这个自配料的蛋白是12.8%左右，消化能3.2兆卡/千克。
加入豆渣进行低水份发酵（以配制1000斤折干发酵料为准）：取以上自配料800斤、取含水量80%的豆渣900斤（折干只有200斤豆渣），加全价酵素1号1包（或强微无抗饲料发酵剂和强微肠精益各半包），密封，不要压实，但要覆盖密封好，进行发酵，夏天1-2天以上，冬天3-4天，即可100%饲喂；
以上发酵料的含水量经我计算为45%，其实并不是低水份发酵哦，但这真的没有办法，因为豆渣含水量实在是太大了，在这个发酵配料中，折干的豆渣只占日粮的20%，经计算，这个100%饲喂的发酵料粗蛋白为15.88%、消化能为2.95兆卡/千克，也是非常好的配方；但由于含水量还是比较大，所以，必须控制发酵时间在以上规定范围内，然后取在3-5天内喂完为宜。
2.然后，假设您的豆渣含水量是比较低的，只有55%的含水量的话，即2斤晒干得1斤的话，则可以不用任何豆粕，可以降低成本（当然，如果豆粕价格便宜的话，还是用一些豆粕更好，但豆粕不会永远这么便宜，下面假设豆粕比较贵，所以，不用豆粕的方案）
自配低蛋白饲料配方建议：玉米粉80%、麦麸14%、赖氨酸0.4%、4%的预混料用6%；则这个配方的粗蛋白为8.76%，消化能为3.2兆卡/千克；
发酵配方（以配制1000斤折干料为准），取以上自配料650斤，取含水量为55%的湿豆渣700斤，加全价酵素1号1包（或强微无抗饲料发酵剂和强微肠精益各半包），搅拌均匀，疏松的，密封发酵夏天2天以上，冬天3-5天，就可以100%饲喂了；
以上发酵料的含水量为30%，接近于低水份发酵，从混合开始，可以比较长的时间发酵保存，建议控制在30天以内喂完即可。
以上发酵料折干的粗蛋白为15.6%，消化能为2.85兆卡/千克，是平衡的配方，也是低成本配方，是很好的；
还有，如果以上发酵配料中都添加强微壮壮素2包的话，效果会更好； |
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hui |
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留言时间:2016/1/10 11:13:45 |
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1.谢谢钟老师，如此看来想在36h达到脱毒的效果是不可能的，菜粕不可取，那么像棉粕也是一样的了，钟老师，我要是不用棉粕，菜粕等有毒蛋白原料，我应该选择哪些杂粕类的蛋白原料呢，请您举出一两种，并说明是否会在36h，大的接种量，良好温度的情况下发酵呢。
2.像血粉，蚕蛹粉，蚯蚓粉 黄粉虫粉等这些原料，哪些是需要发酵，哪些是不需要发酵直接添加的啊的啊
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版主回复：2016/1/12 11:40:25
您好，棉粕也是一样的需要时间长，可用其他如芝麻粕，葵花籽饼粕，花生粕等，可以发酵36小时，当然光有这些还不够来制作代替鱼粉的作用，必须要加点高蛋白的东西，毕竟这些东西的蛋白只有30-40%，花生粕高一些也只有45%，比鱼粉的60%还差得远，必须得用血粉才能弥补蛋白的不足，血粉的蛋白有88%之高，只有它才能补上蛋白。
当然，蚕蛹粉和蚯蚓粉黄粉虫粉也可以用的，增加一些动物蛋白，更接近于鱼粉的功能；
象黄粉虫，蚕蛹粉是可以不发酵，直接用的，而象血粉是必须发酵的，而象蚯蚓粉则有争议，我的意见是加入一起发酵，这种东西有可能含有有害细菌，所以，才建议发酵一下；
例如一包强微豆粕发酵剂 + 血粉250公斤 + 芝麻粕或葵花籽粕或花生粕150公斤 + 蚯蚓粉50公斤 + 麦麸或玉米粉50公斤 + 红糖5公斤 + 水300公斤 + 磷酸氢钙20公斤，在您的发酵罐中发搅拌发酵，可控制温度36度，发酵36小时即可。
为什么加水要加到300公斤，这个加水量相对上一次回答要高很多，含水量为44%左右，这是因为您只希望在36小时的短时间内发酵完毕，而要在短时间内发酵完毕的，都需要较高的水份，这个含水量还不算高的，我只是取了一个能在短时间内尽快发酵完毕的最低水份。
这个发酵料发酵出来的料的粗蛋白折干正好有63%左右，符合鱼粉的特点，也含有较高的磷和钙，也符合鱼粉的特点。 |
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hui |
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留言时间:2016/1/10 9:26:39 |
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您好钟老师，我是这么发酵菜粕和血粉的，不知道分解的如何，向血粉菜粕玉米混合料中加入1:1的菌液，当然我会把ph调到容易发酵的范围，发酵36h，温度30度左右，这么大的接种量，可不可以发酵完全啊，还有如何判断是否发酵完全，有检测指标吧生化或者物理方面的
