1、钟老师，您好!请问有关发酵豆粕时使用之原料组成,比例与发酵时间是否适宜?  [1000公斤豆粕+4包粗纤维降解剂(=0.5公斤)+200公斤玉米粉+30公斤保健液+1200公斤水]; 密闭发酵3天
请问发酵3天后上述物质有多重?
外观将变成固体,液体,半固体(粥状)或为何?含水百分比约为若干?
如何确认已完成发酵处理可以使用?
如何保存?
如何加入饲料配方而降低饲料成本?
除可喂饲猪只,是否也可喂饲其它动物?如肉鸡,蛋鸡,牛,羊,鱼,虾，犬猫等?

 

  您好，您的发酵豆粕配比是很合理的，发酵后只要密封压实保存可以保存半年，理论上严格密封好可以永久保存，但实践中并不能做到或者说无论如何都做不到完全意义上的密封。
  发酵三天后以上的重量与发酵前差别不大，会有所损失，主要表现在水份的蒸发，和大约5%以内的玉米粉中的碳水化合物变成二氧化碳挥发掉了，如果将所有原料晒干后称重的话，则一般情况下会少3%左右的重量，这是比发酵前的没有加水前的所有干料的重量减少3%左右。
  发酵后粘性增加，表面与空气最接近的地方，由于无论如何都做不到严格意义上的密封，所以，与空气最接近的地方相对颜色较深，这部分酸度也大一些，由于分解了豆粕成为小分子肽等，容易与发酵中产生的单糖如葡萄糖发生迈拉德反应，所以，颜色比较深，但对营养没有影响，只是更酸，可能适口性差一些，里面的料则非常好，粘性增加，手感粘，这是变成小肽中肽等的结果。
   凭经验，夏天一般发酵三天足够了，理论上可以永久发酵下去，理论上也是发酵时间越久越好，但是实际上，由于发酵三天后，发酵料产生乳酸和少量酒精的结果，PH下降到一定程度，一般会下降到3.2左右，则会抑制所有微生物的活动，从而从生理上中止了发酵进程，以后虽然微生物停止了活动，但仍然有微略的活动，并且酶特别是酸性酶还一直在起作用，所以，理论上应该是发酵时间越久效果越好，但从经济上看，有三天以后，发酵效果就已经进入平稳状态，效果增加缓慢，没有必要再发酵下去了，可以使用了。
   发酵产生粘性，发酵产酸香味，曲香味，产气鼓起的塑料膜慢慢缩回去了，都是发酵成熟的表现。
   保存就如前所述，用力压实密封好就可以，理论上可以永久保存，但建议保存半年内用完。
  加入配方以代替原来配方中10%的豆粕为宜，例如原来的配方中有20%的豆粕，现在只需要代替其中的10%就可以，虽然发酵豆粕由于加入了玉米粉一起发酵，所以粗蛋白含量低于豆粕，但仍然可以直接代替原配方中相应的10%的豆粕，而丝毫不影响动物的生长效果， 并有所提高生长速度和显著提高抗病力，降低饲料成本，降低料肉比。
  是的，可以喂其他动物。

 

 

2、钟老师，您好!非常惊讶能如此快速收获您的回复!为进一步确认正确操作信息,拟再请教下述:
1. 1,000公斤豆粕+4包粗纤维降解剂(=0.5公斤)+200公斤玉米粉+30公斤保健液+1,200公斤水]=固体干料约1,200公斤+液体约1,230公斤
发酵3天后,预估[固体干料仍有1,200 x 97%=1,164公斤]+[液体1,230公斤 x 30% = 369公斤]=亦即可获得总重约1,500公斤之发酵豆粕(预估水分约35-40%) – 是否正确?

  您好，您的发酵豆粕的配料比是合理的，不过，加水量1200公斤的话，对发酵效果来讲略为少了点，前次回答您的问题没有考虑到水料比中应该还要把玉米粉算进去，夏天发酵豆粕的水料比应该在1.2比1为宜，可以控制发酵温度不会过高，发酵温度宜控制在30-40度之间，过高的发酵温度只会浪费和消耗能量，因为使用我们的粗饲料降解剂发酵豆粕主要是以酶为主的酶降解过程，兼带有一些发酵过程而已，所以，对温度的要求是不高的，这是与其他公司显著的不同之处，我知道其他公司推广的发酵豆粕温度高达60度，并以此为荣，实际上这是大错特错，只是炒作而已，因为一般人以为温度越好，说明发酵剂活力强大，其实不是这样的，而且这些公司建议用户的加水量为水料比甚至只有0.4比1，即100斤料中只加40斤水，发酵料含水量为50（100斤饲料中还含有10斤水）除以140等于35.7%，在这种含水量情况下，哪怕是不加任何菌种，靠物料中自然存在的微生物也能发酵达到50度以上的高温，因为物料中藏有太多的空气，成为一种好氧发酵，而不是厌氧发酵，水太少又造成发酵产生的热量无法被足够的水蓄吸，所以温度极高，以此假象来欺骗用户。水太少也不能让饲料充分吸水膨胀，达不到酶解的作用。
   所以，建议您的加水量增加到1440公斤为宜，冬天则可以用1200公斤；1440公斤的加水量，则物料的含水量约为59%左右。
   发酵后干物料的计算如您所述是1164公斤，但水份的计算有误 ，实际上在发酵中挥发掉的水份相对还是比较少的，但具体是多少，根据实践几次后才知道，因为各人的发酵容器和条件不一样，密封情况也不一样，一般水份损失少，估计发酵后的含水量大约还有45%左右，发酵后的物料只要密封得好，可以保存半年。

