发酵技术要点总汇在这里：http://www.qw99cn.com/fementation.asp?borderid=52

1、续上：饲料组成：1.玉米秸杆 2.蛋鸡粪发酵料（鸡粪55%.粉碎玉米秸或是二八统糠20%.玉米粉20%.豆饼5%）3.牛用预混料 4.尿素。基本就是这几样饲料原料。针对肉牛和肉羊，应该如何搭配啊！
还有如果没有牛用预混料 应该加些什么啊？
      您的鸡粪发酵料可以做为精饲料之一，不过最好限制用量在40%以内；
      搭配喂牛羊的话可以这样：蛋鸡粪发酵料占日粮的40%、玉米秸秆切短或碾压或揉搓料40%、牛用预混料按其说明书添加量添加，适当减少、尿素最好不加、最后20%为青干草（或牧草或其他精饲料如玉米豆粕麦麸型精饲料）、小苏打粉为日粮的0.5%；
      为什么光有鸡粪发酵料，玉米秸秆，预混料，尿素，这些是不够的，光有这些喂不好牛，鸡粪发酵料中已经有足够多的非蛋白氮源，所以，不能再加尿素了，不然瘤胃中非蛋白氮非常多，反而会抑制瘤胃发酵的；所以，整体日粮的蛋白含量偏低，需要另外增加精饲料；同时，鸡粪中的蛋白品质不太好，这里已经用了40%发酵鸡粪料，所以，最好另外补充点精饲料。
      另外这补充的20%，可以因地制宜，可以是青干草牧草等比较优质的牛用日粮，也可以是玉米豆粕麦麸型日粮（如玉米粉60%、麦麸20%、豆粕15%、预混料4-5%），或这两类物质的混合物。
      如果没有牛用的预混料，就用猪鸡用的预混料也行；

2、老师，二天来多谢您的指导！让我明白了许多。。。
综合整理了一下，如下：书上说肉牛饲喂标准是最低每天需要粗饲料（玉米秸杆）是体重的2-2.5% ，精料是1%。
您说牛的常规饲料是：精料+粗料+添加剂。一千斤的牛那就是每天二十多斤的秸杆粗料，十斤的精饲料，然后是牛预混料（是精粗料总合的4%还是精料的4%啊）？
即然是十斤精料那么我是取蛋鸡粪发酵料（鸡粪55%.粉碎玉米秸或是二八统糠20%.玉米粉20%.豆饼5%，保健液和粗降解剂）十斤，还是发酵料在加入别的成份总计十斤呢？只用鸡粪发酵料加预混料和小苏达可行吗？如果一定要加那只加些玉米粉合到总计十斤可以吗？
如果玉米秸青贮 现在说有用袋装的行吗？我已经用了发酵料，在做青贮时加入保健液还用加入粗降剂吗？如果玉米秸不青贮粉碎后直喂是不是也可以，会不会效果不好呢（必竟青贮量很大，不像做发酵料）
      牛的采食量是以干物质采食量来计算的，一般占牛体重的2.8-4.5%，越大的牛占比例越小，您说的1000斤的牛，应该以3%计算，即30斤多一点，指的是整体日粮的干物质的量（牧草要折干计算，湿物料也要折干计算），同时，比较标准的是整个日粮的粗蛋白水平 应该在15%左右，如果低于标准，就要补充尿素或增加喂量等，当然还得看粗饲料的品质等而定，如果是象稻草那样的品质低劣的粗饲料，则不能多用，用多了也只是填充肚子，没有营养作用，那就不能算量。
     这样的话，大约是粗饲料22斤左右（由秸秆，青干草，牧草，粗糠等组成），精饲料8-12斤左右（主要由玉米、豆粕、麦麸、高粱、米糠、棉粕，菜粕，薯干片，杂粕，稻谷等，加添加剂组成）；另外，注意牛用的饲料不可粉碎太细，秸秆也最多切短，或碾压或揉搓处理。
      蛋鸡粪发酵料很难介定是精饲料还是粗饲料，毕竟它的蛋白品质不行，非蛋白氮比较多，但可以一试，用了这么多的发酵料喂牛，就不要再用保健液了，牛是靠瘤胃发酵供给营养的，瘤胃中要保持中性环境才比较有利于发酵，所以，发酵料用得比较多的情况下，就不要再用保健液了，因为无论是发酵料还是保健液都是酸性的，需要粗饲料所产生的碱性来中和，粗饲料也可以促进牛唾液分泌，而唾液是碱性的，等来达到酸碱平衡。
      建议您可以取上述的蛋鸡粪发酵料7-8斤左右，再取2-3斤的玉米和麦麸来总计10斤左右精饲料，作为精饲料部分，再搭配20多斤粗饲料。
      做青贮饲料时，不要用保健液了，就用活力99生酵剂或粗饲料降解剂，或用强微99生酵剂都可以，玉米秸秆不青贮，也可以直接切短喂，如果您的量太多，怕变质，才做青贮发酵处理，目的一是为了保存，二是为了提高营养价值。青贮饲料资料：http://www.qw99cn.com/qw99.asp?borderid=48&cateid=42;如果是黄玉米秸秆，就不是青贮了，就是秸秆发酵微贮了，青贮是青绿饲料的贮存发酵，黄玉米秸秆的处理方法看这里：http://www.qw99cn.com/qw99.asp?borderid=48&cateid=41

