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1、老师，您好！您经常说现在高密度养殖中，中后期是不缺乏氮源的，这些氮源主要是以哪种分子形式存在呢？主要是氨氮亚硝酸盐等吗？菌类可以直接利用这些含氮的物质吗？还是菌类只能利用蛋白质或多肽或氨基酸类的氮源物质？望老师您能解惑！不胜感激！

    您好，您的问题分别回答如下：

     1、首先是残饵转化成可溶解于水的蛋白氮（环保上可能叫做凯氏氮），这是可直接被水体微生物吸收同化，作为繁殖微生物用的氮源的，也是可以直接被藻类吸收转化成藻类细胞的；到了水产养殖的中后期，随着投饵量的增加，自然水体中存在的残饵，粪便都相应的增加，由于鱼虾饲料都是高蛋白的，所以，这些残饵和粪便都是氮源为主的，至于氨氮和亚盐虽然也是氮源之一，但却只是冰山一角，真正的氮源来自于残饵和鱼虾粪便中，更多来自于底部有机质的残骸，所以，实际上所有的微生物都具有天然的改底功能，可以净化底质，当然，只是不同的微生物功能不一样，反硝化细菌是改底最好的菌株之一，硫化物氧化细菌次之，粪肠球菌和屎肠球菌的作用也很强（它们天然就是分解粪便的菌种）；其他的菌株则起到辅助作用；
    至于中后期这些氮源的分子形式，应该说残饵以大分子蛋白质形式存在，这个大分子蛋白确实耗氧是比较大的，是耗氧因子大户，所以，我们养殖户必须控制好投料，经常要观察料台吃料情况来判断是否投料过多，否则不仅浪费，还增加了水体污染物负担，对鱼虾造成危害，但如果经常泼洒低耗氧的芽孢杆菌类产品（例如改底 的“强微改底养泥复合菌颗粒”，配合“强微生物脱硫剂”，等均是低耗氧芽孢杆菌类产品），加上藻类的辅助，只要残饵的量在可循环利用范围内（不是无限制的投饵），则一般都能分解利用掉，
     培藻的重要性：
     我们水产养殖户要知道，最好最好的首选的吸收同化这些蛋白氮的，最好的方法是培藻吸收它们，因为培藻，藻类是不需要碳源配合的，藻类的碳源是水中的二氧化碳，而不是有机碳如红糖和“发酵碳源”等；

     2、水体中的氨氮亚硝酸盐的产生，一方面是这些残饵被池塘微生物分解成可溶于水的蛋白小分子，即蛋白氮，这些蛋白氮的碳氮比只有3比1，不符合异养细菌的繁殖所需要的30比1的碳氮比，所以，逼迫异养细菌对蛋白氮进行脱氨作用，把蛋白氮脱氮重，从而从蛋白氮中剥离出蛋白质分子中的碳骨架，来作为异养细菌的碳源来源，所以，氨氮从残饵中就是这么来的；氨氮产生后，在水体中土著硝化细菌的作用下，在有氧条件下，被亚硝化细菌转化成亚硝酸盐（有毒），再被硝化作用转化成无毒的硝酸盐等，所以，如果长期投料过多，水体中会积累大量的看似无毒的硝酸盐，但这些硝酸盐也可能会被反硝化细菌转化回有毒的亚硝酸盐，这是一个可逆的生化反应，但当然，这种可逆不是在同一个分子反应式中，而是分别通过硝化作用和反硝化作用来相互转化的；
    鱼虾粪便的氮源形式主要以更小的蛋白质分子存在，或直接在肠道中产生氨氮，分解粪便最好的菌株还是以粪肠球菌屎肠球菌为主的，粪便比较容易被微生物分解成更小的氨基酸，和氨氮，再经过氨氧化细菌和亚硝化细菌，硝化细菌的转化，最终可成为氨氮，亚盐，硝酸盐等形式存在；这是产生氨氮和亚盐的主要来源 。

