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1、钟老师，您好！我们平时往虾塘泼洒的氨基酸到底是为了培藻还是培菌啊？我在网上查了很多资料，各种说法都有，有些人说藻类不能直接利用氨基酸，必须是菌类先利用分解它，然后藻类才可以利用，按照他们的意思是泼氨基酸相当于是补菌了。老师您认为他们的说法正确吗？还有，如果是泼氨基酸是为了培菌，那为什么藻类会同时也很快繁殖起来呢？不是说菌类会抑制藻类的生长吗？谢谢！

   您好，不要纠结于氨基酸是培菌还是培藻上，而是要纠结于如何使水产养殖水体中的生态系统处于一个平衡状态，但在实践中的情况偏偏是不同的池塘，不同的养殖模式中的水体，往往生态系统的偏重性都不一样；
   我们先来直接回答氨基酸是培藻还是培菌的问题，再来谈一谈如何维持水体中的生态平衡吧，这样说，可能您会更明白一些；
   首先，直接来说一说氨基酸是培菌的，还是培藻的，在这里又要分成两个方面来回答；
   第一个方面是单纯从科学的角度来看问题：从科学上来讲（不去理会池塘的特异性或不同实情），则回答是：氨基酸既是藻类的优质营养（氮源），也是菌类的优质氮源营养，氨基酸可以直接被藻类吸收和利用，也可以直接被菌类直接吸收和利用，氨基酸是菌类和藻类最优质的氮源营养，这一点不用质疑，非常确定，您想一想，组成鱼虾身体，细菌细胞中的菌体蛋白，和藻类细胞中的蛋白质，是由氨基酸组成的，氨基酸是组成蛋白质的基本单位，（就如同葡萄糖是组成淀粉的基本单位一样），地球上所有生物体内的蛋白，都是由氨基酸组成的，所以，氨基酸绝对是最好的氮源营养，虽然藻类和菌类也可以吸收和利用氨氮，但终究也是要在体内经过转氨基作用，先转化成各种氨基酸，才能被组装成自身细胞的蛋白质，而在这个过程中是要消耗能量的，是经过一系列复杂的转化过程的，而氨基酸也是小分子，可以轻易透过细胞壁被吸收，同时再分配下去，或再转化成其他氨基酸种类（蛋白质有18种氨基酸组成），再组装成蛋白质；显然，它是比氨氮还要好的氮源营养；
   所以在市场上培菌也好，培藻也好，所用的氮源方面的营养，最好的就是氨基酸；但现在问题来了，就是您但一定要购买到优质的氨基酸产品，现实的情况就是市场上并没有太好的氨基酸产品，大多情况下是一些毛发，角质蛋白（蹄角和动物皮）制作的，往往并不是氨基酸单体，而是经过加工后，并没有完全分解成氨基酸单体，特别是角质蛋白类，根本无法做成氨基酸单体产品，而仍然只是多个氨基酸（角质蛋白加工的氨基酸产品往往是含硫氨基酸为多）组成的肽类，且这些肽类多含有双硫键，藻类并不能利用它们，一般是打不开双硫键的，市场上的氨基酸产品多是这种产品，所以恰恰给人一个感觉：“氨基酸效果不好”；
   但是，如果您舍得花成本，用新鲜的或刚死不久的小杂鱼来发酵制作“发酵鱼露”（要发酵50天左右），或用屠宰场中的优质蛋白如鸡肉牛肉碎或猪肉碎或肉骨粉（不是羽毛或蹄角哦），加水加糖加淀粉质原料如玉米粉，加强微豆粕发酵剂来发酵25天以上，成为一种真正的氨基酸发酵液，再泼洒下去，您会发现，那种效果好到无法形容，但在这里，我强调一下，最好只是用于养殖前期（因为现代高密度水产养殖的中后期的水体中并不缺少氮源），目前来讲，我们的经验就是，用了“发酵鱼露”或发酵屠宰下脚料，一亩用量2-5公斤/亩，养殖前期肥水的效果绝对棒，并可培育大量的浮游动物如绕路枝角轮虫类，并且不用担心藻类会被这些浮游动物吃光，会达成一个动态的平衡，水产养殖前期（对虾放苗后的30天以内），可以用一用这些发酵动物下脚料，效果确实好；