3、钟老师好！
     我有一个问题想向您咨询一下：用固体发酵原料后投喂养殖动物以达到提高原料利用率，如一次发酵量大了，能否将发酵料晒干后保存；另外太阳晒的过程中对菌含量影响大吗？会不会将细菌杀死？如果是芽孢杆菌发酵料呢？
  如果发酵量大了，您可以将发酵的物料密封起来保存的，只要密封得好，是不会变质的，这本身就是一种保存方法；当然，发酵保存时间非常久的发酵料相对来说比较酸一些，需要在喂动物时作一些处理，例如减少喂量，无论发酵多久一般喂量在30%以内是安全的，没有问题，二是适当添加小苏打粉中和一下，一般添加量为发酵料量的1%，指折干料的1%，不是指湿料的比例。另外，土杂猪和土猪相对耐粗饲，可以多喂一些。
   无论如何，发酵久的或保存时间久的湿的发酵料，都是一种很好的生物添加剂，即使是以5-10%添加于日粮中喂动物，都具有非常良好的喂养效果，能带动整个日粮的消化吸收率，并不只是发酵料自身的消化率的提高。
   当然，也可以象您所说的晒干后备用，但晒干后的生物功能没有这么强大，晒干后基本上会损失85%以上的乳酸菌，而乳酸菌才是当之无愧的动物用主角菌，是最重要的微生物添加剂，且活力99生酵剂和粗饲料降解剂，或强微99生酵剂中的乳酸菌基本上是动物原籍菌，作用非常大；不过，即使损失了85%，仍然最终还是有一部分存活下来了，加上发酵料往往在日粮中用量比较大，达到10%以上，所以，即使是晒干后的发酵料，其中的乳酸菌还是足够多的，足够对动物健康产生巨大正面影响力。
   如果是芽孢杆菌，则基本上在晒干过程中没有损失，但也仅是以形成了芽孢的细菌为准，一些营养体还是会晒干过程中损失，不过，可以肯定的是发酵料中极少有芽孢杆菌，因为我们的发酵是厌氧发酵，而枯草芽孢杆菌等在厌氧发酵过程中，很少繁殖，当然，活力99生酵剂还有地衣芽孢杆菌，这部发菌相对在厌氧环境中有一定的繁殖；酵母菌在晒干过程中，也有一定损失，但损失不象乳酸菌那么大。
    总之，晒干是可以的。