    3、水体中以上的粪便和残饵产生的蛋白氮+氨氮+亚硝酸盐+硝酸盐的出路
    最后溶解于水中的自然多是氨基酸，氨氮，亚盐，硝酸盐等氮源的形式，这些小分子的出路如下：
    第一种最佳的氨氮亚盐处理方式是被藻类吸收（不需要有机碳源，是最好的选择），这是最好的方式，也是最便宜最廉价的处理方式，我们高密度水产养殖，中后期水中的氮源是过剩的（否则就没有氨氮和亚盐的存在），所以，最好的培藻方式，是建议您建立一个岸上培育小球藻种，每隔几天，遇到晴天太阳天气时，泼洒一些自己培育的小球藻种如1-3公斤/亩；而没有必要去用市场上的氨基酸培藻膏之类的（池塘本来就不缺少氮源，而氨基酸不过是一种优质一些的氮源而已），当然，如果市场上这种培藻营养产品，如果是以微量元素，和藻类限制性营养为主，或干脆就是液态藻种的话，那是可以用的，是我比较建议的；
    如果让我推荐较好的培藻方式的话，则建议是用“乳酸菌泡肥”，即培藻的同时，伴随着使用乳酸菌产品，因为培藻时，伴随用乳酸菌，可以促进优质藻相的形成，例如使用培藻营养产品时，再同时使用“强微靓水素” 250克/亩+250克红糖+10斤水，充气活化18小时后泼洒，同时泼洒氨基酸或其他微量元素矿物质营养的培藻营养产品，如果嫌成本高，可以用“乳酸菌扩培液”15公斤/亩代替上述的“强微靓水素”；

   第二种次佳的氨氮亚盐处理方式（硝化和反硝化作用）：或者说仅次于培藻的低成本处理方式：即硝化作用和反硝化作用，其中硝化细菌一般在池塘中都有土著硝化细菌，增强增氧措施就可以，反硝化作用则定期使用含有反硝化细菌的产品，如强微的：“强微全家福Ⅱ型（外塘）”、“强微水精翠”、“强微改底养泥复合菌颗粒”、以及伴随使用处理硫化氢的“强微生物脱硫剂”更好；所以，您 会看到，我们的强微的用菌方案中，主要用到的预防性的产品就是这几种，例如土塘养虾常常是定期使用“强微改底养泥复合菌颗粒”+“强微生物脱硫剂”，或定期使用“强微水精翠”等，或“强微铁三角养水”方案中定期使用“强微全家福Ⅱ型（外塘）”等；
     为什么强调硝化和反硝化作用来处理氨氮亚盐呢，因为首选硝化作用是不需要碳源的，不需要您投入“发酵碳源”或红糖白糖，而反硝化作用处理硝态氮（指亚硝酸盐+硝酸盐的总称），把硝态氮转化成氮气（挥发到空气中去了，彻底离开了水体，这是最好的方法），反硝化作用虽然需要有机碳源作为电子供体，但需要量是极少的，处理1克硝酸盐只需要2克糖碳源，所以，代价是最低的；
     下面介绍土塘养虾的几种方案：
       强微土塘经典用菌方案：http://www.qw99cn.com/show.asp?newsid=7574
     土塘铁三角700斤方案：http://www.qw99cn.com/show.asp?newsid=7717  （傻瓜式用菌方案）
     土塘铁三角1000斤方案：http://www.qw99cn.com/show.asp?newsid=7813  （傻瓜式用菌方案）
     土塘铁三角1400斤方案：http://www.qw99cn.com/show.asp?newsid=7814   （傻瓜式用菌方案）
    下面介绍高位池养虾用菌方案：
      强微高位池经典用菌方案：http://www.qw99cn.com/show.asp?newsid=7588
      铁三角高位池用菌方案：http://www.qw99cn.com/show.asp?newsid=7824&cateid=127
     另外还有福建冬棚，江苏如东小棚等模式的方案，可以在官网上找；这是预防性使用的方案；

   第三种最次最差选择的处理方式：就是生物絮团方式，或吸收同化的方式
     以上所述蛋白氮，和氨氮亚盐也容易被微生物吸收同化，即意思是被微生物当营养吃掉（但这需要有机碳源的配合才能吸收，且需要的量是非常非常大的，无形中增加很大的成本，也大量消耗增氧功率，需要溶氧配合，所以，我不推荐这种方式，最好少用碳源，尽量培藻处理）

