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wyamway |
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留言时间:2010/8/24 10:13:39 |
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发酵统糠时能不能用豆渣代替豆粕一起发酵？我们这边的统糠（不是米糠或者油糠）已经0.35元，最贵的时候达到0.53元一斤（不是一公斤），请问是否还有发酵的价值？
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wyamway |
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留言时间:2010/8/24 10:12:51 |
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留言时间:2010/8/24 7:32:16 |
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钟老师：您好！实际上我这位朋友的发酵料前5天内有点温热，但不是很高，因为他是50斤一包，发酵的时候单独放置，等温度达到常温堆再放到一起，另外他的发酵料粗物质比较多，统糠占40%左右。
版主回复：2010-8-22 17:43:54
除非如此，不然损耗比较大，利用单独放置发酵可以减少发热的程度，因为减少了散热的阻力，热量可以较快地散发出去，但损失仍然很大，水份含量少肯定是发热量非常大的，也肯定是发酵效果不好的，另外，酶的作用很难起到应有的作用，另外您的朋友采用粗料占较大比例的发酵，当然可以减少消耗，但没有改变根本的发酵方法，您的朋友的目的可能比较明确，即发酵后可能是用来出售的，而不是自己使用，不想加太多的水，以免后处理麻烦。
是的，你说的没错，是出售的，按湿料的5—10%添加到全价料中，这样好搅拌。请问可以吗？他只是想把粗物质作为一种载体，把有益菌吃到猪的肚子里，起到生物效应即可。如果像上面50斤独立包装发酵，还会发霉吗？
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版主回复：2010/8/24 11:35:33
加入了大量粗物料如壳子等，造成空气更多，当然会发霉，只是后续的发酵掩盖了发霉的现象而已，希望他在发酵一两天的时候注意观察一下是否有霉菌味等。
固态发酵一类的操作，如果是让普通的老百姓来做，最好是厌氧发酵为主，因为好氧发酵比较难以控制，并最好要蒸料灭菌处理，所以，普通老百姓是很难做到的，所以，以厌氧发酵为宜，尽量不要造成好氧发酵的环境，而厌氧发酵更需要水份的支持，您的朋友完全可以多加点水发酵后，再晾干一些（但晾干的过程要快，如一天之内，充分摊开晾干等，再包装压实） |
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123 |
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留言时间:2010/8/24 7:24:27 |
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钟老师：您好！实际上我这位朋友的发酵料前5天内有点温热，但不是很高，因为他是50斤一包，发酵的时候单独放置，等温度达到常温堆再放到一起，另外他的发酵料粗物质比较多，统糠占40%左右。
版主回复：2010-8-22 17:43:54
除非如此，不然损耗比较大，利用单独放置发酵可以减少发热的程度，因为减少了散热的阻力，热量可以较快地散发出去，但损失仍然很大，水份含量少肯定是发热量非常大的，也肯定是发酵效果不好的，另外，酶的作用很难起到应有的作用，另外您的朋友采用粗料占较大比例的发酵，当然可以减少消耗，但没有改变根本的发酵方法，您的朋友的目的可能比较明确，即发酵后可能是用来出售的，而不是自己使用，不想加太多的水，以免后处理麻烦。
是的，你说的没错，是出售的，按湿料的5—10%添加到全价料中，这样好搅拌。请问可以吗？
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版主回复：2010/8/24 11:29:29
您好，我对他加水量只有0.35这一点不认同，我认为这种加水量达不到发酵的效果，最起码的一点，就是发酵豆粕中需要酶解作用，而酶更需要较多的水份，但不知道他推广使用的效果如何 |
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羊j |
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留言时间:2010/8/23 20:23:35 |
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钟老师好，请问制作保健液可是用油糠吗？或者用少点。还有制作发酵豆粕可用加入部份麦麸吗，因为有点发霉了，不想浪费。谢谢
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版主回复：2010/8/24 11:27:33
制作保健液绝对只能用我们规定的几种原料，不能用油糠，不然可能有较大的异味和发酵可能失败。
固体发酵豆粕，则可以用麦麸，用量可以在10%。 |
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信j |
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留言时间:2010/8/23 16:21:45 |
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钟老师好。我们考虑把猪场猪粪生产的菜加工成酸菜。了解到有种人工接种乳酸菌发酵新工艺，大概是在发酵开始时人工接种大量乳酸菌，并且利用密闭的发酵罐为乳酸菌创造一个最适合生长的厌氧环境。让乳酸菌在1-2天内迅速大量繁殖形成绝对优势，产生的大量乳酸使发酵液PH值迅速下降，不给许多具有潜在危害的微生物生长的机会，发酵过程不产生亚硝酸盐。如果把菜在保健液里浸泡一下再腌制，能否达到这这工艺要求？
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版主回复：2010/8/24 11:26:21