   以上是从纯科学的角度来讲这个问题，说了这么多，我强调的问题就是市场上的氨基酸产品并不可信，当然不排除一些品牌产品有用好的原料制作加工的，我的意思是要用到真正的氨基酸产品（自己制作的更好），效果确实是好的，培藻培菌都可以，用于对虾养殖前期，可生成大量的天然饵料供对虾摄食，小龙虾养殖中则中后期都可以用，主要功能是长出的水草非常优质嫩绿，水草的茎都是嫩的，水色也非常好；

    下面再从现实的角度来讲这个问题：
    现实中第一点就是您未必用到了真正的氨基酸产品，如上所述，这里不再累述；
    现实中第二点就是，现代水产都是高密度养殖，往往到了中后期，水体中并不缺少氮源，水体中的残饵，粪便都是氮营养来源，包括氨氮，硝基氮，都是比较好的氮源，已经非常非常多了，没有必要泼洒氨基酸产品（中后期），再用氨基酸产品，哪怕是真正的氨基酸，也是多余的，甚至加重水体中的脱氮压力，造成水体氨氮和亚盐的超标；要知道，沉淀在水底的残饵粪便就非常多，在水体中体现出来就是氨氮亚盐超标，氨氮亚盐等也是氮源，但在中后期，水中的氨氮亚盐只是冰山一角，土塘底部的残饵和粪便却是真正的冰山，它们不断释放出氨氮和亚盐和硝酸盐，它们都是氮源营养，菌类和藻类都可以利用它们，虽然不如氨基酸好吸收和利用，但仍然也是比较好的氮源营养，足够多了；
    从现实的角度的第三点，就是藻类和菌类，不仅仅需要氮营养，还需要碳营养，应该说，碳营养需要量更大，您想一想，构成藻类和菌类细胞中的碳元素，占到了50%以上，氮元素只占到6-8%，可想而知，无论是菌类还是藻类，需要碳营养更多于氮营养，只是以前传统的低密度水产养殖中，以培藻为主，而藻类需要的碳源，主要是二氧化碳，而二氧化碳在水体中比较多，也不需要我们去额外去补充二氧化碳，人们就忽视了这个碳营养，而重视氮营养（低密度养殖情况下），所以，水库养鱼多用粪便，甚至尿素和碳氨也泼洒使用；
   但现代养殖慢慢转向高密度养殖，精养池塘等，养殖密度的加大，造成粪便残饵的量越来越多，这些粪便和残饵就是氮源营养，可以说，养殖中后期，水体中并不缺少氮源营养，反而缺少的是碳源营养，凡事讲究平衡，换成一个述语，就是讲究“碳氮比”，养殖前期水体中缺氮时（碳氮比高时）就可以用氮源（如氨基酸产品，“发酵鱼露”等），而到了中后期，粪便残饵积累多了，造成碳氮比显著降低了，就要用碳肥了，即“发酵碳肥”（如“发酵米糠液肥”“发酵麦麸液肥”或“发酵玉米液”），用碳来压制氮，平衡碳氮比；形成一个良性的水体生态平衡；
    地球生物圈的平均碳氮比是25比1左右，用来维持地球物质上的生态平衡，养殖水体到了中后期，水体中的自然碳氮比为10比1左右，不利于生态平衡，就要用“发酵碳肥”来平衡；以促进水体物质循环，特别是促进水体的氮循环，不让氨氮和亚盐超标，这是物质基础；
    
    也就是说，您不必纠结于氨基酸氮源，是培菌还是培藻，而是要纠结于池塘的生态系统中的碳氮比是否平衡；