      水体中其实氨氮、亚盐的含量是比较低的，只有0.01-2PPM的范围以内，这是为什么这么低呢，原因前面已经说过了，因为它们太容易被藻类、微生物所吸收消化掉，所以，它们的含量是非常低的，真正的冰山是池底的残饵和大量的粪便，残饵和粪便的量是非常大的，它们在缓慢的不断地释放出氨氮（并进一步转化成亚盐和硝酸盐），一般情况下残饵和粪便首先要经过被微生物分解，且量大，所以，在水产养殖中“生物改底+氧化改底”是非常重要的工作之一，生物改底分解淤泥粪便残饵，氧化改底增加淤泥氧化还原电位，为微生物正常工作提供条件；
     我们有一个如东小棚养虾的客户，他只用我们一个产品，即强微改底养泥复合菌颗粒（每天用25克/棚，搅拌到饲料中撒下去），养殖的效果比之前得到了显著的改善，比旁边的同样的方式养虾的要好得多，当然，我们建议除了生物改底外，其他的措施，如强微调水理念中的：1.坚持生物改底（强微改底养泥复合菌颗粒）；2.做高水体乳酸菌相（王者归来或强微靓水素或壮肠QW100的扩培液来做高）；3.维持水体的高乳酸菌相（通过泼洒“发酵碳肥”或少量的糖碳源来维持）；4.中后期注意降解硫化氢（通过强微生物脱硫剂来达到目的）；
    最后一个问题，关于微生物最喜欢的氮源，微生物最爱吃的氮源自然是氨基酸，然后是氨氮（培养微生物也常用氨氮类物质如硫酸胺，尿素等），然后是硝酸盐类，然后才是小肽类，进而是多肽类（需要分泌胞外蛋白酶来处理，比较困难一些了），然后才是大分子蛋白质，至于亚盐则一般的微生物都不太喜欢吃它，强微产品中强微生物脱硫剂中的菌株可以吃亚盐，只有这个产品吸收亚盐的效率最高，但也只适合于水体中没有氨氮，没有氨基酸等喜欢吃的氮源的情况下，强微生物脱硫剂才会吃亚盐（否则微生物会先挑选好吃的先吃），所以，比较适合于用于如东小棚养虾，工厂化养虾中，因为这两种养殖模式中，是24小时曝气的，在这么强的曝气条件下，氨氮在水体中几乎不存在（都被氨氧化细菌或亚硝化细菌转化成亚盐了），所以，这两种模式养虾中，亚盐非常高，非常适合于用“强微反硝化细菌”+“强微生物脱硫剂” + 碳源 + 曝气 来脱除亚盐；   

2、老师，您好！我想问一下培育虾塘的菌类，应该是补氮源还是碳源呢？还是菌类两种都需要呢？或者应该怎样培育虾塘里面的菌类呢？谢谢！

  您好，水产养殖培育水体中的菌相，一般是我认为首选直接用红糖或白糖或糖蜜，用量只有100-200-300克/亩，把养殖分成三个阶段，前期用100，中期用200克，后期用300克，就行了，然后麻烦一些就用“发酵碳肥”，例如“发酵米糠液肥”，“发酵麦麸液肥”，或“发酵玉米液”等，准确的说，是以碳源为主的东西；
   实际上菌类，不仅仅需要碳源，也需要氮源，两种都是需要的，没有氮源（蛋白质的组成的最重要的元素）哪里来的菌体蛋白呢，光有碳源，无法合成菌体细胞的，当然如前所述，水中并不缺少氮源，相反氮源有多，所以，我们不必额外补充氮源（如氨基酸等），菌类也需要矿物质和微量元素，特别是外来的异养微生物，还需要一些维生素等
    菌类需要的营养中的碳氮比最佳是25-35比1，而池塘中固有的碳氮比恐怕只有10比1，是不够的，但菌类一般只需要有机碳源，所以，我们要不断泼洒以上“发酵碳肥”来维持菌相的存在，但也不能过多，过多就造成水体污染了，同时也造成水体中异养细菌过多（相对就抑制对我们最友好的自养细菌如硝化和反硝化细菌）；
    关于藻类需要的碳源，藻类需要的碳源是二氧化碳，这在水体中是不缺少的，同时我们增氧机开的时候，也会补充大量的二氧化碳进去，当然，藻类太多的时候，水体中二氧化碳大量被吸收，水体缺少碳酸根离子，会造成PH上升厉害，所以，要用菌相去控制藻相，形成菌藻平衡，这是最好的选择；