不可采用保健液浸泡的方法来发酵，这倒不是说保健液不好，而是这样做的话，则发酵所控制的含水量不好控制；
要知道腌制酸菜最重要的一点就是含水量的控制，需要控制含水量在50%左右，而我们大多的蔬菜的新鲜时的含水量往往都达到了75%，远远高于50-60%的要求，所以，如果您用保健液浸泡一下的话岂不是含水量更高了。含水量极高的情况来发酵，可能造成烂菜的现象。
就是收割时，也必须在晴天收割，并凉晒5~6小时，减少水份后才能制作，所以，我才说不能用保健液浸泡的。
同时腌制酸菜还得加入5-10%的盐份，一是增加风味，二是防止高渗的杂菌繁殖，所以，最终您可以直接用活力99生酵剂粉剂来制作，建议一包活力99生酵剂可以做为300公斤以内的原料的用量，具体方法可能还得自己摸索，对于腌制酸菜，我还没有深入的经验，但加入5-10%的盐份，加盐量越多的，发酵时间要越久一些，如一个月以上，加盐少的，可以在15天左右食用。 |
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养猪的 |
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留言时间:2010/8/23 15:51:50 |
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谢谢钟老师给我解答
现在安心多勒
可是我又发现一个问题
就是我打开看
鸡粪表面有一点点很白很白的
不知道是什么
这个应该没问题吧
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版主回复：2010/8/24 11:13:07
这是表面一点接触空气造成的，大多是根霉菌、醋酸菌等，没有毒，但适口性可能不好，您可以在喂时轻轻去掉这一层不用，用下面的料即可，去掉的这一层可以留到下一次发酵时使用混合再次发酵处理。 |
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养猪的 |
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留言时间:2010/8/23 14:05:18 |
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钟老师你好
我的鸡场我喷有保健液在地面上
鸡舍是不那么臭勒
之后我又拿鸡粪发酵准备喂猪
可是我按照你门提供的资料发酵
现在已经三天了
一点都不热 也不臭 有点甜酸甜酸的味道
它都没发热过有害菌会不会没被杀死啊 急急急
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版主回复：2010/8/23 14:44:17
可以放心使用，但建议鸡粪发酵七天以上使用，厌氧发酵，加上加了大量的水来发酵的，不会发热，或发热较小，如果发热量大，只能说明能量损失大，对养殖是不利的，因为养殖业上能量是与蛋白同等重要的营养源。
不发热也一样灭菌，这里面机制非常复杂，既有以菌治菌的效果，也有分泌生物抗生素的效果，我知道有很多发酵剂同类厂家，宣传发酵时，发热量越大越好，实际上这完全是谬论，而是正好相反，绝不可大量发热，大量发热那是生产生物有机堆肥发酵，堆肥发酵则绝对要发热到60度才好，但我们是发酵后喂动物的，绝对不可发热过度，常温下我们的发酵剂一样可以达到良好的效果，并且不损失能量，具体可以参考这里：http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=1720&cateid=34 |
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FAN |
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留言时间:2010/8/23 13:25:59 |
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是【碎麦】， 不是麦粉。
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版主回复：2010/8/23 14:39:08
那也得打成粉才能用。由于我们江西省不是小麦产区，对类似方言不太熟悉，这是否是一种比小麦还差一些的，或者产不合格的麦子，如果是这样，则能量含量更小，是否含壳呢，如果含壳，则建议更不能这样用了，不然不仅本身喂养效果不好，还浪费了浓缩饲料，俗话说好马配好铵，什么样的主料，必须配什么样的核心料。如果含壳多，更要打成粉来发酵处理，再用于配料，如果含壳多，则即使发酵后，也建议不要超过日粮的30% |
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留言时间:2010/8/22 21:30:23 |
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用3斤 碎麦 和1斤 浓缩料 配料喂肉鸭， 如何使用粗饲料 降解剂和 活力99、？
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版主回复：2010/8/23 8:55:04
首先要按照您的浓缩料的说明书上的使用量来使用，比如按您的说法应该是这种浓缩料添加量为日粮的25%。
其次粉碎的麦粉不能使用过多，同时必须发酵处理，或添加小麦酶于日粮中喂鸭；因为麦粉中存在很多的非淀粉多糖如木聚糖和葡聚糖等，产生非常粘的粘性，影响消化，在日粮中小麦粉的添加量不宜超过40%，而您的使用量达到了75%；
再其次，日粮配方太简单不利于育肥，饲料配方的原则之一就是原料要多样化，越是使用多种原料，营养越全面，而只使用一种原料显然营养不全面，这与自然界的各种原料含有各种特色营养元素有关，越是使用越多的原料，越容易形成搭配的协同作用。所以，不建议只使用小麦粉，至少也要用点如玉米粉，米糠麦麸等原料；
最后，小麦粉的处理方法前面说过，可以发酵，也可以添加小麦专用酶，发酵的方法见这里：http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=1061&cateid=17;其中要用到粗饲料降解剂。
建议的配方如：发酵小麦粉40%、玉米粉35%、浓缩料25%等；
或者添加小麦酶：小麦粉40%、玉米粉35%、浓缩料25%、小麦专用酶适量等；
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