4、老师，你好。又有事请教你，发酵了几池料，，但超过一个星期就开始变味了，一个星期内的基本没问题。应该和密封有关。我用塑料布覆盖在池子上面，采用池底拉闸门出料，料一直会向下沉，很容易与塑料布离层，发酵料就暴露在空气中变色，有时料在发酵过程中产生的气体把塑料张开。很快表面出现白色的菌落。想把池面用塑料封好，如果绝对密封的话怕池内出现负压出不了料。如果不是绝对密封的话又怕外来空气带杂菌跑进去变质。像全州那边就是用连续发酵罐，小拖拉机拉料可以天天加料，但我这边实现不了，我一来就是10吨的料下池。老师有什么解决方法？
    您好，这个问题与您每天取料的过程有关，同时特别与您从下部取料，且是每天取料有关，在这个过程中，由于您是从池底拉闸门下料，上层的料会向下沉，从而带动整体发酵物料的运动，这种情况是最不好的情况，与此同时，表面物料在整体物料下沉后，也会与塑料膜脱离，从而进入大量空气，造成变色和变质，以及醋酸菌膜的大量生成，甚至可能引起霉菌的生成。
   建议您学习大规模发酵池青贮玉米秸秆的方法，即从侧面取料的方法，另外，如果您的物料比较疏松，不容易压紧压实，则首先需要保证物料压实，因为您一次发酵10吨，在量比较大的情况下，是非常不容易压实的，这需要有机械辅助，例如拖拉机，或其他机械压实；如果没有机械辅助的情况下，则需要一层一层辅料的时候，要一层一层地压实（用脚踩实即可），而不要一下子将物料全部倒入池中；
   最后，物料必须高出池口30-100公分以上，目的是物料突出池口，有利于塑料膜压实包边，也是因为在发酵过程中，物料自身也会有下沉作用，从而留有余地，最后有利于防雨，最后，盖了塑料膜后，上面还得覆盖一层遮阳物，如秸秆，或搭建遮阳棚，以黑色遮阳网做也可以。
   最后，是解决您的物料变质的关键问题所在：即取料方式建议您从侧面取料，发酵池的一侧做成可出料的一个大口，取料就从这里开始取料，掀开塑料膜的一角开始取料，（池子也做成长方形，从长的一端开始取料），从长方形发酵池的长的一端开始取料，长方形的另外一端则保持不动，这有利于物料的保存，物料保存的最关键的技术就是要想方法让物料不动，在这里，至少长方形的一端是不动的，然后，从取料的一端，不断取料，形成一个垂直的取料截面（剖面），每次取料之后，都必须将原位的塑料膜重新垂直盖下来，尽量排除其中的空气，包紧一些。
   在发酵过程中，要注意防止雨水进入，和阳光直晒物料或塑料膜；随时注意密封好，让物料的大多数尽量保存不动。

5、接上面的提问，我现在发酵的冬菇渣，在与小麦粉混合发酵时体积是会膨胀的，入池时与池口相平，到第二天就会溢出池口了，所以无法装料高出池面，因为加水比较多所以流动性比较好无须压实。之前已经说过了，水少会粘在搅拌机里出不了料，从池里取样品12斤发酵料晒干得1.5斤干货，为1斤折干0.125斤。因为流动性很好，从池底放完料后自动恢复平整，无法做成垂直取料面。请问往池中充CO2做表层保护行吗？之前试过铺平塑料布，再在塑料上面放20CM水用来压料，结果失败，只要出料时全部水往出料地方跑，压出一个大坑，另一头就高了出来。我是10吨分4个池装
   原来是这种情况，还有一种方法就是分成小池来发酵和使用，一次将一个小池全部出料完毕，这需要计算好自己的用量来确定设计方案；
   往池表面层上面充二氧化碳，也可以算是一种方法，但必须将这此二氧化碳固定在池表面上层，起到与氧气隔离的作用，因为气体流动性非常强，如果不能固定这些二氧化碳，则起不到作用，其实也很简单，即在池口上有密封性的如塑料膜封好池口，再往料表面上面充入二氧化碳。
   料的表面有一点白膜或能会是不可避免的事情，控制得好，数量少一些，控制不好，进入空气过多，则白膜的数量多一些而已，但这些白膜并非是有害物质，他们只是醋酸菌膜而已，影响适口性，其他没有副作用。

6、补充一句，我是室内地下池发酵。池深1.5,长3米，宽1米，有4个这样的池。闸门装在池头最低端。
    出料的地方闸门更低吗，地下池密封性更好一些，还有就是想方法减少含水量，您的物料含水量实在是太大，含水量太大的也容易污染杂菌，长白膜的机会也更多，如果用小麦粉实在是太粘，则也可以考虑使用其他淀粉质粮食，如木薯干粉，稻谷粉，高粱粉，麦麸米糠，玉米粉等；
   另外，即使是小麦粉本身，您可能粉碎得太细，所以比较粘，如果粉碎得粗一些，例如用4毫米筛片来粉碎，粗粉则不粘的；不用担心粗粉不好发酵，其实粗粉也是一样可以发酵良好的。
   将物料的含水量降低下来，好处是明显的，污染杂菌的机会大大减少，物料也不会这么酸，产酸更少，发酵更为稳定，也较少产白膜，物料也香味更浓厚一些。