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1、老师，发酵产品是有酒味吗？和木薯渣的酸度有中和吗？ 是不是有酒味就要把它降低，酸度也是要降低才可以喂阉鸡吗？
      发酵饲料有适当的酒味，但并不多，产酸是必然的，发酵一定会产乳酸，这是乳酸菌发酵的结果，但要知道，有机酸是一种优良的饲料添加剂，你可以在网络如百度上搜索一下饲料酸化剂，国内外都有成熟的饲料酸化剂产品上市，主要成分就是乳酸，当然也有柠檬酸，磷酸之类的，它们是用来酸化动物肠道，调理肠道微生态平衡的，是有益于健康，和促进饲料消化，激活肠内如胰蛋白酶等多种消化酶的饲料添加剂。
       总体上说，发酵饲料中的酒味和酸度是适当的，适当使用，对动物非常有利，但任何东西，量多了就可能产生副作用，但是不同的动物，对它们的适应性是不同的，土种动物，如本地土猪的耐受性强，可以多喂一些，洋外三元或洋鸡耐受度低一些，则不能多喂，您养的是散养阉鸡，应该说相对耐受一些，可以适当多喂。
      但还是那句话，要养殖户自已在实践中慢慢增加用量，即使是换一种精饲料，也必须有一个过渡期，以防止换料应激，何况是发酵饲料，更需要有一个过渡期，有一个驯化的过程。
     发酵料中的乳酸和酒精，不一定非要中和掉，也没有很好的方法中和掉，除了酸可以用小苏打粉或碳酸钙中和外，酒精没有方法，但好在酒精的量比较少，所以，相对不要紧。
     我们的绝多大数养殖户并没有采取降低酒精和酸度的措施，养殖的效果是非常好的，在广西有大量的发酵木薯渣养鸡户，都是这样用过来的，即您必须慢慢观察，慢慢增加用量；养出来的鸡肉质好吃，风味极佳；

2、钟工，你好，跟你请教一哈！糟渣物料和粪便我看到有些资料介绍的是自然发酵法，直接将这些收集起来用容器密封不添加任何发酵剂之类的物质，这样能发酵吗？
     当然可以发酵，只是时间非常长，这其实就象沼气池一样，也是厌氧发酵猪粪，但至少需要发酵2-3个月才能充分发酵完全，这还是指夏天的情况，要想发酵到动物可以安全地作为饲料使用的程度，时间上还得适当延长，发酵糟渣也是一样，时间上比发酵猪粪短一些，如可能只需要一个月；
    另外一个就是存在发酵失败的风险，发酵效果是不稳定的，三成以上的失败风险。
    使用人工培养的菌种，具有极高的稳定性，用起来心理上放心，即使是有病菌在内，也能发酵改良，就象发酵鸡粪那样，可以用来安全喂猪，且发酵速度极快，15天以内即可完成。如果是普通糟渣，则夏天一般发酵2-3天，冬天也只需要5-7天。当然，最大的好处是放心使用，且可以有针对性地添加动物内源原籍菌，如专业的乳酸菌等高效菌种，人为控制菌种的组成，使之有利于发酵，一般高端发酵剂还配套了高效酶制剂和辅助制剂，使发酵的方向完全按人为控制的有利方向发展。
    添加人工菌种发酵的产物，还具有目标益生乳酸菌，小肽等功能，而自然发酵的不一定会有这些，只能是自然界有什么菌种，才有什么结果，如果发酵的糟渣中恰好没有很好的菌种，则一是可能失败，二是即使发酵成功，也质量不佳，养殖功效不好，或不稳定，难以重复。

3、钟老师，你好，碳酸钙市场没有卖，我找了很久，就是建筑材料的那种，商贩老板说很少有人买所以他们没进货，有其它代替吗
      如果碳酸钙实在购买不到，就不用它了，它的作用是在发酵木薯渣的过程中中和产生的酸度，因为薯渣发酵相对产酸比较多一些，如果您没有购买到它，就不加也可以的，只是将来发酵料相对酸一些，在喂猪时注意观察，如果猪因为太酸而不爱吃（其实这种情况比较少见），这时候就添加发酵料0.5%的小苏打粉中和一下再喂，小苏打粉在食品添加剂店中有售，是人吃的苏打粉，或购买纯碱也一样，小苏打的成分是碳酸氢钠，纯碱的成分是碳酸钠，两者的主要元素都是一样的，只是纯碱的碱性更大一些。
     但小苏打或纯碱都不能在发酵前加入，碳酸钙则可以在发酵前加入，只您没有买到。