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版主回复：2016/1/10 10:39:56
您好，如果是发酵血粉的话，又能控制发酵温度30度的，甚至更高一些也可以，如36度，然后发酵36小时的，同时，接种量又大的，则可以发酵充分，并充分分解血粉蛋白，提高血粉的消化吸收率，这个是完全可以的，但您所说的1比1的菌液是什么菌液呵，是我们的保健液吗，是用活力99生酵剂或强微99生酵剂制作的保健液吗，这也没有必要加这么多的，如果想在36小时内发酵完全，则保健液的添加有30%也就可以了（前提是您有这么好的控温发酵设备）。
至于如何检测血粉是否发酵完全，对于养殖户来说，确实不容易，如果是公司的话，可以检测酸溶蛋白的含量来判断，酸溶蛋白是指充分被发酵分解后，产生的可溶性蛋白含量，如取样品定量如6克，加入15%浓度的三氯乙酸溶液50毫升，充分混合均匀，静置至少5分钟以上，用滤纸过滤，并在4000转/分的离心机上离心10分钟，然后非常准确的取上清液10毫升，放在消化管中消化，并用凯氏定氮法测定粗蛋白；
要想知道分解度如何，没有别的办法，只能检测可溶性蛋白，如果自己没有办法检测，建议送到相关检测部门去检测一下，先掌握一下规律，如果这样发酵，能达到效果，则以后就按这个程序来发酵即可以了；
关于菜粕发酵，则无论如何36小时是不能发酵完全的，不能达到彻底脱毒的效果的，这一个要搞清楚，菜粕的脱毒发酵，与接种量无关，哪怕是100%接种量，也不行，因为毒素的脱除是需要时间来转化的，如果温度在30-36度，可以人工控温，则至少也需要7天以上才能脱毒完全。
所以，您自己要考虑清楚，血粉和菜粕的发酵完全的时间是不同的，您当然可以混合发酵，但时间至少7天，您也可以单独发酵，血粉发酵36小时，菜粕发酵7天以上，等等；检测菜粕是否脱毒完全，则要到专门的菜粕毒素检测机构去检测，我们之前是在农业部武汉粮油制成品检测中心去检测的，但时间过去20多年了，这个检测机构未必还存在，但如果要检测酸溶蛋白的话，则广东有很多地方可以检测。
发酵这两样原料，我的建议是用强微豆粕发酵剂来发酵，效果最好，不仅可以脱毒，而且会产生最大量的小肽成本，效果很好； |
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心灵 |
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留言时间:2016/1/9 20:20:23 |
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老师您好 我是用太湖母猪配长白公猪产下的小猪作商品猪饲养，配方1：玉米粉68%、豆粕25%、麦麸7%，配方2：玉米粉70%、豆粕20%、麦麸10%；两个配方中那个配方饲喂200斤以后的猪的生长速度比较快？
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版主回复：2016/1/10 10:09:39
您好，前者配方的粗蛋白17.4%，消化能3.2兆卡/千克，后者粗蛋白为15.8%，消化能为3.14兆卡/千克，很显然是第一个配方的效果更好，先且不说成本，只说效果，后者显然是更好的；不仅蛋白高，能量也略高一些。
您的配方肯定是存在缺陷的，例如强烈建议添加食盐，添加量为0.4%，不仅改善风味，增加食欲，而且提高了饲料报酬，即吃得少长得多的意思，而且提高了抗病力免疫力（平衡体液电解质），而且，食盐的添加也改善了肉质，并不影响您的生态养殖模式，另外，赖氨酸也是缺少的，建议添加0.2%的赖氨酸，添加赖氨酸是很正常的事，也不影响您的生态养殖模式，毕竟赖氨酸不是抗生素，也不是添加肤红素一类的化学药品，也不是激素呵，赖氨酸只是一种营养性添加剂而已。 |
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学生 |
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留言时间:2016/1/9 20:10:40 |
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老师，您好，去年7月份买的光合细菌培养基和2瓶菌种。有一瓶菌种现在还没用，有很多沉淀，是什么啊？还能继续用它培养光合细菌吗？谢谢
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版主回复：2016/1/10 9:59:16
您好，去年7月份到现在已有6个月了，其中夏天三个月，冬天三个月，我认为仍然是可以用的，期间只有6个月而已，且有三个月是寒冷天气，是可以用的，沉淀也是正常的菌种，光合细菌细胞之间通过金属离子搭桥而沉淀，这是正常现象，市场上有很多的光合细菌，看起来非常的均匀，好看，颜色也有光泽，但那个未必是真正的光合细菌，真正的光合细菌，培养出来后，静置几天就慢慢有沉淀的了，如果非常均匀的，可以肯定是加了增稠剂悬浮剂这类的添加剂，如羧甲基纤维素钠之类的，同时，也可能添加了红色素之类的添加剂。