 

3、钟老师，您好!接续先前发问:
如果要取代猪,蛋鸡或肉鸡等饲粮配方中100公斤之豆粕(假设水分约12%),则上述的发酵豆粕应添加160公斤之发酵豆粕(假设水分约45%) – 是否正确? 
最高添加量(取代豆粕量)为何?

 其它多矿,多维,胺基酸等成分应如何修正(增减)?
发酵完成的豆粕可含哪些种类及多少量(colony forming units; cfu)的益生菌(Probiotics)?若添加100公斤的发酵豆粕则饲料中原有添加的益生菌(Probiotics)可否部分甚或全部不添加以降低成本?
 发酵完成的豆粕可含哪些种类及多少量的有机酸(Acidifiers)?若添加100公斤的发酵豆粕则饲料中原有添加的有机酸(Acidifiers)可否部分甚或全部不添加以降低成本?
发酵完成的豆粕可含哪些种类及多少量的酵素(Enzymes)?若添加100公斤的发酵豆粕则饲料中原有添加的综合酵素(Enzymes)及植酸酶(Phytase)可否部分甚或全部不添加以降低成本? 再度感谢您的指导!
   1.是的，如果含水量是56%的话（相当于一斤常规豆粕+一斤水组成），代替100斤豆粕需要用200斤发酵豆粕湿料，如果含水量是您所说的45%的话，相当于1斤常规豆粕加0.7斤水，则代替100斤普通豆粕需要用170斤发酵豆粕湿料，具体您的发酵料的含水量是多少，首先自己要有一个经验值，就是每一次您发酵完毕后，取10斤料晒干后称一下重量，自己合算一下到底是几斤料晒干后得一斤干料，这样晒干后的料往往含水量就是10%左右。
    例如您试验得出结果是1.8斤湿料晒干得1斤，则将来就是代替一斤豆粕，用1.8斤发酵湿料就可以，下次同样的操作发酵就不必做晒干试验了。
   2. 一般代替日粮配方中10%的豆粕用量就可以了，再多代替也不会增加多少效果，而且多代替的结果是可能酸度过多造成动物不适，且劳动量也更大。

   3. 动物配方其他成分不变，不必要变动。

   4. 发酵豆粕中含有多种益生菌，特别是含有乳酸菌比较多，其次是酵母菌，我们是厌氧发酵豆粕，所以没有芽孢杆菌，况且芽孢杆菌对动物肠道的直接调节作用不大，使用我们的发酵剂发酵豆粕所产乳酸多为L型乳酸即左旋乳酸，不象一般乳酸菌发酵所产乳酸为L型和D型乳酸的混合体，而L型乳酸是唯一有生理活性的乳酸，可直接被动物消化吸收，而D型乳酸不能被动物吸收；
    一般益生菌含量为5亿/克左右，其中乳酸菌占2亿/克，酵母菌约3亿/克，当然这是一般情况，也有更多或更少的情况 ，但无论如何用量达到10%的情况下，完全可以不用市场上的益生菌了，保健效果非常好。主要是粪链球菌、乳酸片球菌等；
   5.原配方中如果加了有机酸，则完全可以不再用了，这是非常肯定的，并且有多；
   6.本发酵料不含植酸酶，所以，建议植酸酶还得再加；

 