    现代养殖是高密度养殖水体，残饵粪便都分解不了，在地球生物圈中，分解者的角色是微生物，即菌类，所以，高密度养殖中，用菌是必不可少的一环，即高菌相养殖，有句话是说：“高产养菌”，即您要想高产量，就一定要养菌，以高菌相养殖为主，道理很简单，高产必然是高密度养殖，而高密度养殖必须造成残饵和粪便太多了，而残饵粪便多，自然要有菌去分解它们，所以，必须是高菌相养殖，即“高产养菌”的概念；在高产养殖中，分解者即菌类的角色是必不可少的；

    最后一个问题，高产如何养菌，如何使菌相高（即水体中的菌含量高），这就要了解菌类需要什么样的营养类型了，菌类需要的氮源营养，前面已经说过了，氨基酸是最好的菌类的氮营养，但高密度现代养殖水体中，前面也已经说过了，中后期水体中并不缺少氮源营养，那么缺少什么呢，答案是缺少碳源，因为菌类需要的碳源，可不是象藻类那样需要的是二氧化碳，大多数菌类需要的碳源却是有机碳源，即糖类，淀粉质类，前者是速效碳源，后者是缓释碳源，相辅相成是最好的，即糖也用，缓释碳源也用，光用速效碳源，则菌相没有后劲，迅速消耗完了速效碳源（糖），突然没有了碳源，会造成倒菌，所以，我更推荐缓释碳源，即“发酵碳肥”（例如“发酵米糠液肥”，“发酵麦麸液肥”，“发酵玉米液”等），中后期要大量用，用缓释碳源来培菌；
    您说菌类会抑制藻类，这句话是错了，您只看到表面现象而已，菌类不会去直接抑制藻类的，没有抑制这一说，或者说不能说菌类会杀死藻类，菌类是绝对不会去杀藻的，菌类没有杀藻的作用；菌类太多，确实会造成藻类减少，但这只是一种营养竞争而已，菌类与藻类有重复的营养需求：它们的营养竞争主要集中在对水体中微量元素的竞争上，为什么这么说呢，因为先从氮源上说，养殖中后期根本不缺少氮源，哪怕是藻类和菌类共同利用也是足够了；再说碳源，藻类需要的碳源是二氧化碳，一般是不缺少的，但菌类需要的是有机碳源，后期非常缺少有机碳源，所以，必须补充“发酵碳肥”，补充后，藻和菌都不缺少碳源；唯一竞争的就是水体中有限的微量元素，但也要分养殖模式而定，土塘养殖中底泥中并不缺少微量元素，主要是高位池有排污和辅膜底的池塘才缺少，用菌量高了后，藻相就相应减少，但高位池有较强的增氧设备，藻类的主要功能还是提供溶解氧，所以，也并不要紧，同量，工厂化养虾中，增氧设备更强，本身是室内养殖，根本不在乎藻相，甚至藻相因为难以控制，有一些人，甚至用到了无藻养殖模式，即不想用藻，藻相所提供的溶解氧，用增强增氧设备来达到，这就是现实，现实是您要高产，就要大量的菌相来分解鱼虾粪便和残饵，至于溶解氧，靠增氧设备来维持；
    象一些地方，如福建的土塘，喜欢把底部冲洗得干干净净的，则可能缺少微量元素，不过，我们也考虑到了这一点，建议就是少量多次的在中后期泼洒使用“发酵米糠液肥”和“发酵麦麸液肥”等，因为米糠和麦麸中的微量元素和矿物质都是非常丰富的，米糠和麦麸中还含有蛋白质14%左右，发酵后也会有氨基酸产生，米糠和麦麸的碳氮比是22比1，更偏重于补充碳源，但氮源也补充（且是优质的氨基酸和小肽氮源），少量多次的泼洒它们，可以维持一个良性的菌和藻的平衡，甚至可以预防高温季节的倒藻倒菌现象等；
    总之我们现在高密度养殖中，遇到的问题，更多的是后期藻相过浓，而不是过稀，并不存在藻类培养不起来的情况（中后期），不要看个案，要看整体现象都是中后期藻类过浓造成养殖的不利因素，很多高手提出做无藻养殖概念，不是没有道理的，因为现代水产养殖设施更为完善和增氧措施更加多样化，从而有条件做无藻养殖（倒藻的危害是巨大的），而藻相确实也是很难人为控制的东西，但菌相却是可以控制的；