还能用它来继续培养光合细菌，只是第一次培养时，需要的时间比较长，例如需要10天以上等，当然，这只是可能，也许可能更短也可能的，适应了之后，第二次培养时，时间又能缩短一些，第三次培养时，则时间更短了，如此，最终复苏活化后，完全适应当地水源后，则一般可以在三天以内培养成熟。 |
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罗兵 |
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留言时间:2016/1/9 17:35:54 |
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钟老师您好！
再麻烦你一下，我想自己配预混料能给我一个4%土鸡预混料配方吗。在一个就是鱼露如何发酵。最后一个问题就是我有死了的兔子，我把它切成块状连同内脏一起发酵请问该如何发酵！
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版主回复：2016/1/10 9:53:32
您好，土鸡预混料建议您直接购买市场上的肉鸡或蛋鸡用预混料就可以了，预混料不是谁都能生产的，预混料的生产需要有生产许可证，表面上看无非是一个证的问题，实际上这里面蕴含着技术和风险问题，因为这需要专业技术人员来配制，而且需要专门的设备来生产包装和保存，以及检测，以保证质量品质，以及保证不会因为混合不均匀而造成事故；
而且可以肯定的说，养殖户自己配制预混料，可能效果不一定好，成本还可能比直接购买更高。
鱼露的制作技术资料看这里：http://www.qw99cn.com/show.asp?newsid=5923&cateid=96
死亡的兔子，如果是病死的，建议不要用，因为这存在风险，或者即使发酵充分了，也只能是喂其他的动物，发酵死兔子之类的，先得最好打浆处理，或切得越细越好，然后参考上面发酵鱼露的做法，这是最好的，建议用强微豆粕发酵剂来发酵。 |
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罗兵 |
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留言时间:2016/1/9 16:43:58 |
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钟老师您好！
我配好的一百斤菜粕加了四十斤水发酵。请问含水量怎样计算！
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版主回复：2016/1/10 9:47:49
您好，菜粕中本身含有10%的水，所以，菜粕中含有水10斤，加上您加了40斤水，所以，一共有水50斤，总的物料重量是140斤，所以，用50除以140，等于35.71%，这就是含水量的计算方法。 |
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hui |
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留言时间:2016/1/9 14:41:02 |
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有人说:动物蛋白如血粉，鱼粉，蚯蚓粉易污染而且同源性的隐形问题比较多，建议不用还是少量使用啊，同源性问题主要是什么问题，发酵的方法可以解决吗？
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版主回复：2016/1/10 9:44:48
您好，也没有那样严重了，象血粉，鱼粉，蚯蚓粉之类的，本是常规常用的动物性饲料原料，较少考虑同源性问题，所谓的同源性污染是指动物食用其同类动物的肉，骨，血液等动物组织生产的动物源性饲料，产生的潜在的，不确定的传播疾病风险。注意，这里仅是指同类的，而如果是猪吃鱼粉则是不存在同源性问题的。
动物源性饲料的同源性污染的关注源于1985年英国爆发的疯牛病。在对疯牛病的研究中，研究人员最终确定牛的喂养饲料——牛、羊的动物肉骨粉造成了疯牛产生及传播。目前该病已在欧美国家爆发，亚洲的韩国、日本也受到波及，受影响的国家达100多个。疯牛病也可以传染给人，引起一种病死率极高的神经退化病——新型克雅病。
实际上目前全世界最为关注的同源性问题，仍然只局限于牛的疯牛病而已，其他的较少关注，或极少发生，象猪吃泔水，泔水中的猪肉问题早已存在，但很多年过去了，并没有发现类似泔水猪的同源性产生的问题，这也说明，对不同的动物，同源性的危害性是不同的。
再举例：水产养殖中，用量最大的恰恰是鱼粉，鱼粉在高档水产养殖中往往占到配方的20%以上，象对虾的饲料中鱼粉的用量达到30%左右，石斑鱼饲料中鱼粉用量也极大，并没有发生所谓的同源性问题。