3、你好请问，我发酵精米糠就是肉糠里面有15%的碎米1.1元一斤的，  用的通用饲料发酵剂加靓水素固体发酵，100斤米糠80斤水，我充分搅拌均匀了，用的法兰桶加薄膜加铁窟密封的，只放啦7分满，今天发酵6天了，我打开来使用，一开盖子把头放进去一闻，一股强烈的酒喂铺面而来，眼睛都流眼泪，鼻子非常难受，我就取了15斤出来很黏很黏很想酒味道， 我用水化开准备泼洒水体，这时候却发现里面很多虫子就是米虫，还有那些米粒根本没有化开还是一粒一粒，用手大力捏才能碎开，我测啦一下PH值5.3 .

请问老师里面的很多虫子要紧吗
PH值5.3怎么不是3左右
这样的米粒对虾吃到有没有副作用
或是用不用从新放通用发酵剂在多加水从新发酵

  您好，您所说的这些发酵现象都是正常的现象，发酵6天，因为是固态发酵，发酵速度比液态发酵速度慢一些（夏天才采用液态发酵，是因为夏天的水温高，冬天不宜采用液态发酵，冬天水温低），所以，仍然是发酵旺盛期，鼻子凑太近去闻，是会刺激鼻子的，根本无法凑近，会非常冲而难受，但离开远一些闻是非常好闻的；这与氨味是不同的，强烈的氨味一定会流眼泪的；
   至于米粒未化开，也是正常的，第一个原因是因为这是固态发酵，很难把米粒分解成乳状；第二个原因是本身用水产通用饲料发酵剂是没有这么强的分解功能的，水产通用饲料发酵剂是用来发酵水产如对虾的颗粒饲料的，不能把它设计成分解能力太强，不然的话，把颗粒都分解得崩溃了，则撒到水中后都会溶解到水里，对虾能吃到的就少了，就变成肥水的了；所以，下次建议您用强微豆粕发酵剂来发酵，这个强微豆粕发酵剂分解能力强，即便是固态发酵方式，米粒的分解度也更高；如果采用的是液态发酵法，则基本上可以分解成乳状的可溶性状态的；这也是为什么我们资料上介绍“发酵米糠液肥”和“发酵麦麸液肥”和“发酵玉米液”都是建议用强微豆粕发酵剂的原因了；
   所以，夏天建议您采用液态发酵法，发酵3天以上就可以基本分解米粒成乳状，至于米糠中的纤维质则无法完全分解，会以片状或粒状存在，泼洒到水中后，会下沉，如果有曝气设备，则可以悬浮于水体中成为微生物的附着点，形成生物絮团，下沉的，则会被鱼虾吃掉，如果是放虾苗后的头20天以内，则建议过滤一下再泼洒，因为虾苗不吃或比较少吃这些沉淀的米糠碎屑；
    有虫子说明有飞虫在里面产了卵，在发酵过程中，有温度时，孵化出来了，也说明您的米糠至少是没有经过药物处理过的天然米糠，其实是比较好的米糠，不要紧的；
    至于Ph确实高了一些，虽然是固态发酵，但六天应该能降到4左右的，液态发酵则3天可达到4左右；
    仍然是可以泼洒使用的，如果对虾是养殖了30天左右或以上的，则虾基本能把它们的残渣吃掉，一亩泼洒这种固态发酵的米糠2公斤/亩即可；可以用的；不用重新发酵的；
   建议加水浸泡成液态，如果有强微豆粕发酵剂，再加一点强微豆粕发酵剂，按0.5克/公斤固态米糠添加即可，再发酵一天效果会更好；
   固态发酵相对来说，发酵量小，发酵所需要的容器小一些，更好操作，如果有条件，建议夏天可以采用液态发酵法更好更快，分解更彻底；
   “发酵米糠液肥”，“发酵麦麸液肥”，“发酵玉米液”等“发酵碳肥”的操作方法看这里：http://www.qw99cn.com/show.asp?newsid=5523