4、钟老师，您好!
1. 按上回请教的发酵方法制作了一批豆粕但发现水份太高(预估约50%以上),外型像芝麻糊般呈粥状,若要添加10%(每吨饲料100公斤),则担心附着在饲料拌合机子内层叶片零件或输送管微细空隙处!请问如何降低水份又不影响发酵豆粕中益生菌与营养物质等?
2. 制作发酵豆粕时选用的玉米粉颗粒大小是否会影响发酵效果?
3. 制作发酵豆粕时选用[熟化]玉米粉是否优于一般玉米粉?
4. 另制作发酵豆粕时可否以糖蜜来全部或部分取代玉米粉?
5. 制作发酵豆粕时是否非加[保健液]不可?
  这确实是一个问题，即在使用喂猪过程中的问题，目前的解决方法是使用湿料搅拌机，在猪场现场搅拌后，直接送去喂猪，但如果是现代化的猪场内输料系统，则使用湿料肯定无法饲喂的，就不能使用发酵豆粕了，当然，也无法使用其他任何湿料形式的饲料。
   所以，使用发酵饲料的代价就是无法实现自动化喂猪，当然，如果日粮含水量增加不多，也是可以接受的，例如在日粮中添加10%的发酵豆粕，如果这10%的发酵豆粕含水量是50-60%的话，则整个日粮增加的含水量只有8%左右，加上原来的含水量，可能达到18-20%的含水量的日粮含水量，显然，这个含水量容易发热，和久放后容易发霉，只能当天喂完，也不利于场内自动喂料，流动性不好。
   在降低发酵豆粕的含水量没有方法，只能是烘干或晒干，这又增加成本，阴干的话，又担心时间太长，引起发霉发热等，所以，喂发酵豆粕只能是人工喂料，没有他法。
   或者可以减少发酵豆粕的使用量，例如在日粮中只添加5%的发酵豆粕，这样日粮的流动性就比较好了，可以解决这一问题，但也必须在一天内喂完为宜。
   玉米粉作为发酵豆粕配料和微生物能量来源，必须用3毫米的粉碎机筛片来粉碎就可以，太粗不好。颗粒大小应在2毫米以内。
   没有必要用熟化的玉米粉，生的就可以了，熟化的玉米粉当然更好，但成本更高。
   可以用糖蜜来代替部分玉米粉的，制作发酵豆粕时，不一定非要加保健液，加保健液只是为了保证发酵中含有足够的乳酸菌，保证物料产生足够的乳酸，以利于保存，现在证明不加保健液，只用粗饲料降解剂也是完全可以的，且发酵后的酸度相对不高，但也一样的保存性良好；

 

5、钟老师，晚上好!
感谢回复!
1. 手边做好的这批发酵豆粕(水分约50%)是添加1,440公斤清水(1:1.2),为设法降低发酵完成豆粕的水份,可否减少发酵时添加的水量?那么水分最低添加量需要多少才能起到理想的发酵作用?
2. 糖蜜可以取代玉米粉,那么要发酵1,000公斤豆粕时糖蜜与玉米粉应各添加若干数量为宜?
  您好，发酵物料所要求的最佳含水量可以参考这里：http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=1856&cateid=34
   总之就是物料中必须含有足够的自由水份，一般的情况下，一句话，就是用手捏一把物料能成团，并有水从手指间印出来为准，不同的物料对于有印出手指间这个概念来说，其含水量的差别是巨大的，例如有的物料吸水性非常好，例如粉碎得非常细的玉米秸秆粉，一斤细玉米秸秆粉，加5斤水，才会有水印出来，这时的含水量已高达85%以上了，而粗略粉碎的玉米秸秆粉，1斤加2斤水就有水印出来了，所以，不同的物料达到有水印出来的时候 ，其含水量是差别很大的，又如麦麸的吸水性好，一斤麦麸要加1.6斤以上的水才有水印出来，而一斤玉米粉只加0.8斤水就有水印出来了。
   对于豆粕的发酵，不同粉碎粒度的吸水性是不同的，使用3毫米的筛片进行粉碎的豆粕，1斤料加1斤水就可以了，但由于以下两个原因，需要较多的水：
   1.因为豆粕是精饲料，同样都是精饲料的还有玉米、麦麸、精糠、麦粉、稻谷粉、大米粉、高粱粉、薯干粉等等，这些原料含有的营养极高，所以发酵豆粕要求的含水量较高一些，目的是减少发酵时产热，避免发酵产生高温，以免破坏营养价值。
   2.同时，由于是夏天进行的发酵，夏天气温高，为了减少不必要的高温产生，也要求多加点水，所以，加水量定为1比1.2。
   当然，也许您的豆粕比较粗一些，所以，感觉含水量比较大。
   糖蜜可以代替部分玉米粉进行发酵，但由于糖蜜是小分子糖类，渗透压比较高，所以，不能加多了，加多了会造成物料渗透压增高太多，造成物料的自由水生理性减少，（例如盐水虽然是水，但食盐含量达到7%以上时，很多微生物都无法生长繁殖了，虽然外表看起来是水），（又如海水虽然同样是水，但人却无法喝海水的，不然越喝越渴）；所以，糖蜜的添加量不超过总物料量的5%为宜，其他用玉米粉12%左右即可。

6、钟老师：请问发酵豆粕真的可以代替鱼粉吗？代替后发酵豆粕用量如何增加？