而您所述的鱼粉，蚯蚓粉用来喂猪，则还不是同源性问题，至于血粉还要看是否是猪血粉，如果不是猪血粉则也不存在同源性问题；
最后需要说明的是，只要处理措施得当，例如充分的发酵，和高温蒸煮处理等，发生同源性疾病的问题几乎不会发生。
我们常用的进口鱼粉类，基本上是经过了高温蒸煮的鱼粉，所以，并不存在问题。 |
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小明 |
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留言时间:2016/1/9 10:14:44 |
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强微发酵剂可以用来做食品加工吗？
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版主回复：2016/1/9 11:06:11
您好，从应用上是完全可以的，也有人在这样用，但从政策上是不允许的，毕竟我们的许可证只是属于饲料添加剂范筹，我们的用户当中有很多在用于食品加工，例如：
可溶性的高端乳酸菌用于直接服用，一天1-2克，效果非常好；
强微生物饮水剂在农家乐饭店的鱼池中，添加一包，可以改善鱼池中鱼的新鲜度和风味，第二天这个鱼就非常的鲜美，口味独特，并明显增加食客回头率。
有用乳酸菌单菌去发酵茶叶提高风味的。也有用来制作泡菜的。 |
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信 |
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留言时间:2016/1/8 21:25:55 |
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钟老师好。谢谢您不厌其烦的解答而且精确计算。在您的方案里，我们的黑水虻鲜虫含水量约60%，5吨左右就可以烘得2吨干品。干品蛋白含量姐如您所估在45～50%。但不脱脂处理还有25%左右的脂肪。这个作能量源考虑的话玉米粉是否要调整下？另外哪位同行想了解黑水虻的，可联系13543360668.互相学习。很多年了，从全州接触钟老师开始，庆幸在这个平台上不断得到钟老师指导，这也是大家的福分。
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版主回复：2016/1/9 10:46:44
您好，原来您的黑水虻含水量为60%，或者即2.5斤晒干得1斤的。这样的话，假设我仍然维持原来的发酵黑水虻的配方，即：一包强微豆粕发酵剂 + 黑水虻新鲜打浆300公斤 + 豆粕200公斤 + 麦麸150公斤，建议还是另外添加75公斤水，再加葡萄糖或红糖3-5公斤，直接加入即可，并直接搅拌均匀，不要压实，疏松的装料发酵即可，可以用呼吸膜袋子装料发酵，也可以用塑料桶装料发酵，也可以在发酵池中进行，但注意密封即即可，发酵15天以上，这是为了保证分解豆粕和动物蛋白的效果，更重要的是为了把黑水虻中可能存在的病菌消灭掉，这一点是最主要的；
则现在重新计算以上发酵料的折干蛋白，则以上发酵蛋白料折干有黑水虻折干120公斤，豆粕200公斤，麦麸150公斤，一共有470公斤，其中黑水虻折干占25.5%、豆粕占42.5%、麦麸占32%，计算得粗蛋白为36%（这次假设折干黑水虻中的粗蛋白为48%，比上次低一些，但发酵中的量更大一些），通过发酵15天以上后，可以被浓缩到40%左右，消化能应该很高达到3.4兆卡/千克（如果考虑到黑水虻中有25%的脂肪的话，则能量可提高到3.4兆卡/千克左右）。
以上发酵蛋白料的含水量经重新计算仍然为40%（补充添加了75公斤水），相当于1.5斤晒干得1斤的样子，这个水份也比较好发酵；发酵质量一定很好；
然后是皇竹草粉的发酵，方法是：一包强微增香青贮微贮剂（或1包强微无抗饲料发酵剂）+ 皇竹草打成的浆粉800公斤 + 玉米粉10公斤即可，不要另外加水了，就用皇竹草中的水份来发酵即可，密封，要压实了，密封发酵至少3天以上可以用，不动它，可以保存几个月可以用。
喂猪时如下配方（以配制100斤折干日粮配方为准）：
小猪：玉米粉50斤，发酵的黑水虻和豆粕湿料48斤（折干只有32斤），皇竹草浆湿的15斤，贵猪99预混料2.5斤；混合均匀后喂猪即可，这个配方大约粗蛋白为17.8%，消化能重新计算为2.95兆卡/千克左右。
中大猪可以用一种配方：玉米粉54斤，发酵的黑水虻和豆粕湿料39斤（折干只有26斤），皇竹草浆湿的20斤，贵猪99预混料2.5斤；混合均匀后喂猪即可，这个配方大约折干粗蛋白为15.6%，消化能大概为2.9兆卡/千克左右。
在这里，皇竹草用量增加了很多，建议尽量粉碎得细一些，这样更有保障。 |
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