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1、老师，您好！老师您之前有说过用活菌发酵鳗鱼粉形成的液体叫发酵鱼露，只能用来培藻的，为什么呢？为什么不是培菌的呢？那为什么蛋白胨却是主要培菌用的呢？发酵过的鳗鱼粉成分跟蛋白胨有什么区别呢？谢谢！

    您好，制作“发酵鱼露”最好是用新鲜的或至少是刚死亡不久的鱼类来发酵制作，才效果好；如果是用鱼粉来发酵，则分解的效果不如新鲜鱼体制作的，因为新鲜鱼体本身存在尸体自身存在的自溶解酶，可以帮助分解鱼体，生产质量优的“发酵鱼露”；如果是用鱼粉来发酵，则要求发酵时间更久一些，并添加至少20%以上的能量（玉米粉，糖类），加入干粉量3倍以上的水来发酵至少60天以上为宜；

     “发酵鱼露”泼洒到养殖池塘中，其表现主要就是培藻的，就是用下去后，可以观察到藻变浓了，培藻的效果特别的好，当然，也培虫（浮游动物，主要是在早春晚秋培育轮虫枝角桡足类效果好），这就是“发酵鱼露”泼洒到池塘的表观效果；

     同时“发酵鱼露” 当然也是一种氨基酸小肽或氮源，也是微生物的氮源之一，我没有说只能用来培藻，培菌也是可以的，但它只是培菌培养基的其中的一种原料，我再强调一下，它只是其中的一种原料，光用“发酵鱼露”（本质上是蛋白胨，氨基酸之类的物质），是培养不出优质的菌剂的，微生物的培养基，包括以下几个组成部分：1.氮营养，即上述的“发酵鱼露”， 或蛋白胨，氨基酸等都是氮营养，还有硫酸胺，氯化铵，水中的氨氮，硝酸盐，都是微生物的氮营养；2.碳营养，包括葡萄糖，红糖，白糖，淀粉质（如玉米，大米、麦子、谷物及其他粮食淀粉），一些自养菌还可利用二氧化碳等作为碳营养；3.微量元素；4.矿物质；5.维生素及特殊的生长因子（实验室常用酵母膏）；
    现在您明白了我的意思了吗？无论是“发酵鱼露”也好，还是蛋白胨也好，它们只是培养菌剂的其中一种原料而已，并不是培养菌剂的全部，明白吗；光用“发酵鱼露”，或光用蛋白胨，是培养不出好的菌剂的；

    我之前回答网友的提问时说，“发酵鱼露”，或氨基酸之类的，是侧重于培藻，并不是说只能培藻，只是说侧重于培藻，明白吗，为什么这么说呢，因为藻类需要的营养包括以下几个部分：1.氮营养（这个和菌剂需要的氮营养是一样的）；2.碳营养，这却和菌剂的需要不一样了，它需要的主要是二氧化碳，在水体并不缺少二氧化碳；其他如微量元素矿物质等与菌剂的需要是一样的；

    菌和藻类最大的区别，就是碳营养的需要不一样，藻类需要的是二氧化碳，菌类需要的是有机碳（糖和淀粉），这样就可以解释，为什么我说“发酵鱼露”，蛋白胨等是侧重于培藻的问题了，因为在池塘水体中，并不缺少二氧化碳，但大多情况下是缺少有机碳，所以，您泼洒“发酵鱼露”下去后，您看到的现象就是藻类迅速的被培养出来了，表观的现象就是培藻，因为水体有藻类需要的二氧化碳（且非常多），但水体中往往缺少有机碳；所以，您最先看到的是泼洒后，藻类繁殖旺盛起来了；当然，浮游动物也喜欢“发酵鱼露”，浮游动物也生长旺盛，枝角类绕足类轮虫等多起来了；

    第三个问题，前面已经说过了，蛋白胨只是培养基的原料之一，并不是全部，只有全部的营养都具备了，才能培菌，光用蛋白胨是培养不出好菌来的，只是在池塘这个生态系统中，您光泼洒蛋白胨或氨基酸的结果，是表观现象是藻类迅速培养起来了，藻类为什么迅速培养起来了呢，是因为藻类需要的各种营养全部齐全了（碳是二氧化碳，氮是泼洒的“发酵鱼露”或氨基酸），而菌类则需要的碳是有机碳，除非您同时泼洒“发酵碳肥”，则菌相才会稳定和旺盛繁殖；

    我再强调一次，无论是菌还是藻，它们需要的是全面的营养搭配，并不是光用蛋白胨或“发酵鱼露”就可以的，还需要碳营养，还需要微量元素矿物质等，菌类还更依赖一些维生素，藻类则对维生素的需要极少；

   最后一个问题，“发酵鱼露”，或发酵成熟的鳗鱼粉，主要成分是氨基酸，小肽或也可以叫蛋白胨之类的，与蛋白胨的区别不大，发酵充分的“发酵鱼露”，则氨基酸更多，肽或蛋白胨类更少，这更好的，蛋白胨也是蛋白质，氨基酸是组成蛋白质的基本单位，（就如同葡萄糖是组成淀粉的基本单位是一样的道理），蛋白质由20种氨基酸组成，“发酵鱼露”是一种主要以各种氨基酸组成的复合物；氨基酸的营养或利用率，比蛋白胨要好得多；

       最后，我再强调一下，我对现代高密度水产养殖中泼洒碳肥氮肥的观点，我的观点是：水产养殖的中后期，水体中的残饵和粪便太多了，污染水质，这些残饵和粪便其实本质上就是氮肥，所以，中后期我是绝对反对往池塘中泼洒氨基酸肥，或“发酵鱼露”的，因为本身残饵和粪便就足够培藻培菌用的氮营养源了，再泼洒氨基酸或“发酵鱼露”，岂不是增加了水体中的总氮，造成氨氮和亚盐更加超标，增加了氮循环的压力；

    所以“发酵鱼露”，最好是养殖前期，即放苗后30天以内用一用，效果是非常好的， 因为养殖前期的水体中，氮源比较缺少，因为此时残饵和粪便都不多，缺少氮源，所以，前期是可以用“发酵鱼露”的；到了中后期泼洒什么呢，我的观点是中后期要泼洒的是碳源，即“发酵碳肥”，如“发酵米糠和麦麸液” 或“发酵玉米液”，或干脆直接用白糖红糖或糖蜜，以提高水体的碳氮比，高的碳氮比是保证中后期水中菌相的营养需要，要靠菌相来分解粪便残饵，菌相需要的是极高的碳氮比；